蔡瀾，1941年8月18日出生於新加坡，祖籍廣東潮州，電影監製、美食家、專欄作家、電影節目主持人、商人。與金庸、黃沾、倪匡並稱為"香港四大才子"，有"食神"美稱。

除此之外，蔡瀾還通曉潮州話、英語、粵語、普通話、日語、法語。是世界華人健康飲食協會榮譽主席。中國美食紀錄片《舌尖上的中國》曾特邀蔡瀾作為節目總顧。

蔡瀾這一生，成就很大。

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅拿和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康候先生學習書法、篆刻。1957年，蔡瀾擔任了邵氏電影公司的駐日經理。1963年蔡瀾到香港後，長期任職邵氏、嘉禾等東南亞最大製片廠的電影監製。監製之電影有：《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《烈火青春》、《霹靂火》、《一個好人》、《重案組》等成龍主演的巨片。

蔡瀾寫作多年，已出版之書籍超過200本，廣東旅遊出版社首批出版的《蔡瀾遊記散文精品集》有《蔡瀾的緣》、《附庸風雅》、《忙裡偷閒》、《蔡瀾遊日本》、《一點相思》、《狂又何妨》、《海隅散記》、《二樂也》、《放浪形骸》、《樂得未能食素》、《給成年人的信》、《給年輕人的信》等12種。1992年蔡瀾開始進軍商界。創辦監製之產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，其中包括蔡瀾滷魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等，風靡香港。其它引薦入口的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。

1997年～1999年蔡瀾主持之電視節目有《蔡瀾人生真好玩》及《蔡瀾嘆世界》，其中《蔡瀾嘆世界》是TVB專門為蔡瀾製作的旅遊節目，赴13個國家拍攝代表了人生最高享受的生活場景。近期主持TVB旅遊美食節目《蔡瀾品味》，集旅遊、飲食、消費、娛樂於一體，大受廣大觀眾歡迎。

結緣影視

蔡瀾得邵逸夫爵士厚愛，並任命他為邵氏公司駐日本經理，購買日本片到香港放映；又以影評家身份，參加多屆亞洲影展為評審員。當年邵氏電影愈拍愈多，蔡瀾當監製，用香港明星，在日本拍攝港產片。後被派去南韓、臺灣等地當監製，間中揹包旅行，流浪多國，增廣學識。

文懷先生自組嘉禾後，蔡瀾被調返香港，接他擔任製片經理一職，參加多部電影的製作，一晃二十年。邵氏破產後，蔡瀾重投舊上司何冠昌先生，為嘉禾之電影製作部副Quattroporte，間中與日本電影公司拍過多部合作片。成龍在海外拍的戲，多由蔡瀾監製，成龍電影一拍一年，蔡瀾曾長時間住過西班牙、南斯拉夫、泰國和澳洲，又是一晃二十年。發現電影為群體制作，少有突出個人的例子。

文學才華

蔡瀾在商業與藝術間徘徊，令蔡瀾逐漸感到無味，還是拿起筆桿子，在不費一分的紙上寫稿，思想獨立。

《東方日報》的龍門陣、《明報》的副刊上，皆有蔡瀾的專欄，《壹週刊》創刊後，蔡瀾每週二篇，一為雜文，一文食評。《蘋果日報》創刊首期亦撰寫專欄。寫食評的原因是老父來港，飲茶找不到座位，又遭侍者的無禮，發奮圖強，專寫有關食物的文章，漸於飲食界搭上關係。

間時，蔡瀾愛書法，學篆刻，得到名家馮康侯老師的指點，略有自己的風格，西洋畫中，又曾經結識國際著名的丁雄泉先生，亦師亦友，教導使用顏色的道理，成為丁雄泉先生的徒子徒孫，愛畫領帶，以及在旅行皮箱上作畫。

涉足商界

1992年，蔡瀾進軍商界，創辦監製的產品有暴暴茶、暴暴飯焦等暴暴系列產品，蔡瀾醬料有鹹魚醬料、菜甫瑤柱醬、欖角瑤柱醬、勁辣醬等等。其他引薦的產品有澳洲有汽紅酒、路士露健康食品等等。蔡瀾活得滋潤，吃得瀟灑，從來不拒絕膽固醇。“只要吃得開心，精神就會快樂，身體自然會健康，會好起來。”

假如全世界只能按一種方式過生活，蔡瀾恐怕得票最多，他說：“人生的意義就在於吃吃喝喝，以興趣為工作的生活，是我一生的追求。”不是披星戴月地“討”生活，不是百無聊賴地“熬”生活，以“享受人生”為正業的蔡瀾對生活的態度是“玩”，在股掌之間玩出出神入化的境界，如老友金庸所言：“琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭，文學電影，什麼都懂。”生活玩家至此，也難怪他每出一本論吃論喝論女人的書都會大賣。人們以為人生經驗是可以模仿複製的，蔡瀾卻說：“我並不以為我提的是忠告，只是老生常談而已。有沒有人聽，幹我何事？”

蔡瀾先生是文章妙手，也是性情中人。說他是文章妙手而不說是高手，是因為他的文章天南海北，三教九流，吃喝玩樂，什麼都寫，什麼都寫得鮮活生動，妙不可言，令人稱奇，也令人莞爾。雖然都是大白話，卻很耐讀。說他是性情中人，則是因為他不假道學，不假斯文，對異性懂得欣賞，也懂得尊重，雖然他拍電影、喜寫字，擅篆刻，絕對是風流倜儻，但他常在河邊走，就是不溼腳，確實不簡單。

蔡瀾的書真多，“玩物喪志”、“草草不工”、“附庸風雅”、“放浪形骸”，甚至是“葷笑話老頭”，都可以拿來做書名。廣東旅遊出版社出版的《蔡瀾品女人》也是一本很值得一讀的好書。

他說他一生最大的心願之一就是開一家“妓”院。

這樣的人，這樣的人生，可謂傳奇。

先說香港四大才子是誰：黃霑、倪匡、金庸，和蔡瀾。前面三位，單拎一個出來便是大師：黃霑是著名的音樂人，由他填詞的歌曲《上海灘》、《滄海一聲笑》、《男兒當自強》等歌曲耳熟能詳；倪匡是著名的科幻作家，他所創作的“衛斯理系列”科幻小說曾經影響了華文地區的一代人；金庸自不必說，他大力興辦《明報》，並在報刊上連載武俠小說，創作了《倚天屠龍記》、《神鵰俠侶》、《雪山飛狐》、《鹿鼎記》等家喻戶曉的小說。

蔡瀾與上面三位並稱“香港四大才子”，實至名歸。他的經歷十分豐富，祖籍廣東潮州，生於新加坡，留學日本，在香港打拼。幾十年的從業經歷，加諸於他身上的頭銜很多：電影製片人、電影監製、美食家、專欄作家、節目主持人、商人。

蔡瀾最重要的頭銜應當是作家和美食家。他毫不掩飾自己對吃的熱情，自己打趣：“我叫蔡瀾，聽起來像菜籃，買菜的籃子，所以一生註定得吃吃喝喝。”蔡瀾做電影的時候，長期任職邵氏、嘉禾等亞洲最大製片廠的電影監製，監製過好幾部成龍的電影，如《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《霹靂火》等；他也在香港做了多檔美食節目，包括《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》，以及美食王牌節目《蔡瀾食尚》等。

有趣的是，1989年，蔡瀾和黃霑、倪匡曾合作主持電視節目《今夜不設防》，創造了香港同時段電視節目的收視紀錄。這檔節目氣氛輕鬆，有如老友聚會，言論開放自由，無所不談。《今夜不設防》的內容和形式與以往的節目都有所不同，三位主持人不僅在節目裡抽菸、飲酒、爆粗口，也時而談論性與愛等話題，故而被稱為適合成人觀看的訪談節目。

蔡瀾是個好吃之人，他能在早餐吃大盤豬頭肉。。。實在是被他打敗了。這人還是電影出品人，編劇，監製，老作，主持，畫畫，書法，雕刻，最令人陰勁的是這貨以七十高齡還能憑他的口才，學識和待人之道(不是$)搏得美女歡心。。。。實在是有才之人

蔡瀾比起香港四大才子的其他三位（金庸，倪匡，黃霑），更具有人間氣，更能感受到他活在當下的正能量。

其中一篇問答寫過蔡瀾先生作品和他本人有人間氣，但沒細說。很多人說蔡瀾先生只是有錢人對食窮講究，但其實恰恰是誤會。

很多人認為我們應該沉迷工作不能自拔的態度才是值得讚賞的，對於生活上的講究，那只是有錢人的事。然而，其實這種態度才是毒雞湯，而且讓你痛苦不已。

蔡瀾先生常常說，工作那麼辛苦，應該吃頓好的。這裡有兩個我們容易忽略的事情。一就是，吃頓好的就是貴的，但是你會發現蔡瀾先生推薦更多的是平民化食物，並不是都是貴的，所以好吃的東西其實更多需要等待（自己多花時間做好一道菜，或者耐心排隊等一家好吃的餐廳就餐）。與此同時，哪怕是好吃的來比較貴，比起很多人花費在什麼奢侈品購買或者其他比較虛的上，真正好吃的食物更能慰藉你的心靈，讓你更覺得人間值得你的努力。

為什麼好吃的食物能慰藉？我常常專注力有限這個理論去理解和管理學生的學習。什麼意思呢？人的專注力是有限的，如果他某方面不滿足或者需要一些專注力去抵消這種不滿足感，在學習上他的專注力就會減少，例如餓的時候，病的時候，甚至想玩的時候去學習，你學習的專注力就會被其他方面削弱，因為在學習的時候想著吃，想著休息，想著玩。所以，在學習之前，我都跟他們說，吃點好吃的喝點你覺得好喝的（常常我自己提供好吃的零食），滿足了自己先再去專注學習。同理，我們生活工作中，壓力巨大，心情低落，我們越想努力工作越難集中，效果越不好。這個時候我建議停一停，吃點你覺得好吃的，滿足一下我們被壓力消耗的專注力，然後再繼續奮鬥。

所以蔡瀾學生教會我們對生活有點追求，才更發現人間值得你的努力。累了，停一停，去吃頓美食吧。

本週末4.21下午，蔡瀾專程從香港來北京與讀者分享他的灑脫自在的活法。在北京的朋友可以來亮馬橋官舍，聽蔡生的分享，給我們忙碌的生活一些安慰。