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1 # 吃不胖的恆弟呀
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2 # 葉子的味道
麵糰想要發酵就放酵母，酵母菌是半厭氧性細菌。最適宜的發酵溫度是33攝氏度。
如果麵糰不蓋蓋子，或者不蓋保鮮膜，在太陽下發酵20分鐘會讓麵糰表皮發乾，不利於後期麵食製作。
如果大夏天在太陽下溫度過高，酵母也會被燙壞，失去作用，麵糰會發不起來。
其它季節在太陽下發酵，可以提高溫度，提高發酵速度，最好能用保鮮膜將麵糰密封。
至於發酵多久需要看麵糰的實際情況，需要發酵至兩三倍大，判斷標準就一點，看看裡面蜂窩組織是否豐富就好了，一般情況下20分鐘完全發起是不行的。想發酵快的話，可以把麵糰放到一個加溫水的鍋中，水溫不超過40度，沒溫度計，用手放進去感覺不燙就可以了。
看看我做的大饅頭，是不是很有食慾啊！
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3 # 敖小胖美食
麵糰不建議在太陽底下曬，如果活好的面在太陽底下曬了後，就讓麵糰幹了，硬了。這樣不利於麵糰的再次加工操作。而且活好的面在太陽底下曬了後，麵糰的筋性、韌性、彈性都會降低，這樣出來的成品的口感也不好了。發不發酵重在溫度，一般在30—40之間為宜，不要過低過過高
麵糰在太陽底下發酵會有兩種結果。
一,在太陽底下發酵會使發酵速度加快。
二,在太陽底下發酵會使麵糰充分發酵。
在太陽底下發酵要記得蓋上保鮮膜，或者在上面扣一個盆子，避免麵糰表面的麵粉被烤乾。
這樣發酵出來的麵糰滿滿的蜂窩狀，看著很舒服，做出來的麵食彈性十足，一種濃濃的面香。