開早餐店首先你應該按不同地域的飲食習慣來規劃你的店開在什麼樣的城市，其次你就應該尋找有一定人流的小區或主要辦公聚集地或者是學校和醫院附近確保有一定人流量，第三就是應該選擇你早餐經營的品種了，個人覺得初期不宜選擇過多的經營品種，但可以有一兩個特色的品種，先吸引顧客，讓他們對你的產品產生興趣，然後逐步引入一些其他大眾化的品種以滿足顧客的不同需求。最後就是要做好服務，店面和檔口以乾淨和衛生為主，一定保持操作人員的個人衛生，服務員出餐要配帶口罩，收款也儘量的掃碼付，減少人與錢的接觸，保證餐品的衛生。

我居住小區街角有一家早餐店，主營各類小籠包和稀飯。每天早上6:30到9點排隊-直是長龍。下午2點過後會賣幾種大包子，主要是為滿足社群客戶，下午生意也不錯。大概生意做了7、8年左右。店面一直沒擴建。但老闆在一家三代人在本地買了房子，車子也由電瓶車換成了寶馬。

雖是社群店但它選址還是符合了"金角銀邊"的法則。，剛好是個十字交叉口的一個角上，又在人流方向的右側。一條路是通向一所小學和一所幼兒園所必經之路，另一條路-端指向工廠區，一端指向公交地鐵站。從選址到周邊環境相當完美。難怪老闆夫妻兩人加上父母四人忙得不可開交。

個人認為早餐店主要目標是客戶是上班族，品類方便，省時，易於攜帶最好。上文的包子店就是大部分打包帶走的。只有少部分時間充裕的才在店裡吃。

大中城市比小城市市場好些。中小城市上班族上班時間充足，時間不緊張，早餐生意市場需求沒有大中城市大。

至於早餐品類的話，首先要跟據目標客戶群的飲食習慣來決定。可以先考察再決定，推出新品類之前先測試。

解決餐飲三高問題，房租高，人工成本高，食材價格高。

當今餐飲市場成本不斷提高，建議降低成本但品質不可降。降低成本主要從房租和人力成本考慮。早餐時間過後，整個店面比較浪費，可以招募專做午餐或晚餐的商戶合租分擔房租。也可以自己增加午餐或晚餐來增加店面資源的利用，增加坪效。人工方面可以選擇鐘點工或兼職工來減少人力成本。食材儘量從供應鏈上想辦法降低成本。且不可在質量上做文章。食客的嘴巴就是一把尺子。如有一次質量問題那是自己關閉自己生材之路。

早餐店的利潤一直都不錯。你自己開的早餐店的利潤好不好，就看你會不會經營了。現在的社會人們的生活方式與以前發生了巨大的變化，對早餐的需求越來越多，市場越來越大。我們這裡現在有很多早餐店，主要是胡辣湯店，同時經營包子，油條，煎包之類的主食和胡辣湯，豆腐腦，豆漿，豆沫，八寶粥，小米粥等粥類，一般的店年收入幾十萬，好的店一年幾百萬收入，利潤率非常高。

具體到城市，我覺得對於早餐市場，只要在縣城和縣城以上的城市經營，市場都可以，利潤都可觀。選擇你自己住的城市即可，真要想去大城市，也可以。具體開辦，建議如下：

1.選好位置。無論哪個城市，都要選一個好位置，居民小區附近。

2.乾淨衛生。以前的早餐店，衛生都比較差，隨著人們對生活質量要求的提高，衛生差的早餐店生意越來越不好，由於中國早餐往往油大，你可能暫時做不到肯德基麥當勞那種乾淨衛生，但要往人家的標準上努力，為就餐者提供安心的就餐環境。

3.保障口味。也就是說你得早餐做的要好吃，這種早餐店，不好吃，就沒有顧客，很快就會倒閉。你做的好吃了，顧客有保障，生意才長久。

4.注意食材安全。做餐飲業，最怕出食品事故，所以不要為了省錢購買不好的食材，如果導致食品事故的話，你開的店基本要關門了。

5.做好吃苦耐勞的準備。做早餐店是很辛苦的，你早上六點開業賣早餐，往往需要早上四點起來準備，準備好後，忙忙活活幾個小時。下午還得準備第二天的食材。

6.可以加入美團或餓了麼等網路訂餐。

加油！