你也可以聚焦只製作蛋糕，投入小。

蛋糕出品快，一天如果能出一到兩個就有一定收入。麵包出品很慢，需要大量人力。而且裝置投入大。烤箱（平爐，風爐），醒發箱，這些商業裝置很佔用空間。

蛋糕做好了後。閒的時候，做做小甜品，小零食，或者夏季飲品。

根據多年烘焙行業工作經驗來回答您的問題，三百六十行，行行出狀元！我小舅子目前在老家縣城開了一家只做蛋糕不做麵包的店，一天銷售額2000左右，房租一年2萬，這種模式最大的優勢就是可以節約好大一部分的人事成本！還有裝修成本，品相單一，也不需要備太多複雜的原料，也不需要請大師傅來製作一個裱花中工足夠了，要點：這種模式一定要做好線上銷售，如美團，餓了麼，微商這幾個平臺應該會是店裡主要的訂單來源！

我們在來說下常規麵包店～這裡面烘焙店進行大洗牌開小店幾乎沒有活路即便不虧錢賺的錢也和打工差不多，自己幹從早忙到晚累的夠嗆！開大店房租動不動就要幾十萬，裝修裝置亂七八糟沒個百八十萬也開不下來了，結果還不一定會成功，因為大店肯定需要師傅的技術比較厲害些沒個萬兒八千的也請不到好師傅，工資費用房租費用將會造成巨大的壓力，當然如果一炮打響開成功了，利潤也比較可觀！

在來說說利潤～只做蛋糕的店毛利潤正常百分之70！常規麵包店的毛利潤正常在百分之60！

總而言之看您的經濟實力吧有錢投的話我建議開個牛掰點的麵包店吧，如果經濟實力沒那麼強人際關係網足夠大就開個只賣蛋糕的店也不錯！兩者投資不在一條線上！

如果說要開面包店還是蛋糕店，首先一點就是客戶的積累，成本的考量，還有你的能力，如果一個單做一個品種，你真的很難做起來。如果你真的想走得遠，你不能把眼光只放在眼前。

這個要看你自己的業務能力。

如果你業務能力強，有信心拉到蛋糕單，那就專門做蛋糕。

如果沒有這種能力，那就靠必須品種齊全來吸引顧客。

我認為開蛋糕店不做麵包也是有前景的，關鍵看你來怎麼做。

首先，我們要做有品質的，有美感的蛋糕，同時，前期的宣傳，營銷都很重要。打造自己的私域流量，積累客戶。

打下基礎後就可以做麵包，餅乾，月餅，粽子，蛋撻或者是水果撈等甜品。在我們這裡就有一家網上賣蛋糕的小店，就是從單一的蛋糕到各種甜品，款式齊全的名店，深受年輕人的青睞。不但有品質，款式美觀，服務也很到位。

可能過程中很辛苦，但是相信用心做蛋糕，不斷學習新品，前景也會很好的。

這要看你開店的位置。和你店鋪大小。人員配備。

根據你的提問。我覺得你的店鋪或者你要開的店鋪面積應該不是很大。

我開了4年蛋糕麵包店。

我開店的地址是選擇了年輕人居多的小區。老人小孩比較少。消費能力比較高。所以店內主要產品是網紅西點加生日蛋糕。加了幾款飲品。麵包只加了吐司和定期推出的軟歐包。如果你開店的地方跟我這的一樣。可以這樣選擇。

如果你開在大眾消費的商圈。就要賣蛋糕甜麵包。還有吐司。吐司是好多家庭都要買的。甜麵包和吐司能增加客單量。做法也不是很複雜。比如很多家庭以吐司作為早餐。去買吐司的同時看到你店裡的蛋糕比較好看。或者有哪個點吸引她。就會順便買蛋糕。好多時候沒看見這個東西不會想吃。但是看見了就會想嚐嚐。

如果你要是開在繁華的商業街。只賣蛋糕也可以。個人認為可以是那種裝修的比較好的。可以在店內吃的。再加一點飲品提高客單價。

如果你本身口碑就特別好。小店那就隨便你選擇了。因為口碑好接生日蛋糕就已經忙不過來了。無所謂加不加別的了。也做不過來。

以上僅為個人意見。

最後提醒一句，開店有風險，投資需謹慎。

以下是我店內曾經的產品。挑了三個。僅供參考

獨立小型蛋糕店如果開在有品牌店的周圍，基本上會失敗。產品力競爭不過品牌店。麵包是一個裝置投入大，花費時間較長，需要品種多樣化，保質期短的品類，所以它需要一定的後臺支撐力，較多的銷售渠道來消化產品。

如果將品牌連鎖蛋糕店比做大而全的沃爾瑪超市的話，無麵包的蛋糕店就相當於外面各種專業化的零食店，蔬菜店，水果店等，有幾種主打特色蛋糕產品，輔以各種常見的傳統糕點，麵包，蛋撻。特色產品和低價產品吸引客流，高價有品質的蛋糕產品產生口碑和利潤。

因為我在長沙大學城附近開了一個蛋糕店，周圍有四五家品牌連鎖蛋糕麵包店，就是避開了麵包產品，我們搞差異化競爭，生意還可以。而好幾家同期和後來的獨立蛋糕店搞大而全的蛋糕麵包店，基本上都撐不過半年。沒特色，沒主打產品，賣不掉損耗超級大

附贈幾個小問題給你，考慮好。

1、 自己是店裡的主打師傅嗎，如果不是，建議不要開了。如果是，認真去做市場調研，準備好資金和各項開業準備工作。

2、考慮好淡旺季。淡旺季的銷售相差十分巨大，5-9月是淡季，如果不能一炮打響，現金流很快會斷。10-4月是旺季，可以2個月時間就確認你的開店思路正不正確，生意是否維持的下去。