各行各業都會有他的一些瓶頸，阻礙和困難。

餐飲行業也不例外。

首先第一個就是店面定位的問題，餐飲的定位一定是直接影響後續的經營策略和發展方向。比如小快餐店，比如小吃店，或是大型的特色餐館。那麼這些都是屬於餐飲，其定位就完全不同，所以這塊得要考慮清楚，不能一概而論就定位。

第二點，口味，也就是產品的特色和穩定性。口味直接影響店面的生意好與壞，所以在這塊，廚師長這個人物是非常之重要的。再者自己也是需要有一定的品嚐能力的，畢竟很多的菜譜菜色都是需要自己又足夠的把握，才能上桌。當然如果是那種吃流水客的，那就是另外一回事。不過當下屬於網路時代，口味如果真的很好，相信有足夠的網路人士或是一些吃貨給你做宣傳和推廣，那麼生意自然而已的就好了。但是反之，那就。。所以這點太重要的，主要是現在的人的嘴巴，口感都是太刁太刁了。

第三，服務，這個太重要了。這就好比上市不久的海底撈是，曾經我身邊有很多的企業，高管者跟風的講解，去嘗試所謂海底撈的服務，菜品等所有，回來一個個說，口味並不是傳說中的那麼的好，但是服務確實是創說中的一等一。所以這就面臨個問題，服務怎麼出來的，說聲你好，歡迎光臨，或是端茶倒水及時嗎，不是的，這都是比較正常的或是最常規化的。每個員工，每個人心，都是不一樣，如果沒有完善的激勵機制，估計我們很多管理者口中要求的服務，都是停留在表面，並沒有真正入心。

正所謂服務跟上了，哪怕產品有那麼點的瑕疵，基本上都是可以被覆蓋掉的，這個是毫不誇張的。

第四，經營策略，價格優勢，菜品份量，都是需要跟上的。現在不管什麼樣的行業，如果不帶營銷思路去經營，完全靠老一套去做的話，真的行不通的。所以經常性的要做市場推廣，做主題活動，比如老客戶生日回饋，二次優惠，節日，節氣優惠，等等又主題性的策劃活動，並不是賺多少錢，可以作為引流的一種方式和重視顧客的心理和虛榮心。

其價格這塊也是直接取決二次回頭客的來源，雖然有可能口味可以，但是價格實在是很多人沒辦法接受的，或是真的有些高於其他地方，那麼會讓很多的老客戶流失，畢竟市場上像海底撈這樣子的，還是不多。所以價格定位也是需要合理規劃的。以及菜品的份量也是必不可少的，現在很多的高檔餐廳，價格貴死了，但是份量確實是少的可伶，雖然很多高檔的地方，就純屬為了接待，請客等，但請客的人也是還會有下次的，本身可以點十個八個就吃的飽，非要點多三四個才能行，這也是不行的，當然現在也有很多的地方份量還算都可以。

第五，綜合上述一起來，最後也是一個穩定性的問題。穩定性就基於上述所有內容的歸一。現在很多人做任何事情，經過一段時間後，當初的那份熱情慢慢的就減弱了，服務，口味，等等都沒有抓緊，那就直接會讓門店的生意一落千丈。

第六個，衛生，環境，油質等又是關鍵點。現在的人，沒有哪一個不講究這些問題。時不時有蚊子，是不是有毛髮等，那這生意會做的好嗎，這是不現實的。包括油質，客人吃完就肚子疼，誰都會想起有可能在這裡吃的有問題。所以這塊更是注意注意又注意。

雖然說的這幾點很多人都會說的出，做的到，但是真正做到極致的，確沒有多少，當然也還有更多的一些問題，做生意，就一定會碰到很多根本想不到的問題。只能去慢慢面對去一一化解，更是去真正做好，做良心的餐飲，這樣子就一定會讓很多的老客戶去信任，相信，也會讓更多的客戶去選擇。

　　創業面臨的困難有很多。可能每個創業者心酸經驗都有一籮筐。而在面對困難的時候，每個人的心態也是不一樣的。這也是為什麼有的人創業成功。有的人是創業失敗。你在創業的過程中，是否具備了足夠的準備?能否為自己創業夢想孤注一擲。很多人都說我準備好了，不就是創業嗎?大不了失敗了賠點兒錢。而且很多人在創業之後，不僅僅是失敗這麼簡單。可能就會陷入一個非常頹廢不能翻身的境地。這樣的創業者真的不在少數。那麼面對的困難都有哪些呢?

　　以一個有過一些經驗創業者的角度告訴你，創業第一個要求就是入行。入行很多人說這個不難，但是有些行業你沒有去了解。怎麼樣來做活動、做促銷、做活動或者如何節約成本，來控制資金的週轉。盈利點都得在哪裡?為什麼比別人做的時候成本會更高?這些很多細節的問題，你在想的時候和做的時候根本是不同的。

　　然後就是你的資金流，這個非常關鍵，因為它能夠保證你運營的時間長短。因為很多行業可能在你摸索到經驗之後，想要深入去做的時候沒有錢了。這樣你不得不放棄。就像挖一口深井。就要見到水了。你卻放棄了。所以資金這塊兒一定要保證半年。這樣你才會在半年之內看到它的效果。甚至半年之後已經有了充足的準備大幹一場。

　　現有資源和開拓的資源，現有的資源，那你可以好好利用為自己來增值，沒有的資源呢，還需要你不斷地去建立連線。不斷地深挖，不斷的擴充套件。以現有的能力來擴大你實力。只有你的資源嫁接的好。互相互惠利用的好，這樣才能帶來錢生錢。那樣也會使你在創業之後的企業能夠正常運轉。

現在的餐飲都知道不好做，如果確定要餐飲創業:

1、定位，口岸，適合人群

2、投資規模，

3、是自己做，還是加盟

4、自己懂嗎

5、一般猶豫做餐飲的人，都不會成功

6、半年的虧損準備有嗎？

7、3個月都虧，馬上轉讓

8、2個月，你不問客人，客人主動表示說味道可以！（華人含蓄）恭喜你，在成功的路上了

9、口岸不好，特色衝關，

10、最 最 最重要的第8條具備了，其它請忽略！

餐飲行業一直是大多數創業者的選擇，因為餐飲行業的門檻有高有低，以至於讓很多人都認為餐飲行業好入門，覺得這行很好做，其實不然，入門餐飲行業還是有一些困難的。

1:入這一行的人實在太多了，競爭非常的激烈，幾乎每天都有餐館倒閉，也有餐館新開。客戶是越來越少，該瓜分的客戶已經被其他的餐飲行業瓜分的差不多了。

2:餐飲行業選址特別重要。但是現在所有有利的位置，好的地段都已經被別人佔領了。剩下的都是位置不佳，人流量不大的地方。已經失去了先天的優勢。

3:隨著餐飲行業越來越多，人們對口味也是要求越來越高。餐飲在口味上的創新改變也是很有必要的，但是這也是非常難的一件事情。本身就眾口難調，而且很多都是同質化，也許你創新出來的一個菜品，在別的店就可以吃到，甚至還比你做得好。

4:餐飲也是一個重資產的行業。對於很多人來說投資餐飲行業，是需要非常大的一筆錢的。而且對於投資的這筆錢，還不知道能不能賺回來。競爭越激烈風險就會越大。重資產投資回報又太慢，如果收回成本的時間過長，那就等於是花錢學經驗了。

5：餐飲的經營管理也是一個重災區。很多人根本就不懂得經營管理，認為做餐飲的就是買菜做飯，然後顧客吃完給錢。其實裡面有很大的學問，在餐飲創業之前，最好是有餐飲行業工作的經驗。

6：做餐飲的很多，但是懂營銷的人特別少。想在眾多的餐飲之中脫穎而出，必須要懂營銷。如果你不能瞬間抓住客戶的眼球，那這個店從一開始就是失敗的。如何留住客戶，也是一個很大的問題，很多老闆也把人吸引來了，但是卻沒有什麼好的辦法把客戶留住，這些都是很可怕的，等於給別人做嫁衣裳。

7:餐飲行業也得有好的商業模式。很多老闆都根本不懂商業模式是個什麼東西。總是在產品上，服務上下功夫。產品和服務是最基本的一個保證。想要把餐飲做好，必須要有合適的商業模式。

在餐飲創業之前，最好是先到餐飲行業積累一定的經驗！創業有風險，學習很重要。想要創業成功，只有在創業的過程中不斷的學習，不斷的進步，成功才會離你越近。祝願天下有夢想，想創業的有志之士早日成功！

我個人認為三個困難比較突出：

1 競爭大。餐飲行業的競爭激烈程度裡面排前幾位的，而所謂的差異化特色化也只不過是矮子裡面選高個，真要做差異怕是得做天上的龍肉。而要競爭不止要考慮定位，選址，裝修，質量等，還要考慮市場規模，輻射區域內的消費情況。

2 能不能抗過前期。做餐飲前期很難，虧本倒是不一定，但是前期生意不會很火爆是一定的，至少3個月。

3 營銷成本高。網上很多“磚家”教引流，教營銷，但是餐飲的最終本質要回歸到品質上，而且所有的餐飲營銷引流的方式都差不多，真要殘酷競爭可能會做到價格戰上，傷敵一千自損八百。

這個問題，如果通俗地說，就叫“會者不難，難者不會”，但是事實上，餐飲作為常見的服務業，作為後進者想要在這個行業裡創業，還是有很多困難的。

先說說表面的困難：

菜品是一家餐廳的根本，無論其他再怎樣，歸根結底，客人來餐廳都是吃的。很多人說這個很容易，我下廚的時候，大家都說我做的菜好吃。但是，開餐廳和在家做一頓兩頓是不一樣的，怎樣保證每天每份菜品的品質都一樣，怎樣保證品質的穩定性？細細去思考，就會發現，和廚師團隊、食材採購、生意旺時的應對等等都有關係，一次兩次做好容易，難得是日如一日的做好。這裡可以參考“全世界的麥當勞都一樣難吃”這個標準化的案例。

客人到店是花錢消費的，除了菜品，還需要體驗，如果被服務員冷眼相待愛理不理甚至對罵起來，客人估計是一輩子都不會再踏入這家店了。但是，熱情就夠了嗎？誇張的海底撈，那個變態的服務，讓他們的菜品品質都變得暗淡無光了。而這些表面的好服務，背後是要靠薪酬待遇、標準培訓、管理體系來支撐的，想象一下，你如果創業，解決好自己的生存問題沒？這些管理體系能夠到位嗎？

以前的餐廳，可以裝修一次等十年八年後再翻新一下，而現在新派餐廳層出不窮，裝修風格帶來的新的環境體驗也讓消費者感覺到越來越舒服，一家熱門餐廳，可能只要三年，就覺得不新鮮了。所以，如果要創業開一家餐廳，首先要解決環境怎樣吸引人，然後要解決新鮮感少了以後，怎樣更新保持對消費者的吸引力。

除掉一些高檔餐廳、私房菜等，大部分的大眾餐廳，收費都不會太高，這樣才可以確保客流量，怎樣去核算每個菜的成本，主推哪個菜，哪個菜引流，哪些菜要淘汰，這些都是要在日常工作中去用資料測算分析的。

隱形困難：

十家餐廳十一家招人難，就拿服務員來說，敬業、踏實、勤勞、嘴甜、醒目的服務員是難上加難，不光人難招，招到的人還不好管不好用。另外今年起嚴查全員社保以及公帳入稅，很多原本操作不規範的餐廳都會倒下一大批。

這個是千古不變的難題，畢竟絕大多數的餐廳，是無法做到菜品品質超群，讓客人主動慕名而來並且主動做口碑宣傳的，大部分都還是過得去而已。那怎樣透過各種有效的手段吸引消費者上門用餐，估計在很多創業者開了餐廳半個月後，就會頭疼不已。

廚師團隊，對於很多炒菜為主的餐廳來說，是個大難題，即使老闆是廚師出身，很多老闆也會對廚師團隊感到頭疼。同樣存在不好招人，難以齊心，甚至有灰色地帶在裡面。並且有時候，得罪了一個廚師，可能整個廚師團隊走集體走人讓餐廳立馬歇火。怎樣發揮廚師的能動性，和餐廳一起成長髮展，是創業者需要慎重思考的問題。

可能很多創業者覺得這個不是問題，不就是買菜買調料嗎？有那麼複雜？等你真正開了餐廳，就會知道，餐飲採購的這裡面，有多少的坑。

其實不止是餐飲行業，在任何行業創業肯定都有著各種各樣的困難存在的。下面就談談本人可以想到的餐飲行業創業可能遇到的困難。

做餐飲行業最本質的肯定是口味，餐飲產品是非常重要的，但是這方面會出現很多的問題：比如說產品口味不好吃、產品品類不穩定、原材料成本不易控制、產品毛利太低等等。這些問題都是創業者要注意並加以解決的，像進行反覆試驗尋找最佳口味、尋找固定可靠的供應商、進行產品出餐標準化流程制定等都是非常有效的，具體的還是要看創業者如何具體解決。

好的選址可以為店鋪帶來大量穩定的客源，幫助店鋪盈利。但是選址也是非常困難的，店鋪所在地段、店鋪面積、店鋪租金都是創業者要進行考慮的，此外，創業者可能還面臨著是租賃還是轉讓的方式經營店鋪的選擇，一定要擦亮眼睛，選擇合適的商鋪進行經營。

適宜的美觀的裝修可以給消費者帶來更好的消費體驗，也能刺激消費者自發宣傳，提高品牌知名度。選擇什麼裝修風格、如何降低裝修成本都是值得思考的。結合品牌定位進行裝修風格的確定，貨比三家選擇最大程度降低成本，同時一些餐廳所需的裝置，比如說桌椅、碗筷等都是需要仔細挑選的。

開店好幾個月都沒有人知道，每天的顧客寥寥無幾，這都是宣傳不到位造成的。所以餐飲行業創業一定要做好宣傳。不僅僅是傳統的線下宣傳要重視，線上的宣傳也要積極進行。像抖音、微博之類的新媒體平臺宣傳效果都是不錯的，創業者要及時把握。

運營中可能的問題還是比較多的，比如說資金不足，顧客復購率低、店鋪遇到惡意差評等都是可能出現的情況。創業者要及時排除潛在問題，及時有效地處理現有問題，並學會總結經驗，形成自己的獨特經營之道。

以上就是本人覺得餐飲行業創業過程中的可能出現問題，當然，創業過程沒有那麼容易，實際出現的問題肯定比這些多，創業者要進行靈活調整和處理，贏取更多的利益。

小餐飲，大學問，入行簡單，跨行困難，一旦陷入，無法抽身，相信無數破產老闆感同身受，餐飲行業創業會遇到許許多多的困難，有多少老闆能堅持初心，走到最後 ，在餐飲“紅海”中挖掘出屬於自己的“藍海”。下面我們細數一下餐飲行業創業時候容易遇到的困難：

對於任何創業者來說，錢是最最重要的籌碼，餐飲行業也是如此，前期的籌備需要大量的資金投入，做品牌、選商鋪、招員工、做活動等等，沒有資金，何談做生意。所以，餐飲行業創業第一大難點：啟動資金缺少或不夠用，資金週轉最容易出現問題。也有老闆這樣說“錢都有了，還創什麼業”，其實也並無道理，如果你能拿到足夠的錢來救場，那就不是難事了。

餐飲店前期運作，從開業到賺錢，還一段過渡時間，可能在這一段時間裡，需要大量的資金來維持、支撐。這就是很多餐飲行業加盟商品牌所說的：“你這個鋪子前期可能需要撐幾個月”，有時候時間可能會更長。

餐飲店的菜品好吃不好吃，關係著許多的問題。隨著人們生活水平的提高和消費層次的不斷的升級，消費者對菜品的味道、顏值、特色、風格等都有著較為嚴格的考究，從單純的味蕾、味覺消費轉向體驗型、服務型消費。

所以，老闆對餐飲店的定位還深刻思考：菜品怎麼做到好吃、服務怎麼做到讓顧客舒服、環境怎麼讓顧客難忘、定價怎麼兼顧收入和支出，這些都是創業中遇到的種種困難。

大部分餐飲店的合夥人機制是建立在血緣、情感關係的基礎之上，對於餐飲店的過渡是非常有利的，但是隨著時間的推移和利益面前的糾紛問題，老闆管理起來十分是困難。一邊怕得罪了親人朋友，破壞了彼此之間的良好關係；一邊考慮到不管理或管理不當，導致地下員工不服氣，不平衡，久而久之，一走了之。

創業前期，每走一個工作一段的時間的員工，對於餐飲店來說都是一筆損失，如果你的餐飲店規模足夠大，那麼走一兩個員工，甚至是一批員工，關係不是太大，因為自己能夠在短時間內迅速招到人來補充。可是對於創業前期來說，人際關係的處理顯得尤為重要，千萬不要由著自己的性格來辦事。

樂創著力打造微餐網際網路飲運營平臺，用更加標準化的出餐，更加豐富的網際網路運營模式打造更有市場競爭力的微餐飲專案。公司集合市場、選址、技術、運營、培訓、督導，6大實力體系搭建核心競爭力，組織有全套成體系的相應團隊架構。

擁有3000平米辦公面積，上百人服務團隊，並有生產研發工廠。不僅做品牌的策劃與包裝者，更要做優秀的專案運營商。展望未來，樂創餐飲將繼續以創新思維帶領中式餐飲進步，引領餐飲文化向多元化發展。

創業首先是資金的問題了，無論幹什麼，錢總是要優先考慮的。然後就是選擇專案了，好的專案是必要的，只有選對專案，才能在這個大環境中屹立不倒。再有就是店面的選址，經營模式，管理方法等等，這些都是能決定以後的發展前景的，原材料的供應，食品的安全衛生，任何一個小的細節都可能帶來不可挽回的影響