其實從營養學上來講：花青素是某些植物當中存在的一種營養素，它吃進人體後不僅能抗氧化，還能修復細胞，把人體當中的一些有害的自由基送運到體外，對身體起到很好的保護作用，尤其對心臟的作用很好。而且只有那些深色的食物當中含量才高，如紫色和深紫色、黑色、紅色，總之深色的食物當中含量最豐富，因其怕熱、易溶於水，所以對這些食物儘量不過分加熱以保護它的有效成分。常見的食物如桑葚、紫薯、紫甘藍、葡萄、紫米、黑花生等這些食物中花青素含量很高，大家平時可以多食用一些。

為身體健康可以多吃些大自然給我們準備的深色食物

花青素(anthocyanidins),又稱花色素，是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有顏色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質大部分與之有關。在植物細胞液泡不同的PH 值條件下，花青素使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。已知花青素有20 多種，食物中重要的有6種，即天竺葵色素、矢車菊色素、飛燕草色素、芍藥色素、牽牛花色素和錦葵色素。自然狀態的花青素都以糖苷形式存在，稱為花色苷，很少有遊離的花青素存在。花青素主要用於食品著色方面，也可用於染料、醫藥、化妝品等方面。

花青素在歐洲，被稱為“口服的面板化妝品”，可防止面板皺紋的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物質。花青素含量較高的食物有以下幾種：

1、藍莓

藍莓是一種常見的花青素水果，被譽為花青素之王。

2、黑枸杞

黑枸杞的花青素含量稍次與藍莓，而且黑枸杞在曬乾後，泡茶喝，味道也是非常的清冽，不膩口，適合喜歡日常喝茶養生保健的人。

3、紫薯

紫薯的好處在於可以填肚子，比較具有飽腹感，很適合減肥，紫薯粥或紫薯製品，不僅吃著香甜，也具有美容效果。

4、桑葚

桑葚的糖分含量特別高，而且具有季節性，很多人用來釀酒喝。

5、紫甘藍

特別適合做蔬菜沙拉的一種蔬菜，營養價值極高，花青素含量也不低。

1.黑枸杞

黑枸杞又被稱為黑果枸杞，有著“花青素之王”的美譽，其所含花青素是目前所有植物花青素能最優良的，其中微量元素以鉀、鐵、鋅含量高，而花青素、維生素C、維生素E含量也遠高於其他食物。

2.紫薯

紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。紫薯還含有大量的膳食纖維，吃上一小塊就能產生很強的飽腹感，熱量也非常低，因此也適用於時代替主食。

3.紫甘藍

歐美某明星公佈自己瘦身的秘訣是“生吃大量紫甘藍沙拉”以後，紫甘藍簡直就是天然餐的代名詞，它富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的說。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養，多吃紫甘藍絕不會錯。

4.紫色洋蔥

洋蔥最常見有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的增強細胞活力的作用。洋蔥是含有前列腺素A的食物，能擴張血管、改善血液粘度，降血壓、能減少外周血管和改善冠狀動脈的血流量。

5.黑桑葚

微甜多汁的桑葚，從唐朝就已經是宮廷御用補品了，就是因為其中含有豐富的花青素帶來抗氧化功效。黑桑葚除了含有豐富的花青素以外，還含有豐富的活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃五顆黑桑葚攝入的營養相當於吃了1箇中等大小的蘋果。

花青素是個好東西，它存在於很多食物之中，它是對我們的身體很有好處的一種營養元素，適當補充是很有必要的。在眾多食材中，藍莓的花青素含量是比較高的，它可以增強免疫，延緩衰老，還可以幫助我們瘦身減肥，常吃對身體很有益處。

七彩生物界

19小時前

什麼食物含花青素高？其實判斷花青素比較高，只要不是紫色的色盲，太好找了。

1、黑枸杞又被稱為黑果枸杞，有著“花青素之王”的美譽。

2、紫薯，花青素含量多，紫薯具有大量的膳食纖維礦物質硒和礦物質鐵。

3、紫甘藍是最為天然的抗衰的食品，普普通通，真真實實的佳品。關鍵是不貴。

4、紫皮洋蔥，花青素擴張血管、改善血液粘度，降血壓等等作用，還是多吃一些吧。

5、黑桑葚，味道好，口感妙，價格公道，有抗氧化功效，維生素、氨基酸、白藜蘆醇含量還比較多。

6、藍莓是花青素王國當之無愧的皇后，促進血液流入大腦的化學元素，是學生的好幫手。

7、茄子，日常生活的忠實戰友，涼拌、炒食，還有生吃。最便宜的紫色漿果了。