你說的糯米軟餅應該和我們常吃的糯米餅是同一種食物，是一種很常見的麵食，我們這裡早上經常會烙糯米餅吃，趁熱吃外焦裡甜，很香很好吃，放涼之後則會變軟，根據麵粉及餡料的不同可分很多種做法，下面我來分享一種常吃的簡易做法僅供參考，希望對大家能有所幫助。

主料：糯米粉300克 輔料：白砂糖20克、熟芝麻25克、食用油10毫升

1. 取一大小合適的碗，倒入約400克糯米粉，分多次加入適量的清水攪拌均勻，將絕大部分麵粉溼潤即可，然後用手開始和麵，和成軟硬合適的麵糰備用；

2. 取一干淨乾燥的小碗，分別倒入25克的熟芝麻和20克的白砂糖，攪拌均勻備用，作為餡兒料；

3. 將麵糰分成大小合適的小麵糰，分別將小麵糰捏成麵餅後包入適量的芝麻白糖餡兒，搓圓、壓扁成餅；

4. 取一平底鍋，底部澆上少量的食用油，燒熱後放上糯米餅，注意保持間距，蓋上蓋子，用小火不時翻動將兩面煎至金黃，麵餅膨脹鼓起即可出鍋，如喜歡焦香口感就趁熱吃，如喜歡吃軟餅則放涼即可。

1.煲餡料時不要漏料，否則白糖受熱融化後容易流出；

2.烙餅時要用小火，前期最好蓋上蓋子，不時翻動，將兩面烙熟烙焦；

3.趁熱吃時注意安全，白糖融化後容易燙嘴；

今天分享一下糯米餅的做法。糯米餅其實非常好做，而且如果晚上和好面，早上起來只須10分鐘，就可以有美味的早餐了。

1、一半糯米粉，加入與糯米粉等量的熱水燙一下，用筷子充分攪拌均勻；另一半糯米粉，加約麵粉重量一半的常溫水，攪勻。

2、面絮混合和成麵糰，加蓋餳面10分鐘即可使用，邊搓邊和成麵糰，如果不太成團，略加少量乾麵粉抓一抓，很快就會成團了。

注意：面和稀了，不成團，幹了不好包。和糯米麵團是一個比較虐心的過程，可能會弄到滿手黏糊糊的，但是後期會有一盤香噴噴的糯米餅，還是值得的。

3、下劑捏扁，包餡，收口，按成餅狀，鍋里加油，放上餅坯，刷油、翻兩三次面即可。

4、非常美味的糯米餅出鍋了。

自己製作紅豆餡，或購買紅豆餡、豆沙均可。 取一塊兒面劑，在手裡團圓壓扁，放上豆餡，收口後再雙手按扁，放入熱油鍋裡，若覺得不夠薄，可以再用手按一按。小火烙制，翻面2～3次，兩面金黃即可。

附自制紅豆餡：

紅小豆提前浸泡4小時以上，1份紅豆加3份量水，小火煮約1小時，熟爛狀態時加糖搗碎。

小貼士： 這種方法烙出的餅口感細膩、軟糯。 若喜歡口感韌一點的，可以加10%澱粉或麵粉和麵。

1.先用溫水把白砂糖化開，在化開的糖水中放入糯米粉，大概到糯米麵成團，軟硬適中，可以揪成劑子能揉成型就是和好了。

1.取適量的芝麻裝在小碗裡，放到微波爐里加熱，芝麻烤熟取出。

3.將和好的面揪成大小一樣的面劑子，放在手心壓成小圓餅狀，兩面沾上芝麻備用。

4.準備電餅鐺，將鍋先預熱，刷子刷少許油，鍋熱後放入做好的小餅，煎至兩面金黃色就可食用了。

如果想要其他味道，可以包自己喜歡的餡料，豆沙蓮蓉等，也可以在和麵是放入南瓜紫薯等。