這個問題非常有意思，甚至有一些哲學的意味。

所有的人都是餐飲消費者，因為即便餐飲老闆自己也會有去別家餐廳吃。但是知己知彼百戰不殆，既然餐廳老闆開門做生意，就要清楚，對消費者來講，會被什麼樣的餐廳吸引？

不外乎服務有人情味兒、菜品味道好、環境舒適、營銷靈活這幾個方面。

餐廳不只是一個給顧客提供用餐的場所，更應該讓每一位顧客都能吃得開心舒心，享受到貼心周到的服務。

只有你的服務有人情味兒，態度足夠熱情，拿顧客當好朋友，才能讓他們感受到你的用心。平時遇到老顧客，就主動打個招呼，送人家一道新品，多問問他們對菜品的建議，這樣就能加強顧客對你餐廳的忠誠度，進而成為餐廳的忠實粉絲。

現在的餐廳老闆，都太過於急功近利，總是把賺錢作為第一要務，而忽略自己的基本功。可以說你家餐廳能走多遠，一切都圍繞著你菜品的味道，其他方面玩兒的溜，菜品不好吃，照樣死路一條，做餐飲，就應該老老實實。唯有菜品好吃，有創新，價效比又高，在未來的競爭市場中，才會脫穎而出！

這就要求餐廳的環境一定要舒適有特色，尤其要有讓消費者銘記的一個符號或是一個元素。

從顧客的角度來看，很多餐廳頻繁的衝會員卡送冷盤飲料、滿100減15、新菜一律九折等營銷手段雖然比較實惠，但是時間長了，頻繁的運用這些固定的營銷方式就會讓消費者感到厭煩，並且還會產生“常年促銷便宜沒好貨”的不良印象。

因此，從餐廳角度來看，要想成為一家吸引人的餐廳必須學會靈活營銷，即便是老店了，也要經常給消費者帶來新感覺。比如，在食材搭配上進行大膽創新，器皿、餐具、裝飾和選單也要滿足年輕人的審美喜好，與新潮時尚的元素相結合，這樣顧客才會被吸引。畢竟外面那麼多餐廳，為什麼非要選擇你們家呢？

對餐飲人來說，顧客就是衣食父母，餐企的菜品、服務、環境、營銷等一切工作，都要以顧客滿意為出發點和落腳點。只有學會挖掘、體察以及順應消費者需求（如果你做的足夠好，可以直接引領消費和需求），才是一家吸引人的餐廳。

對於食客來說，能被一家餐廳吸引，一定是因為自己的多種需求能被滿足。以下七種優勢因素能擁有三個以上，必定是生意爆火的餐廳。下面以海底撈舉例說明一下這七要素的重要性~

任何餐廳要想開的長久一定都是以味道為王。以海底為例，海底撈的鍋底多樣，並且是透過對大眾口味進行研究改良出來的版本，光紅油火鍋就分為牛油和清油兩種，不辣的鍋底更是種類豐富，滿足了絕大部分食客的口味需求。除此之外，還可以要鴛鴦鍋、四宮格等，選擇多元味道親民，自然吸引大量食客前往，哪怕排隊要排一兩個小時，依舊對其熱度不減。食材豐富新鮮，蘸料種類多，味道好，哪怕是小菜都很美味，比如海底撈的一款泡椒魚皮的小菜，我們全家人都喜歡吃。

服務越來越被商家重視，海底撈的服務是出了名的好，主打的“微笑服務”可不是隨便笑笑就ok的，每一個服務員都會經歷時間較長的正規培訓，連微笑也是他們的培訓內容，所以每次去海底撈吃飯都心情愉悅，每個人都對你笑，心情怎會不好？海底撈的服務人員會貼心的為食客準備橡皮筋、眼鏡布、圍裙等等；如果遇上客人過生日，海底撈還會贈送生日面和水果拼盤；兒童遊樂區有專人看護，點餐的ipad可以實時監控孩子的情況，家長可以安心享受美食；免費的美甲也贏得了很多女士朋友的青睞哦；如果你是一個人就餐，海底撈的服務人員還會在你對面放上一隻可愛的抱熊陪你吃~

價格也是人們選擇餐廳的重要參考標準。海底撈的價格屬於中偏上，非常適合朋友家人的聚會，而且因為服務和味道過關，價格稍貴些，食客們完全可以理解，畢竟就餐的愉快體驗感是不能用金錢來衡量的。

環境會直接影響食客對餐廳的評價和心情，海底撈的環境非常舒適，簡潔大方的就餐環境，桌面很大，有些店的桌子下面已經配備了充電插頭。海底撈的鍋是四周吸味的設計，所以吃完衣服上不會沾上火鍋味，這些都是非常貼心的設計。

人們選擇飯店都會選擇生意紅火的，因為能吸引這麼多人，那家飯店一定有其過人之處。海底撈的上座率就不用再介紹了，要不是提前電話訂座，又是兩個小時的等待呀。

海底撈透過多年努力經營建立起來了良好的口碑，雖然出了海底撈海底撈後廚事件，但經過道歉、大力整改，人們也慢慢原諒了它，現在，海底撈的生意依舊那麼火爆。

地理位置也很重要哦，如果餐廳的位置好找，方便停車，一定很加分。當然一些味道好的蒼蠅小館除外哦，真正的吃貨們是不會介意的，只要好吃就行！

餐廳當然是用餐，解決飢餓的地方，然後是追求味美，環境優越，服務好等等。當然我們被什麼樣的餐廳吸引，最初肯定是價效比高的餐廳，然後裝修還不錯，但不是高大上的餐廳，再有就是自己喜歡的品類嘍。

現如今，大眾點評，口碑等評價軟體盛行，並不需要去實地考察，而是在軟體上瀏覽，看評價，看消費水平，環境，服務等就可以了，所以消費者被吸引的首要因素這是一家做什麼的，能吃什麼，味道如何，然後價格怎樣，有沒有活動等。

在經濟下行，房子貴得情形下，三公消費禁止，大家消費能力並不是很足，大家進店用餐最吸引人的當然是價效比高，物美價廉的餐廳嘍。

一、最重要的還是產品

任何時代，餐廳都是產品為王，海鮮、川菜、湘菜、粵菜，快餐、小吃你可根據地段、顧客喜愛來設計相應的產品。最近幾年的網際網路時代，有做單品單項的餐廳生意非常火爆，烤魚、美蛙魚頭、煲仔飯等每一個餐廳都有自己的特色。未來餐廳的設計一定要站在顧客的角度來設計相應的產品，水貨旗幟鮮明地打出手抓海鮮的概念，57度湘主打鐵板，綠茶走的是淮揚菜和川菜結合的路線，成都的大蓉和主打融合菜。

二、與產品配套的環境

隨著經濟實力的提升，當今時代顧客除了關注產品之外，環境也非常重要，與產品相配套的環境設計是餐廳吸引顧客的第二招。城市裡的田園風格餐廳，民族風，懷舊風，輕奢風格，美式田園等，每個餐廳都有自己的風格。

三、服務

特色的服務是吸引顧客的第三個重要手段，海底撈的成功就是典型案例。為等位的顧客免費美甲，擦皮鞋；為顧客提供你所需要的任何服務，營造感動。南京大排檔把民國演繹融入到服務職中；在成都印象吃飯你能欣賞到川劇變臉、吐火。這些特色化的服務都是顧客來反覆消費的重要原因。

四、營銷

靠營銷來促使顧客反覆來消費，積分、會員、返券等，週年慶、節日慶、各種主題營銷活動，都可增加和顧客的粘性，促使顧客反覆消費。

現在是講究顧客體驗的時代，每一個餐廳應該創造更多的和顧客互動的機會，從顧客的角度出發設計合適的產品，設計符合顧客需要的環境。

我感覺就是產品、服務、清潔做好這三樣的餐廳吸引力較大。

去新店一般都是比較清潔，然後餐廳明亮的能吸引我進去，或是產品新穎或是感覺產品應該不錯或是門招比較個性的一般會進去

去過的店一般和更注重產品口味，還有服務，已經餐廳衛生是否乾淨

作為一個純純的小吃貨，我去餐廳的標準稍微有點怪異吧～

1、最大的不同，是不愛去剛開半年的網紅餐廳

曾經也去跟過風，排了一個多小時隊去買當時風靡一時的澈司叔叔輕乳酪蛋糕，吃過以後覺得不值得自己排的那一個多小時的隊，於是以後再也沒有跟風去過網紅店，一個是怕排了隊以後大失所望，另一個是如果紅了半年還依然人氣旺盛的話，那才說明可能會比較好吃，才會去吃

2、如果去陌生的地方吃飯，吃人多的餐廳

記得很小的時候，葛大爺給一個電信公司做廣告，說吃飯，要去人多的地方，人多的地方，先不說做的好不好吃，最起碼食材新鮮，人多吃得多，就不容易剩下，食材相對就會新鮮

3、去服務員面帶笑容的餐廳

對於一個純吃貨，吃到好吃的東西會開心，但是如果一個耷拉著眉眼的服務員給上菜，那種不情不願的狀態會很影響食慾的