因為健身時要攝入大量的蛋白質來增加肌肉的營養成分，這樣肌肉才會增長的非常的有線條感，而蛋黃中有膽固醇還有脂肪，健身最忌諱就是食用脂肪，這樣就會增加脂肪減少肌肉，或者說是讓肌肉生長緩慢，反而還要先消耗脂肪。

所以健身吃蛋清，也有很多人會買蛋白粉，是一樣的道理。

你好，很高興為你解答“為什麼經常健身的人吃雞蛋只吃蛋清不吃蛋黃”的問題，其實健身者不吃蛋黃的原因是因為蛋黃的脂肪太高，整個雞蛋的脂肪幾乎全部集中在蛋黃裡，健身者在訓練時需要的蛋白質而不是脂肪，更重要的是脂肪是健身者的第一殺手，如果每天攝入的脂肪太高，那麼整個的訓練就是無效的了，對於增肌和減脂來說都有極大的影響，

所以健身者必須要控制脂肪的攝入，一般一個全蛋的脂肪含量佔比達到分百分三十多，這些脂肪主要在蛋黃裡，蛋清裡的脂肪連百分之一都不到，蛋清裡都是健身者所需的蛋白質，一個全蛋的蛋白質含量大約12克左右，主要在蛋清裡，所以健身者才會選擇只吃蛋清而不吃蛋黃，而且吃兩個蛋黃的脂肪含量，需要健身者至少要做20-30分鐘的有氧減脂訓練，才能將這些脂肪燃燒掉，這無疑是給健身者增加了訓練難度，本身在增肌期的增肌訓練量就非常大了，為了控制好體脂率還要加上減脂訓練，那訓練量就更大了，這不僅增加整體的訓練量，而且還增加訓練的時間成本，所以健身者從各方面考慮都要避免脂肪的攝入，脂肪攝入過高，一切的訓練都會變得沒有效果，試問哪個健身願意這樣玩兒，

一般是減脂增肌沒有效果或者失敗的人，多數都是因為沒有關注嘴，才導致失敗的，健身“三分練，七分吃”這絕對是真理，不要不信，如果你一邊訓練一邊胡吃海塞，你就是練一輩子也絕對練不出自己想要的完美身材，這就是健身者為什麼不吃蛋黃的原因，當然健身者不僅不吃蛋黃，其他脂肪熱量較高的食物，健身者同樣也不會吃的，如果你是健身者，你就明白了。當然其實不單單健身者少吃蛋黃，其實每一個人都應該少吃蛋黃，蛋黃不僅脂肪含量高，其實膽固醇也是非常高的，如果你長期攝入過高的膽固醇，就會給身體帶來危害，所以儘量的少吃蛋黃。

健身的人吃雞蛋時只吃蛋清，是因為蛋清中蛋白質的含量很高，蛋白質能夠增長肌肉，具有強身健體的功能。所以健身的人每天要保證攝入足夠的蛋白質，據說健身運動員是能夠承受每天140～180克的蛋白的，為了增長肌肉，有時候會補充一定量的蛋白粉呢。

蛋黃呢，主要成分是脂肪和膽固醇，因為健身運動員要練出全身的肌肉，攝入過多的脂肪，肌肉再發達也顯示不出來了，所以健身的人只吃蛋白不吃蛋清。

還想補充一點啊，人體攝入蛋白質的量也不是越多越好，因為蛋白質要靠腎臟排出體外，這樣會加重腎的負擔，有腎病的人要注意少吃。而且不要在睡前吃呢，一般建議成年人一天最多2個雞蛋，成長中青少年，還有產婦……這些特殊人群可以再增加一個。高血壓等具有三高的人群要慎用呢，哈哈，感恩遇見，祝大家永遠健康快樂

只吃蛋白不吃蛋黃，是對雞蛋的誤解。說重一點，是暴殄天物，是科盲。

最早的說法，是源於對“三高”的過度渲染，好像高血脂就是膽固醇多了，雞蛋有大量的膽固醇，都在蛋黃裡。不管怎樣，這一下坐實蛋黃的罪狀，從此很多人吃雞蛋只吃蛋白，不吃蛋黃，好像毒藥一樣拋棄掉。

冷靜下來才知道，雞蛋營養確實豐富，但是所有的維生素礦物質，對人體有利的元素都在蛋黃裡，而且膽固醇並不是想象的那樣可怕。為了撥亂反正，飲食界最權威的美國膳食指南，早就對雞蛋放開了禁忌，可以放心吃雞蛋了。雞蛋的沉冤終以得到洗清。

不知道大家有沒有在健身房健身的經歷，我，到時有一段在健身房健身的經歷，我會看到我周邊的教練，以及其他的健身愛好者，或者是想要減脂的人，他們自己帶的午餐當中，全是雞蛋的蛋白，也就是，提問者問題當中所說的蛋清。 我好奇地問，為什麼不吃蛋黃呢？

當我接觸到營養學的時候，我瞭解到，對於健身的人來講他們對能量的要求特別苛刻，尤其是減肥的初期，處於減脂階段大家應該知道整個雞蛋能量最高的部分就是蛋黃。所以他們不吃蛋黃也是情理之中的，但是這種情況最好不要持續很長時間，因為蛋黃當中含有豐富的卵磷脂及其他營養物質，是雞蛋蛋清無法替代的。

這只是一方面，另外一方面，健身的人一般都喜歡練就一身的肌肉塊兒，包括肱二頭肌肱三頭肌，腹部的八塊肌肉，甚至可以練出十塊肌肉，他們練就肌肉的同時，對蛋白質的需求量也是極大的，所以當他們中午吃飯的時候，或者是經常健身的時候，需要大量的優質蛋白質，並且能量還是特別低，這個時候，雞蛋蛋清就是最好的選擇，因為它裡面沒有其他的營養物質，純純的蛋白質。 當然，富含優質蛋白質的食物還有很多，包括牛奶，雞胸肉，牛肉等等，但是雞蛋從經濟的角度來講是最合算的，因為它可以提供很多，或者是同等蛋白質的同時，是需要花費最少的，並且在製作的同時也是最方便的。

還有的人說可以選擇脫脂牛奶，裡面也還有，蛋白質，脫脂牛奶，如果想攝取很多的情況下，一般每一百克牛奶，含有蛋白質三克，如果想攝取很多蛋白質的情況下，要喝很多的牛奶，這樣會把胃撐大。

高爽

國家註冊營養技師，國家二級公共營養師，中藥學學士

健身的人只吃蛋白是為了在不攝入多餘脂肪的情況下補充蛋白質。蛋黃含有脂肪和膽固醇。健身的人，自然是要補充高蛋白，攝入低脂肪。每天第一個蛋黃的可以吃，健身的人一般都是吃水煮蛋，水煮蛋分為蛋白和蛋黃。蛋白的主要成分就是蛋白質，而雞蛋黃屬於聚脂類的食物，所謂聚脂類的食物我們通俗點可以理解為，含脂肪較高的食物，因此對於健身想要練出一身肌肉的人來說，吃過多的雞蛋黃會給身體攝入過多的脂肪。過多的脂肪是健身人群的敵人，所以不吃蛋黃。其次，如果身體脂肪含量太高，肌肉再發達也會顯現不出來，只會埋藏在脂肪下。

健身減肥期間蛋黃呢還是要吃的，分量呢也是要控制的。

蛋蛋的種類很多，雞蛋鴨蛋鵝蛋鴿子蛋鵪鶉蛋……但是我們最常吃到的還是雞蛋。雞蛋的蛋白質含量為13%左右，脂肪10%-15%，同時碳水的分量基地，只佔1.5%。所以雞蛋的高蛋白低碳水也一躍成為了健身人士餐桌上的小可愛。

蛋清除了蛋白質外，其他的成分都少得可憐，同樣是100g蛋黃和蛋清，蛋黃含有脂肪28.2g,蛋清含有脂肪0.1g，所以大家為了“棄脂肪留蛋白”紛紛捨棄了蛋黃，從膽固醇和脂肪含量的角度考慮，蛋黃確實不能吃的太多，但是一天一個全蛋還是需要保證好的。畢竟膽固醇對我們人體的作用也是不可代替的，幫助膽汁、性激素的生成，幫助轉化為維生素D3……

蛋黃除了上述的好處外還含有維生素A438ugRE；鈣112mg，而蛋清這兩者幾乎不含。所以建議大家，一天至少一個全蛋，健身期間，適當增加蛋白的攝入量，補充蛋白質的供應。

這個要從脂肪說起了。脂肪是分為簡單脂質，複合脂質，和固醇類。固醇類指的是膽固醇，膽固醇這種脂肪有70%由身體合成，有30%由食物中補充。中國的健康居民每日的攝入量是300毫克。不超過這個量。也就相當於一個雞蛋黃的量，所以健身人群吃雞蛋時，只吃一到兩個蛋黃，其他都是吃雞蛋清，雞蛋清裡面不含脂肪。

再有，不光膽固醇。雞蛋黃裡面還有飽和脂肪酸。這種脂肪酸也要少攝入。因為在血液中有各種型別的脂肪，那這個脂肪在血液中運輸，需要有蛋白質作為載體，脂肪和蛋白質的結合物被稱為脂蛋白。脂蛋白有四種，期中有低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。其中的低密度脂蛋白的特點是聚集在血管內壁，形成硬化斑塊，容易引發心血管疾病。

綜上所述，雞蛋黃要少吃。

第一，為什麼健身的人都吃雞蛋？

健身有句話三分練七分吃，你運動的時候，其實是把肌肉纖維破壞掉了，然後根據超量恢復理論，你需要更多的蛋白質來修復，這些肌肉纖維

所以健身的人都喜歡吃雞蛋，雞蛋屬於價效比比較高的蛋白質食物

第二，為什麼吃雞蛋不吃蛋黃？，其實健身的人是吃蛋黃的，不會吃那麼多，因為蛋黃的膽固醇高，吃多了對身體不好，不過蛋黃的維生素特別營養特別豐富。

健身的人吃很多雞蛋，所以不會吃掉所有的蛋黃，只是吃個別幾個

雞蛋蛋白質含量大約百分之三，脂肪百分之十到十五，碳水只佔百分之一點五。所以雞蛋是高蛋白低碳水，也因此得到不少健身人群的青睞。但一些健身人群會選擇只食用蛋清不食用蛋黃，這是因為：

蛋黃脂肪高不適宜健身後食用

健身後吃含有脂肪的東西，不利於減肥或增肌，若人體脂肪量過高，肌肉便會藏於脂肪下。而雞蛋裡脂肪出自蛋黃，蛋清基本是蛋白，別的成分非常少。同樣一百克蛋黃具有脂肪大概28克，蛋清為0.1克，所以健身後兩小時宜吃蛋清而不是蛋黃。

蛋清蛋白質豐富

蛋清中蛋白質高，雞蛋裡具有蛋白質吸收利用率最高，能有助健身人群較快合成肌肉。健身人群需要蛋白質不需要脂肪，若每日攝取脂肪過多，那健身訓練便效果不大，對增肌、減脂會產生很大影響。

吃蛋黃增大訓練量

食用兩個蛋黃脂肪量，健身的人最少進行大約半小時有氧訓練，才可把脂肪燃燒，這明顯會加大健身的人訓練強度，所以健身人群會選擇不吃蛋黃而食用蛋清。

健身人群食用雞蛋注意事項

健身人群吃雞蛋適宜煮著吃；不能吃不熟雞蛋；每天食用不要過量；雞蛋不宜和白糖同煮。

最近

一名每天狂吃40個雞蛋的健身教練火了

這名教練叫黃弈翔，今年38歲，來自廣州

他吃起雞蛋來

還真是讓人驚掉了下巴

據瞭解，黃先生健身之前身體很差

瘦得跟排骨一樣

自從1995年開始健身，慢慢地就練出一身肌肉

他表示

為了健身雞蛋就成為了自己一天的主食

一天可以吃下30個雞蛋

最多的時候一天可以吃下40個雞蛋

每天40個雞蛋，這種飲食方式真的健康嗎？

雞蛋含有豐富的營養物質，食用雞蛋都是有一定好處的。但是凡事過猶不及，不宜食用過多，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。

如果運動量大的話就一天5-10個，如果運動量堪比健身教練，那麼雞蛋的數量也是可以增加的，但每天40個雞蛋量還是太多了，很容易增加肝臟與腎臟的負擔

一個50g雞蛋

蛋白質含量是5g左右

一天吃四十個，就是200g的蛋白

以健身人群每公斤2g的標準來看

這位廣州教練的體重要達到100kg以上

況且這還沒加上

他飲食中其他的蛋白質攝入

雞蛋，被稱作是本星球最營養的食物之一

也是健身族的飲食必備之一

不知道這些小知識可太吃虧了！

每顆生雞蛋大約重100克（可食部分）

熱量因烹飪方法不同，大約在150cal左右

每100克雞蛋中含有蛋白質大約在13.3克

脂肪8.8克，碳水化合物2.8克

今天要來和大家說說，雞蛋到底要怎麼吃：

1. 料理雞蛋的方式，哪種最健康？

2. 雞蛋熟不熟，和健康有關係嗎？

3. 如何煮出一顆完美的雞蛋？

上百種料理雞蛋的方式，哪種最健康？

稍微有運動的人，一天吃 3 顆雞蛋都在安全範圍！那麼天天吃雞蛋如何能不重樣，就是一件讓人頭疼的事情了。就算不下廚房，煎雞蛋、煮雞蛋、蒸雞蛋，也都是很容易就買到的，到底哪一種是最健康的呢？

水煮蛋－最大保留營養

研究顯示，水煮蛋的蛋白質營養利用率高達 99.7% ，幾乎能全部被人體吸收利用，再加上無需另外加調料，不論是為了健康 or 減脂，都是無可挑剔的料理方式。

煎蛋－快手料理

蛋白質營養利用率是 98%，如果有不粘鍋，只要加點點油，3 分鐘內就能做出好吃的煎雞蛋。省時不費力！

炒蛋－減脂黨少吃

炒雞蛋的蛋白質營養利用率是 97% ，不過因為炒蛋在烹飪過程中要求的油量更大，美式炒蛋中習慣加入黃油，炒的過程中雞蛋會將油脂全部吸收。雖然營養一樣不差，不過熱量、脂肪高，減脂黨少吃一點！

水波蛋－最潮的吃法

水波蛋完全是這兩年雞蛋界的 KOL

超級有型有款的蛋蛋吃法

做一顆放到牛油果或者蘆筍上

戳破蛋黃，逼格就上來了

簡單易學的健身餐

若是鍛鍊以增肌為主

是要保證每日蛋白質的攝入量

只吃雞蛋也是不夠的

最好在飲食上要均衡科學

雞蛋跟白肉和蔬菜搭配著吃

這樣才能滿足身體所需要的不同物質和營養

蝦仁含有豐富的蛋白質

並且熱量超低

香蕉可代替主食食用

不過要適量

雞胸肉含有豐富的蛋白質

而且價格超便宜

土豆也可代替主食

屬於高纖維的粗糧

熱量低

飽腹感強

西蘭花號稱蔬菜之王

西蘭花含有大量beta胡蘿蔔素

鋅元素和曬元素

可補充健身以後

免疫力下降的營養需要

研究表明

維生素C可以幫助我們

在大運動的訓練之後，

從僵硬的肌肉中快速恢復過來

牛肉屬於紅肉

富含肌酸

有助於提升肌力與肌耐力

但脂肪含量較高

需注意食量

最不建議的就是吃法，就是生吃了吧

有細菌不說

蛋白質消營養利用率還只有 30%～50% ！

另外，早上沒有太多時間，或是沒有時間煮雞蛋的小夥伴，建議可以使用微波爐，把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中，高火加熱 1 分鐘，攪拌，澆點醬油調味，就能吃了。（一定一定，要把雞蛋打到容器中，最安全的做法是用牙籤刺一下蛋黃，才不會在微波爐裡炸開！）

雞蛋熟不熟，和健康有關係嗎？

撇開個人喜好，以飲食習慣來說，華人比較偏好煮熟的雞蛋，而西方國家喜歡吃半熟蛋，有的人覺得生雞蛋中有細菌，有的人認為雞蛋加熱後會破壞營養，真相到底是什麼呢？

全熟的雞蛋更好吸收蛋白質

蛋白質被加熱後，分子結構更加伸展，也有利於蛋白酶發揮作用，讓蛋白質分子被切成小段，身體更好吸收。

加熱後礦物質只會受到微小的破壞

維生素對於溫度比較敏感，在加熱過程中的確會損失一部分。不過，比較生雞蛋和全熟雞蛋的維生素含量，會發現損失並不算大。營養師表示：這點兒流失，根本無需理會！

簡單來說，「全熟」有利於蛋白質消化，「溏心」對維生素的儲存有利，但二者的營養差別都不算大，不需要太過糾結！

另外提醒，料理雞蛋的時間越長、溫度越高，營養流失也就越多。再加上以減脂角度來說，健康又不長胖的料理方式，依次排序是這樣的：水波蛋 > 水煮蛋 > 微波蛋 > 煎蛋 > 蒸蛋 > 炒蛋。

另外，愛吃溏心蛋，到底有沒有細菌隱憂嘞？因為雞蛋是一種比較容易受到細菌汙染的食品，而沙門氏菌等雞蛋中常見的致病細菌，其實都很怕熱的！

美國農業部表示，雞蛋加熱到 71℃ 以上，就可以充分殺滅致病細菌。蛋白的凝固溫度大概在 62℃ 左右，蛋黃則在 68℃ 開始凝固。只要蛋黃還沒有凝固，說明沒有達到殺滅沙門氏菌的溫度。如果運氣差遇上被汙染的雞蛋…那就是一個很悲傷的故事了。

如果實在無法拒絕溏心蛋的美好，那麼從大型連鎖超市購買的、大規模工業化養殖的雞蛋，存在細菌感染的可能性相對較小一些，吃溏心蛋也相對安全哦！

另外，雞蛋的新鮮程度也會嚴重影響其中的營養素儲存

教你們兩招檢查雞蛋新鮮度

以手輕搖：無聲的話還是新鮮的，有水聲的話，建議就別吃了。

用冷水試：如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它直立在水中，可能已經存放 10 天之久，如果蛋浮在水面上，蛋有可能已經變質，別留戀了，扔掉它！

題主可能問錯人了，要麼可能就是健身知識太久沒有更新了。現在健身的人很少是那種只吃蛋清不吃雞蛋黃的狀態了。雞蛋作為一個的常見的食品種類，是非常好的補充蛋白質來源。而且雞蛋中蛋白質的氨基酸組成與人體最為接近，吸收利用率高達99.7%。簡直就是價效比最高的蛋白質來源了。而且攝入雞蛋黃會導致膽固醇攝入過量這個說法早就已經過時了，早在2015年版的《美國居民膳食指南》中，就已經取消對膽固醇每日攝入量的限制，食物本身不會導致體內膽固醇水平過高。不過膽固醇攝入不受限制這一點，主要還是對於身體健康的人來說的。因為如果患有高膽固醇血癥等脂質代謝疾病，以及有高血壓、糖尿病等心腦血管風險因素的人群來說，在日常飲食中攝入膽固醇方面依然需要注意，需要在醫生的建議下控制攝入量。如果非說還有比較矯情的只吃蛋清不吃蛋黃的人，那除了個人喜好的原因外，估計就是對減脂有比較高的要求，只想儘可能多的攝入純淨的蛋白質吧。

剛開始健身的時候，接觸到的資訊，不管是周圍的朋友，或者是健身教練都會給你傳達這樣的資訊。吃雞蛋只吃蛋白不要吃蛋黃，至於為什麼這樣吃，可能大多數人沒有思考過這個問題。那麼今天好好思考下，這樣吃真的是對的麼？首先看看雞蛋的營養成分1. 蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%2. 脂肪，主要在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。3. 膽固醇，主要在蛋黃中， 雞蛋中雖然膽固醇的含量較高，但是也含有豐富的卵磷脂，能減低膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。4. 氨基酸，含有豐富的人體所必須的氨基酸。

5. 還有其他重要的微量元素， 如鉀、鈉、鎂，鈣等。

雞蛋營養豐富，是毋庸置疑的。計算蛋白質，脂肪，膽固醇含量對於自己要求高的健身人士，特別是在減脂階段，對碳水，蛋白質，脂肪，碳水都是比較苛刻的。比如，在減脂期間為了製造熱量缺口，每天熱量攝入是2000打卡。按照5：2：3的比例來分配碳水，蛋白質，脂肪的攝入來(一些人的脂肪比例會更低)。碳水：2000大卡 ÷ 10 * 5 ÷ 4 = 250g蛋白質：2000大卡 ÷ 10 * 2 ÷ 4 = 100g脂肪： 2000大卡 ÷ 10 * 3 ÷ 9 = 67g那麼假設需要從雞蛋中獲取50克左右的蛋白質，一顆全雞蛋可食部分50-60克，為方便計算按50克計算。100克雞蛋含有12克蛋白質，10.5克脂肪，585毫克膽固醇。要獲得50克的蛋白質，需要攝入400克的全蛋，攝入的脂肪就是42克，膽固醇2300多毫克。結論從上面的計算結果來看，單從脂肪攝入量這方面來看就能說明為什麼健身只吃蛋白不吃蛋黃。而且主要靠雞蛋來補充蛋白質的，吃的雞蛋不止400g，只會更多。從膽固醇這方面來考慮，那更不應該吃蛋黃了，膽固醇推薦每日攝入量是300毫克，可能400毫克，500毫克，400毫克，身體自我調節，自身少合成一些。但是長期大量的攝入膽固醇，那麼一定是會出問題的。而對於要求嚴格的健身人來說，脂肪的攝入主要還是靠主動攝入。儘量不吃帶有脂肪的食物，脂肪的補充直接用靠橄欖油椰子油補充。對於平常人來說，一天吃兩個全蛋是沒有問題的。雖然超過了300毫克，但是身體會進行調節，吃得多了，就少合成一些，以此來到達平衡。這就是我對於這個問題的看法。如果你有其他不同的觀點和想法，那麼歡迎在下方評論，希望從你的評論中許多更多新的東西。說道雞蛋那麼我也來提出一個問題，你們在平時買雞蛋的時候，是買的所謂的土雞蛋，還是一般的雞蛋呢，為什麼？