許多人都喜歡吃水果軟糖，那麼學會製作水果軟糖就非常重要。製作使用不可缺少的就行蘋果膠粉。蘋果膠粉在這裡主要起到是一個粘合劑的作用。加了蘋果膠粉之後熬出來的水果軟糖才能形成一塊一塊的形狀。

不加蘋果膠粉的話，熬出來的水果軟糖就不能形成塊狀，這樣就不便於我們食用。

大家好，我是安心劉。很高興為您解答這個問題。①熬製水果軟糖。是必須要加凝固成分的。 因為水果裡面沒有膠原蛋白，所以不能凝固。②可以試著去加瓊脂熬製水果軟糖，待冷卻後便會自動凝固。③選擇瓊脂要選擇正規廠家的放心產品。 做給孩子吃是可以的 瓊脂， 學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。海南的簡稱就是瓊。瓊脂[1]是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點是具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

水果軟糖的製作方法一般是把新鮮水果泥與糖一起熬至粘稠，然後用果膠凝固成軟糖。果膠的主要作用就是凝固，一般果醬熬製後要倒入模具裡，如果沒有加入果膠，會影響果醬的成型機率。

1:可以選擇任意種水果製成果醬加熱至40度。2:把果膠與白糖混合物倒入果醬小火加熱並攪拌均勻。3:當溫度到105的時候把將果醬用小勺舀入模具裡，冷卻一個小時。4:脫模後均勻地裹上白沙糖就完成了。

模具可以是圓形的也可以是方形的，如果喜歡比較Q彈一點的，可以在製作的過程多加兩克蘋果膠！

加入蘋果膠製作的水果軟糖，口感比較硬一些，不太適合比較小的寶寶。我們在製作的過程中可以用寒天粉來代替蘋果膠，這樣製作出來的水果軟糖更類似與果凍的柔軟程度，這樣對比較小的寶Bora說更安全，不容易卡喉。

為什麼熬製水果軟糖都要加蘋果膠粉？

首先我們就來講講蘋果膠的作用。

蘋果果膠的物理作用有以下功效：

膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑

蘋果果膠營養價值有以下的功效：

1,增殖腸道菌群 蘋果果膠促使益生菌大量增殖，形成微生態競爭優勢，產生拮抗物質，直接抑制了外源性和腸內固有腐敗菌的生長繁殖。

2,改善便秘 蘋果果膠進入人體後一般不被消化和吸收，而是透過刺激腸壁、增加腸蠕動、吸收水分，來保持腸道潤滑，還可作為腸道菌群的調節劑發揮作用，從而起到治療便秘的功效。

3,清除體內毒素 蘋果果膠吸水膨脹後具有粘稠的特性，像海綿一樣，能夠吸附和包裹腸道內代謝廢物以及隨食物進入體內的有毒物質並及時排出體外，縮短毒廢物質在腸道內滯留時間從而減少腸道對廢毒物質的吸收。

4,有效控制體重 蘋果果膠還能增加唾液中消化液的分泌，還可與部分脂肪酸結合，這種脂肪酸透過消化道時，不能被吸收，因此減少了對脂肪的吸收率。

5,預防和改善糖尿病 已經被證實食用蘋果果膠可以降低血糖和促進胰島素分泌，兼於蘋果果膠對心血管疾病的預防和輔助治療作用。

最後不加有什麼後果

也沒什麼後果就是不太成塊而已，不那麼好吃。

因為水果汁沒含蛋白質，無法自行凝固，蘋果膠粉是果膠的一種，還有柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、幹豆類、花椰菜、紅蘿蔔、高麗菜、南瓜、馬鈴薯含高量果膠素，果膠從這些水果中提取的。

果膠是高檔的天然食品新增濟和保健品，在食品上作膠凝劑，增稠劑，穩定劑，懸浮劑，乳化劑，增香增效劑，在醫藥保健品上可顯著降低血糖，血脂，減少膽固醇，疏通血管，便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用。

果膠粉經過溶解放涼後會起到凝固，可使果汁水凝固後變的Q彈，有嚼勁。從而岀現了軟糖或桂花糕等食品甜點。

下面介紹做法：

一、大體做法流程：果膠加糖和果汁，一回煮開放涼即可。

二、詳細流程：

原料：果汁或橙子200ml、白糖30g、果膠30g、橙皮碎5g.

鍋中放入橙汁200ml煮至溫溫即可加入白糖30g和果膠粉30g，邊攪邊煮至果汁水開即可倒入模具中，撒入橙皮碎，攪拌均勻，待涼後放入保鮮箱冷卻一下取岀，改成想要的形狀裹上糖粉即可食用。

作為家庭小兒食用的話，親自動手製作，可選用好的品牌果膠、瓊脂，和水果榨汁製作，健康有益的甜點。