蒸雞蛋很簡單，不需要太多調料！！！

雞蛋調勻，按照蛋1:水4比例倒入清水調勻。放入蒸箱，蒸10分鐘.

蒸水蛋做法沒有香醋可以用料酒嗎？然後像我們家經常做這個蒸水蛋一般沒有用香醋，也沒有用料酒。首先準備兩個雞蛋打入碗中，然後加入適量的水，加入適量的食鹽，加一點醬油調色，那如果喜歡吃乳豆腐的可以加一點滷豆腐的汁上去，真蒸的時間不用太久，嫩一點會比較好吃。

蒸水蛋最好不要放料酒，料酒是去除腥味的，水蛋裡邊放料酒會很難吃。蒸水蛋好多種做法，可以做肉沫蒸水蛋，蝦仁蒸水蛋，喜歡吃甜品的可以做牛奶蒸水蛋。

1:肉沫水蒸蛋做法：雞蛋和水的比例1:2，放入鹽適量攪拌均勻，放入蔥花和肉末繼續攪拌，然後上邊覆蓋保鮮膜，上鍋蒸，水燒開後上鍋蒸15-20分鐘。

2.：牛奶蒸蛋做法：大概兩個雞蛋放一袋牛奶，然後放入白糖攪拌均勻，或者放蜂蜜也可以，按照上邊的方法放入鍋中蒸熟。

不可以

首先料酒是去腥味的，裡面含有酒精味，混入會導致蛋的食用味道。

其次就是還會破壞蛋的表面組織，所以不建議使用料酒。

做法如下：

1.首先將雞蛋液打勻，要充分打勻，不打勻的話蒸出來有一層硬硬的白色固體，影響口感，打好的蛋液放入鹽、蔥花調味。

2.加水，水的比例是1：1，加多了容易變成蛋湯，加少了容易變硬，加水的時候最好用溫水，太冷太熱都會影響口感的。

3.蒸碗底部可以先抹一層油，然後倒入蛋液，這樣能避免蒸好的蛋粘住碗，也可以讓雞蛋更嫩滑。

4.蒸的時候，蒸碗上要覆蓋一層保鮮膜或者放一個蓋子，避免水蒸氣接觸雞蛋，然後蓋好鍋蓋蒸。

5.蒸7.8分鐘左右就行，太久容易老，具體看蛋液多少決定，蒸好後淋入醬油就好了。

蒸水蛋要想做好，這三個小技巧必不可少

一.蛋和水的比例要控制好，一般是1:1.5

二.蛋液要過篩

三.開水上鍋

蒸水蛋印象中是不需要香醋和料酒的，當然做法千變，因人而異，具體如何做還是個人做主！

附上簡單的蒸水蛋做法，請參考:

1.打兩個雞蛋，打散，儘量多攪拌至蛋清全部散開。

2.加入適量溫開水攪拌，雞蛋與水的比例是1：1~1：1.5之間，喜歡老的就1:1，喜歡嫩的可以1:1.5,比例若是大於1:1.5很可能會不能凝固，加水後的蛋如果用筷子沾一下提起還能微微拉絲的狀態就差不多了，很嫩了，當然，這需要擔一定風險，有可能稍不留神就凝固不了，多試兩次就能把握的來了，建議第一次做的人可以先嚐試1:1左右，會嫩，也比較保險，以後再做時候隨自己口味調整。

3.將與水攪拌好的蛋液匯入帶蓋容器（如果家裡有小麵粉篩的話最好是過篩一下，這樣更細膩），水開後關小火入鍋蒸，大約十分鐘左右，蛋液凝固即可，具體時間視加水量而定，水多的話可適當增加時間。

4.出鍋後在蛋羹上淋一些涼開水（方便稀釋生抽），生抽，和幾滴香油，撒點蔥花就可以開吃啦！

5.蒸水蛋還可以加些蝦仁和肉沫等調和味道！

蒸水蛋的本質一個要嫩一個要滑，現在我介紹一下我蒸水蛋的方法供大家參考:將4個雞蛋打入盆中攪散，加水400克、鹽、味精、雞粉各5克攪均，篦掉泡沫倒入盤中用保鮮膜封好，大火上汽蒸10分鐘即可，出鍋時撒上蔥花淋30克蒸魚豉油，再滴幾滴香油。

蒸水蛋香醋，料酒都不用放，現在我給大家分享一個蒸水蛋簡單的方法。

雞蛋1個，蒜子1個，蟹柳棒一根，乾貝1個，水50克，鹽2克，味精1克

首先把雞蛋打入容器中加入水，鹽，味精，攪拌均勻，用小勺撇清上面的泡沫；

你好，你說蒸水蛋沒香醋用料酒可以嗎？

可以是可以的，可是我個人覺得沒那麼好吃了呢在這個特殊的疫情時期，雞蛋是家家戶戶必備的食物，因為雞蛋可以做很多好吃的呢，而且營養價值也很好的，我家老公和兒子也特喜歡吃蒸水蛋的呢

我來說一下我平時怎麼蒸水蛋的吧

先打兩個雞蛋在一個空碗裡吧 。

在放半勺鹽，半勺味精，一小勺生抽，三滴麻油，再稍微放點香醋。

料酒也可以放點的，因為雞蛋也會有點腥的，放點料酒可以去腥。

然後用兩個筷子打散攪拌均勻。

攪好雞蛋液之後就要加水了，水跟雞蛋液的比例是1：1.5倍。我還喜歡加點純牛奶，會有淡淡的奶香味。水要溫水，大概四五十度的樣子，一邊加水要一邊攪動，攪個半分鐘就可以了，把蛋液表面的泡沫都撇去，這一步很重要的，不然蒸出來的蛋羹沒那麼細膩的。

鍋里加好水，把攪好的蛋液放上去隨冷水上鍋蒸，到水開後還要蒸大概八分鐘，到後來把煤氣的火稍微調小一點，免得蛋羹老了。

到時間後把火關了，別急著開鍋，要燜兩分鐘，然後切點蔥花，撒上，香噴噴的，Q彈嫩滑的雞蛋羹做好啦

放了香醋的雞蛋羹有一種我們南方美食蟹糊的味道哦，這是我個人覺得的，喜歡吃雞蛋羹的盆友們也可以嘗試一下的哦