第一，韭菜雞蛋餡，這個是我非常愛吃的一種，韭菜特別鮮美，搭配雞蛋來製作的話，即使不加其他的調料，只放點油和鹽，味道就非常好。

第二，胡蘿蔔羊肉餡。羊肉包子好多人都特別喜歡吃，但是單純的放入羊肉也是不好吃的，加入一點胡蘿蔔搭配起來味道真的非常香。

第三，豬肉大蔥餡。肉餡的包子是真香啊，然後放入大蔥去提味，這樣是非常完美的，非常很多人都喜歡吃豬肉大蔥餡的包子。

你好！很高興回答這個問題，包子是很多人都愛的。不同的餡料不一樣的美味。先說幾種看有喜歡的沒，香菇青菜豆乾包，韭菜雞蛋粉條包，梅乾菜肉包，洋蔥醬肉丁包，喜歡辣的可以做：辣豆腐肉包，我家鄉有辣椒麵，就是辣椒剁碎加入玉米麵裝罐自然發酵一下，蒸熟炒一下做包子很美味………

因為家人都喜歡吃包子。做得最多的是：花生芝麻核桃紅糖餡包子，一家人都喜歡這個餡，超香，美味還非常營養。餡料做起來也很簡單，將堅果都烤香或者炒香，用破壁機磨粉或擀麵杖擀細，不用太細了，帶點顆粒的更好吃。磨好的粉中加入紅糖和牛奶，牛奶看著加能溼透就行。你也可以加豬油和玉米油，我加牛奶是吃起來不膩也更健康一些。

豆沙包也好吃，紅豆用電飯煲煮熟，水不要加太多了，煮熟沒有什麼水比較好操作。快煮熟的時候加幾塊黃冰糖，自己吃嘛怎麼健康怎麼做。熟了的紅豆用勺子壓一壓，同樣帶點顆粒的好吃，涼了捏成小糰子就可以包包子了。這樣的紅豆餡免炒，無油好吃又健康。

米飯包子

用料：隔夜米飯，香乾，蔥，鹽，雞粉，老抽，生抽，辣椒粉；

第一步：先把米飯打散，香乾筷子頭大小的丁，蔥切末；

第二步：熱鍋涼油，油溫七成熱倒入打散的米飯，把鍋裡的米飯翻炒出香味後，放入切好的香乾繼續翻炒；

第三步：待炒出香味後，放入鹽，少許辣椒粉，雞精調味，再放入生抽，老抽提香調色後繼續翻炒；

第四步：在出鍋前放入切好的蔥花，翻炒出香味後即可出鍋，出國之後一定要晾得不燙後再包包子；

用料：豆腐，胡蘿蔔，蔥，花椒粉，生抽，雞精，鹽；

第一步：豆腐切筷子頭大小的丁。胡蘿蔔同樣切丁，蔥花切末；

第二步：起鍋燒水，豆腐丁冷水下鍋水淹沒豆腐丁，鍋內放少許的鹽，待水開後趕緊撈出豆腐備用；

第三步：起鍋燒油，油溫七成熱下入蔥花，豆腐丁，胡蘿蔔丁。

第四步：待翻炒均勻後，放入鹽，花椒粉，生抽，雞精調味；

白菜醬肉包子

材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜

做法:

1.拌餡：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥薑末一起拌勻。

2.菜肉不急著混合，等包的時候再混合，因為肉裡放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。

3.發好的麵糰切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。

4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。

5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。

芹菜葉胡蘿蔔包

材料:麵粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙

做法:

1、先活面，將麵粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麵包機攪拌，發酵至兩倍大

2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將蔥、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻

3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒

4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。

包子

包子奶黃餡

材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克

做法:

1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。

2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。

3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。

豬肉大白菜餡

材料:麵粉：500g 酵母：3g 豬肉餡：500g 白菜：半棵 大蔥：半棵 姜：3片 鹽：3勺 雞精：2勺 十三香：2勺 水：100ml 食用油：50ml

做法:

1、將麵粉和酵母混合加水揉麵，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，(用大點的容器裝麵糰，放在較溫暖的地方發麵，大概1個半小時左右，發到2個麵糰大小即可)。

2、將白菜、大蔥、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜，攪拌過程中要順著一個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香)。

3、將發好的麵糰取出，用乾麵粉揉麵，擀皮開始包包子了。

上湯小籠包

材料:麵粉，豬肉包子餡。調料香油，鹽，味精，皮凍，蔥花。

做法:

1、餡：肉皮凍絞蓉，取蔥花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。

2、制面：取麵粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼，再加入餘下三成麵粉，用冷水和成軟硬適宜的“三生”麵糰，即成。

3、包製成型：將麵糰揉勻搓成細條，摘成20克重的小劑，用麵杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子，包入餡心20克，捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。

包子

韭菜雞蛋粉條餡

材料:麵粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個，粉條一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，蔥抹，香油

做法:

1.麵粉300克，一半用開水和麵，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。

2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。

3.麵糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。

4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。

5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。

包子

豆腐包子

主料：小麥麵粉600克，北豆腐450克，

輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜薹60克，

調料：大蔥30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

做法:

1.將蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用;將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐米的丁，備用。

2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

我們中國的美食花樣繁多，一個包子就無數口味，甜的，鹹的，包子的餡料可以根據自己的喜好隨意搭配，一口下去美味的餡料漏出來，撲鼻的菜香或者肉香味兒瞬間席捲鼻子。

給大家分享超簡單的12種包子餡拌法：

1 紅豆沙包子餡：

原料；紅小豆、白糖

做法：紅小豆提前泡上一個晚上，然後放在電飯煲裡面煮至軟爛，煮好的紅小豆放在一個盆中用搗蒜錘把它給搗成紅豆泥。紅豆泥加上一些白糖攪拌均勻，放在冰箱中冷藏幾個小時，包包子的時候隨吃隨用。

2 奶黃包餡：

原料：雞蛋2個、細砂糖70g、普通麵粉50、純牛奶150g、黃油50g、奶粉15g

做法：把除黃油以外的所有材料全部放入容器中，攪拌均勻後，加入液化的黃油，攪拌均勻，將混合好的材料放入蒸鍋中蒸，中大火，期間每隔幾分鐘用勺子攪拌一下，防止有些奶黃部分結成大塊變硬，大約蒸20分鐘左右，看奶黃的狀態，變為固態即為蒸好；等到能用手觸碰奶黃的溫度時，將奶黃餡均勻分成18份，搓成圓形，備用。

3 香菇青菜包陷：

原料：青菜、香菇、豬油渣適量、白糖、鹽、雞精、香油

做法：香菇洗淨撈出去蒂切成香菇丁，豬油渣提前油炸一遍，撈出瀝油備用。把青菜去根、擇去黃葉，起鍋燒水，放入少許鹽，水開後放入青菜焯燙5-10秒，撈出放入清水中浸泡降溫，然後撈出瀝乾，切成青菜末。起鍋熱油，油稍微多放一些，等到油溫七八成熱的時候，放入香菇丁和豬油渣煸炒，撒入適量鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，淋入水澱粉勾芡，盛出晾涼，等到香菇丁和豬油渣晾涼後，放入青菜末，淋上麻油，攪拌均勻，餡料完成。

04 香辣茄子包子餡兒

原料：茄子、大蔥、生薑、青椒、鹽、十三香、熟油、雞精

做法：茄子洗淨去皮切成丁，裝入大盆中放入適量鹽醃製5分鐘後就出水了，找一塊紗，攥幹茄子的水分，放案板上稍微切一下。青椒切碎，大蔥切蔥花，姜切末裝盤備用。將切好的蔥薑末，青椒碎和茄子絲一起攪拌均勻，倒入稍微多一些的熟油，茄子比較費油，油少了也不好吃，而且要熟油包子餡才香。十三香，雞精，攪拌均勻備用，餡調好了用蓋子蓋起來，防止茄子餡氧化變黑。

05 香甜南瓜包子餡兒

原料：南瓜、小蔥、鹽、雞精、熟油

做法：南瓜去皮洗淨切成小丁放入盆中，小蔥切末放入南瓜裡面，加入適量鹽、雞精、熟油攪拌均勻，這個南瓜包子餡兒就調好了。

06 酸菜粉條包子餡兒

原料：粉條、酸菜、胡蘿蔔、生薑、小蔥、五香粉、熟油、鹽、雞精

做法：把粉條提前1小時用80度左右的水泡軟，然後切成小段；酸菜在水中沖洗幾遍，擠幹水分切成細末，胡蘿蔔切成細末，蔥姜切末；把所有切好的材料放入一個大盆中，加入鹽、熟油、雞精、五香粉攪拌均勻，這個餡料就調好了。

07 白菜豆腐粉條包子

原料：老豆腐、白菜、粉條、生薑、小蔥、五香粉、熟油、鹽、雞精

做法：把粉條提前1小時用80度左右的水泡軟，然後切成小段；白菜洗淨切成細末，蔥姜切成細末；老豆腐沖洗乾淨切成小丁，鍋中倒油放入豆腐丁中小火慢煎，等到豆腐微微發黃盛出晾涼；豆腐涼了之後把粉條、白菜、蔥姜放進去，接著加入鹽、熟油、雞精、五香粉攪拌均勻，這個餡料就調好了。

08 香菇豆乾油菜包子餡兒

原料：油菜、 香菇、 豆乾、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油。

做法：香菇洗淨，豆乾焯水，油菜焯水。油菜焯水後放入冷水中過涼，這樣可以保持青菜的翠綠色。三種材料都切小丁。青菜要擠幹水分後再切。加入調味料攪拌均勻即可

09 酸菜豬肉包子餡兒

原料：酸白菜500克，五花肉500克，大蔥適量、油、蔥末、薑末、鹽、香油、食用油

做法：1、五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。2、酸菜洗淨，剁碎，擠幹水分，鍋裡放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋裡炒一下，酸菜放涼後，放進肉餡裡攪勻即可。

10 大蔥豬肉包子餡兒

原料：五花肉餡750g、雞蛋、大蔥、姜、鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、香油、蔥油、老抽、生抽

做法：1、肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，攪拌後再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌；

2、準備一小碗左右的蔥姜水，邊加水邊攪拌，直至餡料鬆軟，最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。

11 梅乾菜肉包餡兒

原料：五花肉、梅乾菜、蔥姜、蒜苗、老抽、生抽、白糖、鹽、十三香、食用油

做法：梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。加入與料齊平的熱水，大火燒開， 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。

12 洋蔥或大蔥牛肉餡兒

食材:牛肉餡500克、洋蔥1個或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒

做法：1、 取少許花椒放入碗中，然後倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許薑末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

滷肉榨菜包子餡

食材：榨菜200克、五香豆腐乾5塊、油麵筋（沒有可換木耳、筍丁之類）5個、滷肉（紅燒肉也可）五釐米見方一塊、老乾媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

【做法】

1、榨菜洗淨切丁，五香豆乾和油麵筋切成丁，大蔥、小米椒、滷肉切丁。2、鍋燒熱放油，爆香小米椒，爆出紅油後放入蔥末。3、蔥末出香味後放五香豆乾和油麵筋，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，放入榨菜和滷肉，翻炒片刻。4、加入老乾媽或者其他豆豉，放香油和雞精拌勻即可。

豬肉餡

食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

【做法】

1、薑切片，蔥弄成蔥結，放入100g的水中浸泡2個小時。2、肉糜加入鹽，不停攪拌，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉糜與水充分融合，直至水加完，攪拌至筷子能直立。3、加入蠔油，生抽，白胡椒粉，白糖，攪拌均勻，最後加入花生油即可。

奶香紅豆包子餡

食材：紅豆、白糖、清水、煉奶。

【做法】

1、紅豆洗淨，浸泡4小時以上。2、倒入電高壓鍋，加入沒過紅豆一釐米得水，調煮豆檔開始煮。3、煮好的豆子基本開花了，將紅豆撈出，瀝乾水，趁熱拌好白糖，就是蜜紅豆。4、根據需要取部分蜜豆倒入乾淨的鍋中，調入煉奶，小火焙乾即可。

青椒牛肉包子餡

食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

【做法】

1、最好是牛脊條肉，帶點肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。2、和在一起，放入蛋清兩個，鹽巴兩勺，胡椒也是，攪拌好

油菜香菇包子餡

食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆乾6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。

【做法】

1、準備新鮮香菇，洗淨，切片，再剁成丁。2、雞蛋加一點鹽，打散後下鍋，快速攪動會成比較細碎的小丁，盛出備用。3、熱火熱油下香菇丁炒，香菇炒出水後放入香乾丁，等炒到看不見水，關火加1勺耗油，備用。4、油菜洗淨焯水，剁成丁後，把水擠幹開始調餡，加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最後加鹽拌勻即可。

排骨芸豆包。一般包包子都是用肉，排骨一般燉湯或者紅燒，所以菜和排骨包在一起的包子不太常見，尤其現在豬肉價瘋漲的時代。前幾天剛包過，與大家分享下。

準備食材：芸豆1000g，肋排1000g，洋蔥一個，大蔥一棵，麵粉適量。

烹飪步驟：

第一步：麵粉適量（根據食材來定）加入溫水、酵母、少量食用油、牛奶半包，攪拌成絮狀揉成麵糰，蓋上保鮮膜等待醒發。

第二步：肋排反覆沖洗掉血水，加入鹽，雞精，生抽耗油，白糖攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

第三步：芸豆摘去首尾兩頭，洗淨切成小丁，洋蔥大蔥切成丁備用。

第四步：鍋中倒油，將芸豆倒入翻炒至鮮綠色，盛出放涼備用。

第五步：芸豆放涼，加入切好的洋蔥和大蔥，加花生油、鹽、雞精、耗油、味極鮮、豆瓣醬攪拌均勻，最後倒入醃製好的排骨攪拌均勻，準備開始包包子。

第六步：將醒好的麵糰揉成長條，切成小段，擀成小餅，放入餡料包成包子。

第七步：包子包好之後放入鍋中，二次醒發十分鐘，然後開始蒸，50分鐘左右，熄火悶五分鐘，開蓋，包子出鍋。

一、滷肉榨菜包子餡

食材：榨菜200克、五香豆腐乾5塊、油麵筋（沒有可換木耳、筍丁之類）5個、滷肉（紅燒肉也可）五釐米見方一塊、老乾媽（或辣豆豉）兩勺、小米椒適量、大蔥1段、生抽、老抽、香油、雞精。

【做法】

1、榨菜洗淨切丁，五香豆乾和油麵筋切成丁，大蔥、小米椒、滷肉切丁。

2、鍋燒熱放油，爆香小米椒，爆出紅油後放入蔥末。

3、蔥末出香味後放五香豆乾和油麵筋，加鹽、生抽、老抽翻炒均勻，放入榨菜和滷肉，翻炒片刻。

4、加入老乾媽或者其他豆豉，放香油和雞精拌勻即可。

食材：油菜5棵、香菇（新鮮香菇）20朵、蠔油3勺、糖2勺、鹽4勺、雞蛋4個、豆乾6塊、蝦皮（可以不加）半把、香油適量。

【做法】

1、準備新鮮香菇，洗淨，切片，再剁成丁。

2、雞蛋加一點鹽，打散後下鍋，快速攪動會成比較細碎的小丁，盛出備用。

3、熱火熱油下香菇丁炒，香菇炒出水後放入香乾丁，等炒到看不見水，關火加1勺耗油，備用。

4、油菜洗淨焯水，剁成丁後，把水擠幹開始調餡，加香油，白砂糖兩勺，剩下兩勺耗油，最後加鹽拌勻即可。

食材：豬肉餡220g、蔥姜水100g、蠔油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、鹽3g、白糖少許、油適量。

【做法】

1、薑切片，蔥弄成蔥結，放入100g的水中浸泡2個小時。

2、肉糜加入鹽，不停攪拌，慢慢加入蔥姜水，攪拌均勻，讓肉糜與水充分融合，直至水加完，攪拌至筷子能直立。

3、加入蠔油，生抽，白胡椒粉，白糖，攪拌均勻，最後加入花生油即可。

食材：胡蘿蔔1根、香菇6朵、白玉素魚段1盒、木耳適量、豆角適量。

【做法】

1、香菇切碎、炒熟、放涼；豆角切細炒兩三分鐘放切細的素魚段一起炒，放適量老抽、生抽、糖，盛出放涼。

2、胡蘿蔔擦細絲、木耳切碎，與放涼的香菇、豆角素魚段攪拌均勻，放適量鹽、十三香即可。

食材：包包菜1個、鹽、豬肉餡、食用油、白酒、蔥末、薑末、生抽、老抽、白胡椒粉。

【做法】

1、包包菜切丁，撒一層薄鹽稍微抓一下，醃會兒。

2、鍋裡放一點油，熱鍋冷油，再放肥瘦肉末，炒到顏色發白，淋一圈白酒，繼續小火煸去水分，煸出油。

3、肉末微幹，放入蔥薑末，白胡椒粉，炒香，放適量老抽翻炒上色，生抽，翻炒到肉末比較幹了，就可以關火晾涼備用。

4、包包菜捏去水分，倒一點生抽拌勻，倒入肉末裡面的油，拌勻，包包菜和所有肉末混合，再稍微放一點鹽，拌勻就可以包了。

食材：牛肉500g、青椒400g、鹽少許、胡椒少許、蔥30g、蛋清兩顆。

【做法】

1、最好是牛脊條肉，帶點肥肉剁碎，越碎越好，青椒剁碎。

2、餡和在一起，放入蛋清兩個，鹽巴兩勺，一勺胡椒粉，攪拌好，充分融合即可。

【做法】

1、紅豆洗淨，浸泡4小時以上。2、倒入電高壓鍋，加入沒過紅豆一釐米的水，調煮豆檔開始煮。3、煮好的豆子基本開花了，將紅豆撈出，瀝乾水，趁熱拌好白糖，就是蜜紅豆。

4、根據需要取部分蜜豆倒入乾淨的鍋中，調入煉乳，小火焙乾即可包起。