痛風患者雖說要限制蛋白質的量，但也要保證每天每公斤體重1克蛋白質的攝入量，這是因為蛋白質應占總能量的10%—15%。

應該攝入含脂肪少的動物性食物，如果擔心動物性食物嘌呤高，可選擇將肉煮一下，減少嘌呤的量，然後取出，做炒菜的配料，紅肉每天限制在50克以內，動物內臟最好不吃。可以吃些富含蛋白質的牛奶、乳酪、雞蛋等食物來補充每天需要的蛋白質。

從食物嘌呤含量的規律看：肉髒＞肉、魚＞幹豆、堅果＞葉菜＞穀類＞澱粉類和水果。

各種食物中嘌呤的含量（每100g食物）含量食物種類

①嘌呤含量少或 精白米、 精白麵包、 饅頭、 麵條、 通心粉、 蘇打餅乾、 玉米； 捲心菜、 胡蘿蔔、 芹菜、 黃瓜、 茄子、 甘藍、 萵苣、不含嘌呤的食物 南瓜、 西葫蘆、 西紅柿、 蘿蔔、 山芋、 土豆； 各種牛奶、 乳酪、 酸奶、 各種蛋類、 各種水果及乾果類、 糖果； 各種飲料包括汽水、 茶、 巧克力、 咖啡、 可可等， 各種油脂、 果醬、 泡菜、 鹹菜等

②含 50～ 75mg 蘑菇等菌菇類、 花菜、 蘆筍、 菠菜、 豌豆、 四季豆、 青豆、 菜豆、 麥片、 雞肉、 羊肉、 白魚、 花生、 花生醬、 豆嘌呤的食物 類及製品

④含 150～ 1000mg 動物肝臟、 腎臟、 胰臟、 腦、 沙丁魚、 鳳尾魚、 魚子、 蝦類、 蟹黃、 酵母、 火鍋湯、 雞湯、 肉湯、 肉餡嘌呤的食物。

（注： 1.痛風急性發作期 近期有症狀， 如關節的紅腫熱痛等禁用③④類食物， 少用②食物，以①類食物為主。2.緩解期和慢性期中 近期無痛風發作症狀。 禁用④類食物，少用②③食物，以①類食物為主。3.高尿酸血癥患者 僅有血尿酸增高，無痛風症狀。 禁用④類食物，可少量用 ③類食物，以①②類食物為主）

人的生理結構是否更適合素食 ？

在常年的演化和飲食結構的改變，人的消化系統，取食偏好都發生了大幅度的改變，完全脫離了“動物”的階段。雖然人類依然屬於動物，但除人類以外，大多數的動物只能吃“原生態”的食物，不會選擇加工，選擇，調配食物。而現代人類，會食物進行各種各樣的加工和營養調配，讓飲食更加的均衡。所以對雜食性的人類來說該吃肉食還是素食，可比性實在太差。

素食與健康是否一定相關？

在英美等國科學家在做了大規模實驗和長時間的跟蹤調查等，總結出素食者的平均預期壽命確實更高，但素食者往往伴隨著其他的生活方式，如鍛鍊的更多，抽菸喝酒等更少，因長期堅持素食心態也“更為健康”。所以是隻吃素食能來來健康，還是吃素食的附加因素影響的更多，這有待商榷。但可以推斷的是，素食為主的生活，是健康和有益的。

素食者容易缺乏的營養成分

萬事皆有兩面性，素食中雖然可以獲得幾乎所有人體所需的營養成分，但是人體所需要的營養成分中，有一些在肉類食物中含量豐富，但在植物中不常見。此外，多數植物性食物所提供的營養成分相對單一。 如蛋白質。鈣、鐵、鋅等。而蛋白質能提供人類對氨基酸的需求，並且蛋，奶，肉中的蛋白質在氨基酸組成上與人體的需求更為接近。而牛奶雞蛋也是痛風患者獲取蛋白質的優質來源。雖然植物中也含有如上成分，但植物中的分子互相糾纏，難以被人體所吸收。而肉類中嘌呤含量很高，讓很多痛風患者“望而卻步”但並非所有的肉類痛風患者都不能食用，一些嘌呤低的肉類，可以少量的食用。

一份合理的食譜

動物性食物，雖然含有大量人體所需的營養成分。不過，過憂則不及，現代人則是吃這些食物太多了。肉類中含有的，脂肪、膽固醇等，也變成了“健康殺手”。所以在現代人乃至痛風患者的食譜裡，科學的配比，營養的均衡、和素食的比重。都是科學和有助於健康的。素質為主也並不代表不吃肉類，多方面的結合才是健康生活的關鍵。

結論

以素食為主對痛風患者的情況來說是有益且符合科學的，肉類的脂肪和嘌呤乃是痛風患者的大忌，本就應該少吃，不吃。上文也提到了，素食為主並不是不攝入肉類，少量的攝取和慎重選擇食物種類，才是痛風患者應該注重的問題。不光素食，適當的鍛鍊，忌菸酒，並讓自身保持良好的心態，也是痛風患者遠離發病的重要因素。

作為一名高尿酸血癥導致痛風的患者，我的回答是，痛風患者每天吃素對於降低和穩定尿酸水平會好一點，但是長期吃素，當心營養不良。

我想，所有的痛風患者都知道，在日常生活中控制飲食的重要性。

透過控制飲食，減少了外源性嘌呤的攝入，也就減少了尿酸的合成需要的“原料”，可以降低尿酸產生量，達到降低和穩定尿酸的目的。

簡單地說，素食就是每天食用像糧食、蔬菜和水果等植物類的食物，而禁食像肉類、魚類等動物類的食物。

痛風患者堅持每天素食，對於降低和穩定體內尿酸水平會有幫助作用。

因為像肉、魚這些動物類的食物，它們都是屬於中、高嘌呤食物，是痛風患者“管住嘴”的主要物件，一般要求痛風患者不吃或少吃。素食的實質就是減少肉類和魚類等高嘌呤、高脂肪類食物的攝入，正好可以幫助痛風患者控制飲食，減少嘌呤攝入量。

但是，要知道我們體內尿酸有80%是內源性的，是由身體的細胞在新陳代謝過程中產生的嘌呤轉化而來。有研究表明，無論我們怎樣的嚴格控制飲食，尿酸水平也只能降低10-20%。如果痛風患者的尿酸濃度較高，即使堅持長期的素食，也不可能將尿酸水平將至正常標準。

還是那句話，控制飲食只是輔助手段，降低和穩定尿酸還是需要在醫生的指導下，堅持服用降尿酸的藥物。

同時我們還需要對素食有一個正確的認識。素食的好處很多，但是壞處也不少，例如長期的素食會使體內缺乏維生素和微量元素，導致骨質疏鬆、貧血和免疫力下降。植物類的食物中含有大量的草酸，妨礙人體吸收營養成分，而大量地攝入植物纖維而又缺乏維生素A和E，極易導致結石，這些都是長期素食不利於我們身體健康的方面。

人體是一個微妙的平衡整體，合理的膳食結構，均衡的營養，對於那些尿酸水平正常的人也很重要，何況是我們這些尿酸偏高的傢伙呢。

對於痛風患者堅持長期素食，總結一下我的觀點：

①素食對於降低和穩定尿酸水平有幫助，但作用有限；

②堅持長期素食，當心營養不良，導致身體出現問題；

祝朋友們尿酸降，痛風停，身體健康。

我覺得痛風病患者完全吃素不可取，對於那些含嘌呤高的食物如動物內臟，海鮮等不要沾，象豆製品可以吃點，豆漿不要喝，嘌呤最大的一個特性就是溶於水，如肉就可以煮煮，把水倒掉，再紅燒肉，就可以適當吃點，我多年痛風就這樣過來的。

首先，我們每天身體裡面產生的尿酸有80%都是內源性的，也就是我們身體自身代謝產生的，只有20%是外源性的，也就是說外接透過食物攝入的；所有，你就算做得再好，也就和20%有關係，所以僅僅是吃素，還不夠的。

其次，每天都只吃素，身體還是扛不住的，當然本身是素食主義者的無所謂，但是記得透過大豆等補充足夠的植物蛋白質，保證身體質量；

最後，那痛風患者飲食需要控制麼？當然是需要的，飲食控制，多吃素食肯定有意義，但是雞蛋這類的蛋白質也很不錯，嘌呤含量很低，又可以有效的補充蛋白質；再比如牛奶，尤其是脫脂牛奶，可以有效的補充蛋白質，還有降低尿酸的作用。所以，痛風的飲食控制，不能一味的理解為吃素。

痛風患者，一般來說都需要藥物治療，配合飲食控制，多喝水，適當運動；這樣才能有效控制痛風發作，降低尿酸，治癒痛風。

案例

汪先生，45歲，由於平時工作繁忙，胡吃海喝機會也很少，吃飯基本都是以素食為主，滴酒不沾，生活習慣良好，飲食規律健康。

有一天晚上，汪先生左腳大腳趾突發疼痛，如同刀割一樣，鞋子也穿不上，路也沒法走。後來去醫院檢查，才知道自己得了痛風，血尿酸高於正常值。

汪先生很鬱悶，為什麼天天吃素還是會誘發痛風？

俗話說病從口入

痛風發作雖然不都是吃出來的

但是吃是一個主要因素

畢竟大魚大肉嘌呤含量的都不低

所以很多人認為

當一個素食主義者

就不會誘發痛風了

但是你可能在親朋好友身上觀察到

這個結論好像並沒什麼卵用

天天吃素

還是會誘發痛風

今天我們跟著專家一起層層剝繭

瞭解背後的真相

聽聽專家怎麼說

肉類含有人體必需的優質蛋白質、維生素和礦物質，有利於維持正常的生理功能，適量攝入才不會導致營養不良。所以並不能以偏概全，為了控制尿酸，只吃素也並不是最好的選擇。在一桌子美味佳餚目前，也大可不必看到肉就躲避。下面給大家講一下高尿酸患者和痛風患者吃肉的原則。

1.在總能量控制和平衡膳食的基礎上，應嚴格控制高嘌呤食物的攝入，儘量選用低、中嘌呤肉類，以蔬菜水果為主，減少鹽的攝入。

2.應禁食的肉類：高嘌呤食物，如動物內臟（心、肝、腎、腸、腦等）、沙丁魚、鳳尾魚、魚子等高嘌呤魚肉。火腿、醃肉等加工肉製品（這些加工肉製品含鹽量高，不利於健康，還會增加高血壓的風險）。含飽和脂肪酸高的肥肉（一般建議肥肉和葷油每天不超過25g）。

3.應限量的肉類：牛、羊、豬肉及富含嘌呤的海鮮。

1.急性痛風發作時：禁食含嘌呤的肉類。

2.慢性痛風時：瘦肉類、白色肉類（魚、雞）每日可選用100g，也可採用水煮肉類，棄其湯食其肉，肉食煮了以後，尤其是老火慢燉的肉湯，會有部分嘌呤溶解在湯裡，吃肉少喝湯可減少嘌呤攝入。嚴禁一次吃過多的肉類及含嘌呤豐富的食物。

總而言之，飲食控制對痛風及高尿酸血癥患者非常重要，除了肉類的控制，還應避免進食動物內臟、肉湯、含糖飲料和酒，限制海鮮和甜點的攝入，鼓勵多食蔬菜、櫻桃和低脂或脫脂奶，可適量飲用咖啡。當然除了控制飲食，痛風及高尿酸血癥患者還應注意控制體重，多運動，多飲水，保持健康的生活方式。