玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的好幾倍，玉米的營養價值和保健作用是最高的，玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。新鮮的嫩玉米非常好吃，但是卻不易儲存。前幾天我才凍了一冰箱嫩玉米，在這裡給大家推薦一種嫩玉米的保鮮方法供大家參考。這種方法簡單，可以儲存很久，無論什麼時候拿出來吃，都如新鮮的玉米一樣美味。

第一種方法：將玉米煮熟(可留兩層外衣增加甜度)，冷卻控幹水分以後，用保鮮袋包好後冷凍儲存，想吃的時候重新大火蒸或煮後即可食用。

第二種方法：1)剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米鬚，更不必清洗，放入保鮮袋或塑膠袋中，封好口，放入冰箱的冷凍室裡儲存。儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節之前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。2)食用前，把玉米從冰箱裡拿出，用清水沖洗乾淨後，放入鍋中，倒入清水，大火煮熟後食用。

在我們農村，一般在玉米比較嫩的時候，就摘下來，煮著吃，甜甜的，又有營養，又好吃！

這是季節性的食物，每到玉米快豐收的時候，才能吃得到！

記得，那年我們村，土地被佔用了，正好趕上玉米快豐收的時候，真是可惜了那一地的鮮玉米。

我們掰了許多，除了送人，自己也儲存了一些，偶爾拿出來，給孩子煮著吃，有時候炒玉米仁吃，就像新玉米一樣好吃！

首先，把玉米的外皮剝掉，留下里面的幾層嫩皮！

再用保險袋裝起來放在冰箱冷凍裡，儲存！

等吃的時候再拿出來就可以！

用什麼方法把比較好的嫩玉米掰回來，在當年冬季都能吃上玉米？

你所提的這個問題，其實屬於“玉米保鮮技術”的問題。

一般來講，玉米保鮮技術主要有這麼幾種：真空包裝高溫滅菌常溫貯藏保鮮、速凍保藏保鮮、低溫冷藏保鮮、鹽貯保鮮等。

其實，成本比較低（每穗保鮮成本0.1元）且容易家庭操作的應該屬於鹽貯保鮮了，因此，我們就說說這一種方法。

先在室內地上挖一個方坑，然後用磚塊在坑內砌築一個池子（大小自定，依據經驗，8立方米的池子可以保鮮玉米棒2500公斤左右），然後水泥抹面並貼上瓷磚，一般池口應高出地面50釐米左右，以防泥沙汙物流入池內。同時，應在池子的底部留出一個小孔，並安上帶有閥門的管子通往室外的低處，用以將來翻池換水。

嫩玉米棒、食鹽、苯鉀酸鈉(或山梨酸鉀)、白砂糖、食用香精、飴糖(後三種原料為加工出售玉米棒時所用的原料，如果不出售，也可不準備)。

應挑選無病害、無蟲蛀、籽粒飽滿且處於乳熟期的玉米棒，先去除苞葉及果穗上的花絲，然後用清水沖洗乾淨。

先將玉米棒放入80~90℃的熱水中燙煮2~3分鐘(要嚴格把控時間，不能燙煮的時間過長，也不能燙煮的時間過短)後，迅速撈出並放入流動的清水中進行冷卻，當棒體溫度冷卻到20~25℃時即可。

先將冷卻後的玉米棒從清水中撈出，然後攤開稍晾一會兒後，整齊地碼放在池中，最後倒入醃製液進行貯存，並蓋嚴池口。

醃製液的配方法為：將食鹽融入水中，配製成濃度為20%的溶液，然後煮沸、過濾並澄清備用。再將50%的防腐劑苯鉀酸鈉或山梨酸鉀加入食鹽溶液中即可。

注意：玉米棒與鹽水（醃製液）的重量比約為6：4。

當玉米棒醃漬35~40天后，應將上下層的玉米棒調換一下位置，以利醃漬均勻。

翻池的方法是：揭開蓋口上的覆蓋物，然後用一長竹竿在池中反覆攪動，大約攪動10分鐘後封嚴池口即可。

大約在60天時，可將玉米棒撈出，然後將醃製液排幹，再重新注入10%的食鹽水溶液即可。一般情況下，採用這種方法可將玉米棒保鮮半年。

如果想在玉米淡季時加工出售，可加入一定量的白砂糖、食用香精和飴糖。