幾個方面原因：

1、現在學校都是封閉式管理，學生吃飯什麼只能在食堂，這樣客戶群就是穩定的；

2、孩子們都在發育期，口味好飯量也大，吃的就多，銷售額就穩定；

3、現在獨生子女都是小祖宗，虧啥不能餓著小祖宗啊，所以菜的口味好，只要孩子喜歡吃吃的好，貴點都不是事，這樣就有提高客單價的可能性；

4、前面的都是分析，不核心！核心是承包食堂的都是在教育系統有關係的，削尖了腦袋都要擠進去，所以現在為了公平，都開始要招標了。不掙錢難到還做公益啊！不要問我怎麼知道的，我叔叔就是承包食堂的。

學校食堂管理是學校後勤工作的重中之重，管理的好壞直接關係到每位師生的切身利益。隨著學校後勤社會化改革的不斷深化，絕大多數學校食堂均採用了新的管理和執行機制，師生飲食質量得到提高。同時眾多餐飲公司也漸漸把眼光放到了學校食堂承包，成為了其熱門的經濟獲益方式。

但由於學校食堂不同於社會性的經營模式，在各方面具有一定的特殊性，因此在學校食堂承包過程中餐飲公司選擇與學校學生相符合的經營模式是十分需要注意的，因為只有這樣才能有效規避由於經營定位的不準確所帶來的一系列問題。

那麼，學校食堂承包應該注意些什麼呢?

一、菜品價格與管理

1、菜品價格制定應有科學依據，應根據屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學期初調整一次。調整時需由學校召集由校領導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎上確定菜品價格，隨後張榜公佈。

3、學校伙食管理監督小組，每週對菜品價格執行情況進行監控，發現問題及時進行糾正或處罰。餐廳經營者應嚴格按學校公佈的菜品價格執行。

二、菜譜設計

1、餐廳供應的菜品應當符合營養標準，菜譜內容豐富，每餐的葷、素菜在一週內不應雷同。

2、餐廳應當提前一週將菜譜上網，待餐廳主管審定後，在餐廳展板公佈。對稽核認為未達到營養標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應及時修訂。

3、菜譜一經審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定後的菜譜標準配製。如因特殊情況確需變更菜譜的，第一時間報餐廳主管確認。

4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每週調整花色品種，儘可能做到品種豐富，營養合理。

5、教工餐廳設專職烹飪師一名，中、晚餐供應單炒菜，一般情況下上菜時間不超過10分鐘，主食自選。為教工供應可口飯菜，滿足教工生活需求。

三、服務質量管理

1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務，送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理，如果你對學生態度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不願前來就餐，使餐廳經營業績下滑，同時也會造成個人收入降低。

2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗淨雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低於50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

4、開展對餐廳工作人員的培訓。內容以從業人員的職業道德、必須掌握的衛生知識和衛生法律知識為主。從業人員必須獲得由衛生行政部門頒發的培訓證書方可上崗。

四、食品安全監控

食品安全是餐廳工作的重中之重，要做到預防第一，要有完備的預防食物中毒的措施。

1、當日供應的各種菜餚(包括麵食製品)每種留樣100克，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣48小時，並做好記錄。

2、加工蔬菜要做到反覆漂洗並用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜汙染農藥引起食物中毒。

3、不加工出售腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、儲存期等不符合國家《食品標籤通用標準》的食品原料。

4、一旦發生食物中毒事件，立即啟動食物中毒預案和向市衛生防疫部門報告，並保留現場，封存可疑食品，以便查清事故原因。

5、餐廳經營承包人應與學校簽訂食品安全協議書,以檔案形式確定雙方的法律責任關係,從制度上保障食品安全。

首先是可以！但學校食堂分兩種，以高校食堂為例:一是較大的餐飲企業，直接承包，給學校繳納比較多的風險金，也就是幫學校分擔一部分風險，自己經營或者再次承包給個人經營，這基本上賺錢是沒問題的，就是得做好風控，如出食品安全問題，就不好說了。二是個人直接經營餐廳，但我感覺承包人必須得懂餐飲，會做飯才有保證，畢竟學校餐廳是靠量賺錢，利潤率沒那麼高，如果本人不懂不容易控制廚師，控制不好成本的話很容易賠錢。

可以告訴你一定賺錢，主要是怎麼才能拿到學校的經營權，高等學校是能買外面的飯的，經營高等學校飯堂也是得會經營的。