白葡萄酒可配:海鮮類、清蒸類,例如:適宜搭配貝殼類,海鮮,烤魚等。 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬燻類食品

我個人喜歡白葡萄酒燴蛤蜊/青口，製作非常簡單。

乾紅葡萄酒配肉類、禽類、如牛排、羊排、等等，無論是烹飪時加入還是佐餐都是不錯的選擇！

乾白葡萄酒配海鮮類，如魚、蝦、貝殼等等，烹飪時都會加入，增加風味及口感！

在我們大家喝乾紅葡萄酒第一想起來的就是配牛排，

乾白一般女人喝的多一般都會配水果和奶油之類的，

要把葡萄酒和中餐有效地結合起來，就先要了解它們各自的特性。

搭配菜餚前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵，

白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

油炸點心、海鮮類、清蒸類 ，沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 。

葡萄酒與西餐的搭配

酒別 菜餚舉例

紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬燻類食品 。

1.酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。

2.不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式， 儘量在酒與菜之間找到均衡。

認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。

用紅葡萄酒與乾白葡萄酒做菜已經不是新鮮事了，但是用在西餐中可能很多人用得比較少，畢竟我們華人吃的是中餐多，那麼下面列舉一些西餐用乾紅與乾白做的菜餚與簡單做法。

乾紅：紅酒燉牛肉

最好是坑腩肉，配以胡蘿蔔，洋蔥，煎過 肉，入紅酒一起燉。

紅酒燉牛尾

牛尾焯水後加香料與紅酒一起燉。

紅酒燜雞翅

做法其實和可樂雞翅一樣，只是出來味道偏有點酸，這樣吃起來不膩。

紅酒煎燜大蝦

其實這個菜在十多年前的西餐廳就已經比較流行了。

紅酒煎羊排

注意了，這個做法是煎，不是燉，煎羊排同時慢慢加入紅酒，使其能吸收紅酒的酒香味。

紅酒做的菜還有很多，比如紅酒燉蘑菇，燉雞，燜魚，其實只要能習慣紅酒味的都可以自己嘗試一下，那接下來就是乾白。

乾白：因為乾白酒澀香味剛好與海鮮好搭配，因此用來做海鮮菜餚是最適合不過的

乾白青口螺

在比較好點的西餐廳都有得吃，家庭做的話其實就是拿乾白在煎青口的同時慢慢釀入螺裡，使得螺肉帶有乾白的澀香味。

乾白燒煎豬排

在豬排將近出鍋時，用乾白燻豬肉，使其帶有酒香。

乾白幹煎馬鮫魚

做法是在煎馬鮫魚的同時加入乾白，慢慢讓魚肉吸取酒香。

最後說一下，按照乾紅與乾白葡萄酒的味道，一般用紅酒配肉類，乾白配海鮮是比較合適的。

乾白葡萄酒：海鮮貝殼類白貝青口等，白色肉類，龍利魚，豬扒，雞肉白倉魚等

乾紅葡萄酒：紅色肉類，牛肉羊肉鴨肉等等