豆乾的做法很多，滷煮、涼拌、熱炒、香煎等等。沒有最好，只有喜歡。韭菜豆乾是一道很好吃的菜，我喜歡涼拌，簡單好操作。具體做法:

第一種:豆乾切細絲，加入蔥絲、香菜、生抽、鹽，澆熱花椒油，攪拌即可。

第二種:麻辣味的。豆乾切塊，加麻辣汁，攪拌均勻即可！

豆乾不比豆腐/豆腐花/或者豆腐腦，後者可能煮個豆腐瘦肉湯，或者加點糖就變成豆腐腦，甜豆漿！！！

對於豆乾來說，炒起來肯定是最好吃的，而炒豆腐乾要好吃，當然要香辣豆乾才最有味道！不僅色澤可口，口感鮮嫩，最重要的味道也是一級棒！！！

一起來學學香辣豆乾的製作方法吧！

Get香辣豆乾製作流程

1、食材

安溪豆乾5塊，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，蒜頭1個，蔥一根，青椒紅椒各一個

2、加工

配料切好，如下圖。瘦肉剁成肉末，用生粉醃製5分鐘

豆乾切片（切切切）

油鍋放油燒熱，先放入切好的蒜片，再放入瘦肉沫，再放入切好的青椒紅椒，豆瓣醬一起炒出紅油色

炒好配料再放入切好的豆乾，放入少許鹽（因為有了豆瓣醬的鹹味，所以這裡要少放鹽），放點生抽，料酒炒勻，撒上蔥花即可裝盤

3、擺盤

豆腐的鮮嫩+無與倫比的香辣+討喜的色彩=超極下飯的香辣豆乾

豆乾在閩南這邊，安溪豆乾首選，由於特製的方法有八角味，所以煮豆乾食材地很重要。煮法也很簡單：①洗淨豆乾四塊，和紅綠辣椒一併切好豆乾切長條形，準備幾個雞蛋。②平底鍋燒油先煎蛋放一旁，放少許鹽再把豆乾放入炒至金黃色，推一邊放入紅綠辣椒翻炒，加入少許雞精。③裝盤出爐。其中加入煎雞蛋是讓豆乾有雞蛋味，煎蛋後的油煎豆乾味道好些。早餐配稀飯完美

說到豆腐乾，大家人人都吃過。而且可能很多人都吃膩啦。因為小時候家裡面窮啊！很多人吃的最多的就是豆腐乾。為什麼這樣說唻？因為小時候豆腐乾是最便宜的啊。因為豆腐乾都是豆子磨出來的。農村的話普遍每家每戶都種了豆子。所以豆腐乾在大家心裡都不會陌生。

豆腐乾的做法有千千萬啊？但是個人的口味也不同。我只記得一種最好吃的豆腐乾做法。那就是紅燒豆腐乾。首先要把豆腐乾切成條狀啊！這樣既方便翻炒也更容易入味。我豆腐乾最主要的就是要把豆腐乾煎好。如果建的不好的話，就會把豆腐乾煎爛。但以後的話大家可想而知那個味道就不怎麼樣。

要想紅燒豆腐乾做的好吃。首先要把那個油燒開。等油燒開以後，一定要放適當的鹽放到油裡面。這樣的話，等一下煎豆腐的時候就不會粘鍋。不粘鍋以後，然後才能把豆腐乾煎的金黃金黃。這樣就能把紅燒豆腐乾做的非常的好。煎好以後放下蔥啊鹽吶，醬油啊！燒的豆腐金黃金黃就可以出鍋。出國以後一定要放上蔥，可以為紅燒豆腐調色。這樣的話，這盤紅燒豆腐就做到了色香味俱全。那能看上去就非常有食慾。然後吃起來味道更鮮美。讓人吃完以後，腦海裡都是紅燒豆腐乾的回憶。這才是一道真正的美食。

我家豇豆種多了，吃不完，把它製成幹豇豆，一來便於儲存，二來幹豇豆用來焐肉等好吃，特別解饞。上傳的影片介紹了簡單易行的製作過程，配上熱歌《愛，存在》，希望喜歡！

主料

豆乾300克

輔料

白糖12克

鹽12克

老抽12克

雞精12克

辣椒適量

花椒適量

自制麻辣滷豆乾的做法步驟

1. 鍋中加入500克水。

2. 加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中（一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克，口味比較適中）。

3. 把加入佐料的水燒開，放置一邊放晾。

4. 豆乾用水沖洗乾淨。

5. 把洗乾淨的豆乾切成片狀，比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。

6. 把涼晾的滷汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾（溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感，所以滷汁放涼再倒入豆乾內）。

7. 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時就可以了。

8. 把滷汁倒出來，原味滷豆乾就做好了，喜歡原味的可以直接啃了（滷汁可重複使用的，可再次加入豆乾滷製）。

9. 接下來我們來做一個麻辣汁，把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

10. 把做好的麻辣汁澆在豆乾上，醃製一下，就可以享用了。

小貼士

1.做原味滷汁的比例，一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

2.煮好的滷汁放涼後才可以倒入豆乾內，溫度過高會使豆乾組織發生變化，失去勁道的口感。

3.喜歡原味的滷製完就可以直接啃了。

4.喜歡其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

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首先要準備這些材料：

500g豆腐乾

1勺糖

1根香蔥

1勺老抽

2g鹽

八角（適量）

香油（適量）

熟芝麻（適量）

辣椒（適量）

A：豆腐乾洗淨，切成2釐米的正方小塊。香蔥切花。辣椒切丁。

B：起鍋燒油，倒入豆乾翻炒至金黃色撈出瀝乾油備用。

C：鍋中剩餘油，加入糖小火融化，加熱至冒泡後，倒入豆腐乾翻炒上色。

D：鍋中加水，倒入老抽、鹽、八角、辣椒大火燒開後轉小火燜煮至湯汁變少時開蓋轉大火收汁，盛出擺盤，淋上香油，撒上熟芝麻和蔥花即可食用啦！（想要豆腐有嚼勁可以風乾一會兒再食用哦）

1、首先把豆乾切片

2、打一個雞蛋在碗中、攪拌均勻，加入澱粉一起攪拌；

3、把豆乾放到雞蛋液中裹上雞蛋液

4、準備油鍋放入適量油開始油炸

5、下豆乾，兩面均勻翻面

6、把豆乾涼出，鍋中新備油把豆乾放進去

7、倒入蠔油和冰糖翻炒豆乾即可出鍋；

肉絲炒豆乾

原料：裡脊肉4兩、五香豆乾5塊、蔥2支、紅辣椒2支、大蒜4粒、姜3片、醬油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙。

做法：

1.豆乾先切薄片再改刀切絲，入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用

2.蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片備用

3.裡脊肉先片成薄片再改刀切絲後，先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌醃一下備用。

4.鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲炒至變色後，放入豆乾、蔥段、蒜片和紅辣椒絲拌炒均勻，以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可完成。

豆腐乾營養豐富，含有大量的蛋白質，脂肪，糖類，還含有鈣，磷，鐵等多種人體所需的礦物質。具有清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁等功效。推介菜譜【青蒜豆腐乾】！

【用料】:

蘿蔔乾150克，豆乾3塊，紅辣椒1個，蒜苗1根，生抽20ml，胡椒粉少許，糖5克，麻油10毫升。

【做法】:

✳️（1），蘿蔔乾洗淨，剁成末；豆乾切成小丁；紅辣椒切片；蒜苗切成小段。

✳️（2），鍋內燒熱油，先把豆乾丁煸炒至黃，盛出，用剩餘的油把蘿蔔乾炒出香味後再把豆乾放回鍋中。

✳️（3），放入紅辣椒，蒜葉及調味料，大火炒勻盛盤即可。

【提示】:蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，也稱青蒜，它具有蒜的香辣味道，但無蒜的刺激性，其殺菌能力可達到青黴素的1/ 10。

【選購宜忌】:【宜】:買豆腐乾時，要挑選呈乳白色或淺黃色，有光澤，厚薄均勻，邊角整齊，有一定彈性，柔軟有勁的，用手按壓時感覺質地細膩，切開處擠壓不出水，無雜質，具有豆腐乾特有的清香味為好。

【烹調宜忌】:【宜】:切豆腐乾前可先煮一會兒（在沸水中要放點鹽）撈出，趁熱攤平，用重物壓實，涼透再切。這樣切時既省力，又不碎不亂，容易切成很細的絲，也沒有豆腥味兒了。

【 食用宜忌】:【宜】:患肥胖病和心血管疾病的人常吃豆腐乾，可以降低膽固醇，防止血管硬化。【忌】:豆腐乾含嘌呤較多，因此嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度增高的患者，不宜吃豆腐乾。

豆腐乾炒榨菜肉絲

做法:

1. 豆腐乾切條

2. 豬肉切絲，用澱粉、料酒漿20分鐘

3. 熱鍋，下油，將豬肉滑炒至斷生，盛出待用

4. 洗鍋，燒熱，下油，爆香蔥姜，入豆腐乾炒勻，入豬肉，榨菜入生抽略炒。

5. 加鹽，糖炒勻即可。

西芹炒豆乾：

做法：

1、豆乾、西芹切絲

2、炒鍋放油，油熱後放入豆乾炒，入西芹炒勻，調入鹽、雞精即可