小時候家裡用的是一個自己製作的小土灶臺，需要自己引火的，就和現在的燒炕是一個道理的，然後放上一個大鍋，再放上適量的水，和煮粥一樣把粥煮了，煮到一定程度差不多快熟的時候用漏勺把米撈出來放在一個盆裡，然後把其再放到蒸鍋裡蒸一下，就是我們平常吃的蒸米飯了，一般也就15-20分鐘左右就可以了，它和蒸饅頭的方法是一樣的。之後鍋裡剩下的那些湯就是米湯了，反正小編覺得這樣做是挺好喝的，不過現在已經很少能喝到媽媽做的米湯了，現在也很少有家庭裡用灶火了，不是天然氣就是電的，很難熬出之前的味道了。

很多人只把米分為大米、小米、糯米三種，但卻不知道被稱作大米的有兩種：一種秈米，一種粳米。而米湯用的就是粳米，這個也是我們最常見的米，這種米煮出來的粥或是米湯口感都是比較粘稠的，並且還有補脾胃、養五臟的功能，很適合長期食用。常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。

而秈米多產自中國南方和東南亞。秈米與粳米的最大區別是秈米很細、很長，不黏稠，所以用來蒸米飯是比較適合的。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。如果做米湯的時候懶得像小編家之前那樣做，嫌麻煩的話就少放點米煮，煮熟之後裡面的米也是沒多少的，和米湯是一樣的。

寶寶6個月第一口輔食最好是含有鐵的營養米粉，在寶寶吃幾天米粉後消化吸收良好，沒有腸胃不適的情況下就可以給寶寶嘗試喝點小米或者大米的湯汁。

小米粥，最好選擇今年新的小米，新鮮的小米會比較的香甜，沉米喝起來口感不適那麼的好，量取適量的米和水，放入鍋內，開鍋後小米慢慢熬煮，大約10分鐘左右就可以出來米油油，晾一會溫度合適的時候給寶寶取上層的米油油喝就行。

米洗淨，用水浸泡2小左右，然後開火煮。洗米和浸泡米的水最好用開水，營養損失少。煲時不用換水，直接煲就行了。

用砂鍋的話，米與水的比例為1:10，大火煮沸後，調小火慢慢熬，中途要用湯勺適時攪拌，攪拌時最好是順著同一個方向，熬到米粒爛透，米湯濃稠時，即可關火。

最方便的還是用電壓力鍋，米與水的比例為1:8，直接選擇煲粥模式，煲好自動保溫。這期間還可做其他事情。尤其是定時模式更貼心，晚上洗好米，放上適量的水，定時到早上起床的時間，一起床就有得吃。

無論用哪種鍋，煲好後，等不燙時盛取上層的米湯給寶寶吃。

米湯海鮮香脆米

米湯做菜近年比較流行，米湯不像濃湯那樣油膩，米香味濃郁，營養豐富，製作此菜不放油，更加健康。原料 泰國香米200克，A料（蝦仁、鮮貝、文蛤肉各50克，木耳25克，彩椒10克，蘆筍30克）。調料 B料（鹽5克，白胡椒粉2克，濃縮雞汁10克），自制米湯300克，溼澱粉15克，色拉油500克（約耗40克）。製作 1.木耳泡發；蘆筍切段；A料分別焯水。2.泰國香米加入熱水500克泡30分鐘，撈出，瀝乾水分。3.鍋內倒入色拉油，燒至五成熱時，放入大米，炸至蓬鬆微黃，撈出，盛入碗內。4.鍋內倒入米湯燒沸，用B料調味，放入A料小火煨2分鐘，淋溼澱粉勾薄芡，盛入碗內即可。自制米湯 鍋內倒入熟豬油、菜子油各15克燒熱，放入蔥末、薑末各10克，大米100克，煸炒出米香後倒入骨湯400克燒沸，小火煮5分鐘關火，晾涼後倒入粉碎機，高速檔攪拌均勻，打成米湯即可。

米一般分兩種形狀，一種圓一點的，一種尖一點的。圓的含支鏈澱粉多口感比較糯適合做稀飯，尖一點的直鏈澱粉多做的飯比較散酥。不會起砣砣適合做乾飯炒飯之類的。煮米湯要先浸泡半小時米，水要寬一點，開水下米大火燒開改中火到米八成熟時濾湯即為米湯