你好，你說的是點豆腐嗎？一般點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，滷水用量按黃豆200g、鹽滷6g、水2000ml的比例新增就可以，用醋的話要用白醋，白醋兌水，1:1，用個勺子少量多次點到出現豆花就可以了。

你好，我是luoyu413

我的答案是大家好最近看了不少影片用白醋點豆腐，今天我也來試一下，準備幹黃豆一斤提前泡發好，倒入豆漿機加入8斤的水然後將黃豆打成漿，然後等到都打成細末之後，我們事先準備一塊紗布和碗，目的是過濾沒有打碎的豆渣，用紗布過濾兩次，這樣做出來的豆腐口感才更細膩。

然後講過濾好的豆漿放鍋裡開中火煮，這邊我們在碗裡放五勺白醋一勺40毫升加半瓶的水250毫升，這碗兌水的白醋是點豆腐用的，在煮豆漿過程中把泡沫撈掉，豆漿煮開後再煮兩分鐘。 加入兩瓶涼白開，共1000毫升，用勺子把稀釋後的白醋分四次，慢慢劃圈倒入鍋中點豆腐，再開火一分鐘，這個時候豆漿開始慢慢凝固豆花開始形成了。

然後我們要準備好一個過濾的蒸籠或者其他有孔的東西，目的是為了過濾水分，這次的水比較多，所以下面我們要準備個盆子，蒸籠下面需要墊一塊紗布，然後將煮好的豆花慢慢倒入，倒完之後，我們用紗布將上面蓋住，用重物壓15分鐘，這個時候就開始定型了要吃嫩一點的就少壓幾分鐘。

可以用白醋喲。

先用破壁機打豆漿，過濾好的豆漿放鍋裡開中火煮，這邊我們在碗裡放五勺白醋一勺40毫升加半瓶的水250毫升，這碗兌水的白醋是點豆腐用的，在煮豆漿過程中把泡沫撈掉，豆漿煮開後再煮兩分鐘。 加入兩瓶涼白開，共1000毫升，用勺子把稀釋後的白醋分四次，慢慢劃圈倒入鍋中點豆腐，再開火一分鐘，這個時候豆漿開始慢慢凝固豆花開始形成了。

然後我們要準備好一個過濾的蒸籠或者其他有孔的東西，目的是為了過濾水分，這次的水比較多，所以下面我們要準備個盆子，蒸籠下面需要墊一塊紗布，然後將煮好的豆花慢慢倒入，倒完之後，我們用紗布將上面蓋住，用重物壓15分鐘，這個時候就開始定型了要吃嫩一點的就少壓一會。

白醋小黃豆150g

白醋40-50g

涼白開（純淨水）1500g+250g

步驟

1、小黃豆150g，泡5-6個小時，以下是泡開的狀態。

2、如果家裡有原汁機，可以一邊加水一邊加豆，磨出豆漿！沒有就用豆漿機打出豆漿，按豆漿機的量放水和豆就可以了。

3、打好後，過濾出豆渣。

4、豆漿過濾出來，裝鍋裡備用。

5、準備好，250毫升的純淨水和40毫升的白醋。

6、混合起來。

7、因為是豆漿機打出來的，所以是已經煮熟的，如果是原汁機打出來的，還需要加熱到100度，再關火冷卻到80度左右加入白醋水，用勺子慢慢分次，旋轉攪拌加入白醋水。

8、到出現豆花就可以停了，不用再加了，然後開火稍微加熱一下，豆花和滷水分離的更明顯了（加熱的過程大概中火30-40秒左右就可以了）。

9、準備好棉布和豆腐磨具，把豆花舀進去。

10、過濾出豆腐水，把棉布折上蓋好。

11、磨具蓋子蓋上，再壓一杯水，壓十分鐘就好。

12、大功告成。

用哪一種醋製作豆腐比較好，答用白醋，我家做豆腐都是選的白醋，白醋比其它醋做出來的豆腐要香一些。準備黃豆提前泡一夜，泡好的黃豆用豆漿機進行渣水分離，把豆漿中的泡沫去掉，大火煮開後，讓其自然降溫，用溫度計試，直到溫度降到80到90度這個時候就可以加入醋了分次加入攪拌均勻，就可以用千金頂壓了，壓15鍾這樣在自然冷卻豆腐就好了，又香又嫩。我的一點經驗分享給大家。

準備食材:黃豆、白醋、涼白開水

1、黃豆應提前一晚上泡好，用料理機把泡好的黃豆打碎，然後用細紗布過濾出豆渣，(不要用太稀疏的紗布，不然會弄出豆渣，影響成品口感。)

2、把過濾好得豆漿倒入鍋中燒開煮兩分鐘，趁煮豆漿時間我們再調個醋汁，:5勺白醋和300毫升水攪勻，豆漿燒開後，倒入1000g冷水，然後用勺子把稀釋後的白醋分4次慢慢畫圈攪拌著滑入鍋裡，在煮一分鐘左右，絮狀豆花就形成了！

3、蒸屜裡鋪好紗布，把煮好的豆花舀入紗布中，用勺子攤平，紗布蓋上重物壓15分鐘左右，讓豆腐稍涼把紗布揭開，豆腐就做好了