甜饅頭做法如下：

1、把500g麵粉，50g白砂糖，5g酵母，200g清水放入麵包機，用筷子攪拌幾下 ，啟動和麵功能

2、等到和麵完成之後，按下啟動發酵功能鍵。然後將發酵完成的麵糰取出，案板上撒上乾麵粉

3、把麵糰中的氣泡趕盡，並且揉打麵糰，然後麵糰揉成長條

4、把麵糰條切成大小一致的小塊，切面粘上少許乾麵粉，防止粘連在一起

5、在蒸鍋裡放上油紙或者蒸布，把麵糰放入蒸鍋中，進行第二次發酵，大約需要15分鐘左右

6、第二次發酵完成，開火蒸上12分鐘左右即可關火，將饅頭取出裝盤即可食用

主料麵粉500克

輔料白砂糖50克酵母5克清水200克

甜饅頭的做法

1.

把所有食材放入麵包機，用筷子攪拌幾下 ，啟動和麵功能

2.

和麵完成，啟動發酵功能鍵

3.

發酵完成的麵糰取出，案板上撒上乾麵粉

4.

把麵糰的氣孔排出

5.

麵糰揉成長條

6.

切成大小一致的小塊，切面粘上少許乾麵粉，防止粘粘

7.

蒸鍋裡放上油紙或者蒸布，把麵糰放入第二次發酵15分鐘左右

8.

第二次發酵完成，開火蒸上12分鐘左右即可關火即可

甜饅頭的做法和配方

很多時候吃饅頭就必須配一點鹹菜或者是白糖，不然吃不了幾口就也在嗓子裡，如鯁在喉。所以在做饅頭的時候可以將饅頭做成甜的，就是在和麵的時候加一點糖和牛奶，做出來的饅頭不僅甜還有一股奶香味，做小一點就是旺仔小饅頭了。甜饅頭和普通的饅頭做法步驟大致相同，只是在最初的時候加入了有甜味的調味。

材料及配方：

麵粉：500克

白糖：20-100克,視個人喜好(若做奶香饅頭,白糖份量為100克)

白糖與酵母是最佳拍檔,加入白糖促進醒發,饅頭包子表皮更光滑,發亮. 酵母：5克 (冬天可適當增加用量,但最多不能超過10克)

泡打粉:3克(可不加.同時用酵母和泡打粉可令饅頭外型膨脹及鬆軟,口感更甜香)

水：半斤(如做奶香饅頭,用300ML牛奶替代)

(做南瓜饅頭的話記住要減量,一次不要放太多水，因為蒸熟的南瓜本身就有很多水份)

步驟

1、和麵：將麵粉、泡打粉、白糖放入盆內拌勻，在中間挖一小坑放入酵母,將溫水直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化(此為乾酵母活化過程),和麵時先攪拌再揉(麵糰不易起粒粒,饅頭口感蓬鬆綿軟),揉3-5分鐘,揉至三光(手光、盆光、麵糰光滑).

用36-38度的溫水和麵，這個溫度是酵母活化的最佳溫度,超過40度水溫會把酵母燙死

2、發酵：將和好的麵糰蓋上鍋蓋或溼布，放在溫暖(35℃左右)處發酵至麵糰體積2倍大(夏天在Sunny下約2小時)，內部蜂窩組織均勻即可

3、成型：將發好的麵糰揉勻至麵糰內無氣泡，將麵糰搓成長條形，切成若干等分(也可將每個麵糰再輕搓成圓形)然後放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋溼布醒發

4、醒發：家中自然醒發冬天約30分鐘，夏天15分鐘，至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按饅頭生坯有彈性即可。

5、蒸制：蒸鍋內放入水，再在蒸隔上刷一層油或鋪好打溼的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以後會粘連影響成品的品相。大火蒸12-15分鐘(水沸騰後計時)熄火,不要掀蓋待冷卻3分鐘大功告成.

紅糖饅頭算是甜饅頭的一種。

做法挺簡單的，首先把紅糖在熱鍋裡熬化成糖水備用。然後正常的和麵，待快和好面的時候加入紅糖水一起和。最後上鍋蒸饅頭可以了。

和麵的時候加上黑糖。攪拌均勻。達到一眼能看到有黑糖的顏色，有的地方黑糖叫紅糖。這是我們老家的叫法。面和好。放到冰箱冷凍2小時。切片。這就是貓耳朵。甜饅頭不用凍。直接蒸

甜饅頭的做法步驟，

主料

麵粉500g 酵母5g

白糖15g 色拉油10g

水270g

1. 500克麵粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。(用麵包機揉麵約30分就行)。

2. 在溫暖處發酵至兩倍大。

3. 分割成三等份揉圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。(我是三層蒸鍋，所以分的三等份，你可根據自己蒸鍋而定)

4. 操作檯撒一層鋪面免得沾，取一份麵糰搓成光滑的長條狀。刀切成大小一致的刀切饅頭。

5. 蒸鍋刷薄薄一層油。鍋裡裝好冷水。

6. 放入饅頭胚。蓋上蓋子靜置20分鐘。

7. 圓饅頭就用手搓圓。蓋上蓋子一起靜置20分鐘，開火燒水，水開蒸12至15分鐘就熟了。關火三分鐘後再接開蓋(這樣避免水蒸氣滴到饅頭皮上)。