第二點：選址。好的地址固然租金要很貴，好在鴨貨店不需要太大的店面，一般8-15平就可以，店裡放上展示冷櫃。租金是店面主要的成本，選址一般儘量選在年輕化的居民區，或者在一些辦公樓附近也可以，如果啟動租金有限，儘量選一個小一些的店，空間不夠的話可以朝空中發展，既多做架子之類的，便於放一些常用物品，而且還不會佔用太多空間。

第三點：關於營業需要的證件，營業許可，食品許可，加盟協議，員工健康證，稅務登記證等等相關證件，需要辦齊全之後就可以正式合格營業了。當然了店內裝修也要符合自己店的風格，一些細節上，比如價貼，拉門提示（視窗營業除外）滾動影片，LED螢幕開業宣傳，擦拭冷櫃需要的乾溼抹布，送貨名片，宣傳彩頁，電子秤，試吃準備，夾子，一次性手套，裝食品的塑膠袋，都需要提前準備好，有的需要加印LOGO電話和地址的，就需要提前半個月做好。大中小三個不同規格的袋子。還有一些其他的需要根據自己想法和開業促銷活動來準備了。

你本身對鴨脖你都不熟悉，你不熟悉的話你肯定也不瞭解。你對你們當地的鴨脖有多少家兒你調研過了嗎？現在他們的生意怎麼樣？你都瞭解嗎？

在你不瞭解的情況下，你要開的店你比別人家有什麼優勢？你比他強在哪裡？使用者為什麼能到你家買你家的產品？這些你都考慮了嗎？

疫情對餐飲業有很大影響？你考慮怎麼應對了嗎？這些情況你都能解決嗎？不能的話你就不要開了，現在受疫情影響很大，這個時候儘量不要投資，因為投資很容易失敗。找份安穩的工作先幹著。保證你的資金安全是頭等大事。

首先是地段（也叫選址）房地產大亨李嘉誠有一句名言，買房子首先是地段、地段、還是地段。只要地段好，房子不愁賣。做生意也一樣，好的地段就是“搖錢樹”。

地段能夠轉換成人的流量，流量轉換成銷量，銷量可以變成毛利率，有了毛利率，就有有了利潤！這是一個正迴圈。好的地段事做生意半功倍！

當然，值得一提的是在考察地段時一定要考慮到附近有沒有同行的競爭，如果一條大街有好多家相同的店，再好的地段也架不住殘酷的競爭，所以這一點要慎重，不可盲目開店而一上來就增加競爭對手；

其次是服務及口味。有了好的地段僅僅是完成了開店的第一步，並不意味著馬到成功。那麼如何獲得附加值，就是服務。

這時候就要眼觀六路，耳聽八方，根據不同的消費者選擇不同的服務。但服務的宗旨就是“顧客一定是上帝”！一切圍繞顧客的需求做文章。服務包括我們的得體的衣著，真實的微笑，有度的熱心服務，恰如其分的語言等等，這些都是軟實力，軟實力就是附加值，有了附加值，回頭客就能夠不斷增加，每天正常的流量+回頭客，就是我們追求的目標。

做好優質服務，搞定顧客，不愁沒利潤。至於口味，需要我們不斷去總結，平時最好每天用心去積累消費資料，進行可行性研究，從資料中發現顧客的消費傾向，消費特點，消費習慣，進而分配產品的風味及銷售的數量。而不僅僅根據所謂的南方北方，因為目前國內消費者的消費習慣同化的比較快，南方人同樣有很多人喜歡麻辣鮮香，北方人也不排斥餛鈍湯圓小籠包，相反南北口味適當調劑反而會取得意想不到的效果。

再次是成本的控制。剛開始經營時，先暫時不要考慮利潤，成本可能會高一些，甚至於虧錢。但目標要明確。所以，制定銷售價格重中之重！如果每天的人群流量沒問題，價格可以硬核一些，騰出精力做服務，做附加值。如果流量不理想，可以做優惠，先吸引顧客，不斷提升流量。

另外，淡季時，可以優惠多一些，旺季時恢復正常，可以增加銷售品種。總之要根據市場調整銷售策略。絕對不能一根筋走到底。靈活的銷售策略是生存的源泉。

最後穩定及耐心。穩定指的是服務一定要穩定，不能今天好明天差，要始終如一，也不能因為遇到素質差的顧客而火冒三丈，要化干戈為玉帛，儘量息事寧人，大事化小，小事化了。

要知道，做生意，好活計，不如好脾氣。而且做生意不能看一時，服務是量變到質變，銷售及利潤也是同樣的道理。耐心就不用多說，它是成功最重要的品質，每個成功者都是不同的，但有一個相同的，就是耐心，持之以恆。

如果說，策略是生命，那麼耐心就是奇蹟。

還有重要的一點，就是合作者及職員的選擇。好的合作者及職員是成功的助推器，否則就是“絆腳石”。選擇時，第一是人品，第二執行力。第三是勤快，第四是創造力。人品無疑是最重要的，比什麼都重要。後面幾個是附加值。此外，開店資金上要量力而行，不要嚴重透支，否則加大經營壓力，失去了騰挪空間，資金保持合理的安全邊際，可以做到進退自如，甚至於遊刃有餘，不要休克式投入，活下來是第一要務，然後才是做大做強。

開這種店一般都是加盟形式，先想幹你要加盟什麼樣的品牌，你想要加盟的品牌具備什麼優勢，然後就是選擇開店的地址，一般鴨脖店比較適合開在小區人流量大的地方，商圈附近也可以，或者出租屋比較密集人口多的地方，然後就是人工成本，這些問題，如果以上問題解決了，應該可以生意興隆