影響起發的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上,酵母死了,不會再發了；溫度降低,酵母量不變的話,一定會延長起發時間.

如果溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因的話,你想讓麵糰重新起發,可以這樣：酵母加倍,用少量水先溶解,再把沒發起的麵糰的表面積整大,倒上酵母水,灑上適量麵粉,反覆揉至麵糰軟,成型,靜置起發,1小時內麵糰會膨大,膨大後即可蒸制.

麵糰發酸這種情況,一般是發得太過了,你不是沒發嘛,通常30度2-3小時裡面的新制麵糰,不會酸.試試

酵母少了沒發起來，可以再加入一倍的酵母，促進發酵。

1.把沒發酵的麵糰切小塊.

2.把酵母用少量40℃以下的溫水化開後倒入切成小塊的麵糰裡。

3.用手抓捏，讓麵糰充分吸收後再揉到一起.

4.蓋上保鮮膜，在30℃左右的環境中一小時後就能發起來了。

還是有辦法補救的。

1、    準備少量小蘇打；

2、    將適量小蘇打柔入未發好的麵糰裡；

3、    將柔好的麵糰蓋好放在溫暖的地方20分鐘右左；

4、    取出麵糰用刀切中間看一下橫刀面，如果有很多蜂窩狀氣孔就是補救成功；

5、    這樣的麵糰還有是做發麵餅比較好些，做饅頭較果不會太好。

注：小蘇達量不要太大，容易發黃而且有鹼味。

如果麵糰因發酵粉放少了不發酵，需要將適量發酵粉倒入溫水內攪勻，再倒入麵糰內重新揉勻靜置發酵，密封放置溫度高的地方發酵。

1.在碗裡倒點酵母粉用一點點溫水化開以後，將麵糰取出攤開，。

2.將化開的酵母水均勻塗抹在麵糰表面，疊起來揉搓均勻，然後再揉成團放進盆裡醒發即可。

3.醒發好的麵糰體積膨脹至二倍大，切開有蜂窩狀氣泡組織。

1、在沒有發起來的麵糰上用手指按出來一個半指來深的坑，往小坑裡面倒少許的白酒。用水打溼籠布，繼續醒發10倒15分鐘。

2、在和麵之前，往麵粉裡面加入適量的食鹽，可使做完的麵食鬆軟可口，降低發不起面來的機率。

3、還可以在和麵之前放適量的白糖同樣可以降低面發不起來的機率。

4、使用酵母的時候，注意所加水的溫度，溫度過高可能把酵母中的活性物質殺死，從而導致面發不起來。

5、麵糰發不起來，不一定就是酵母的原因，麵糰的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是最常見的問題。

6、總之萬事不經歷風雨是無法看見彩虹的，熟能生巧就能避免這些小問題！

酵母少了面沒發起來，怎麼辦呢？

①如果有時間的話，可以用少量的溫水，融化些許酵母還可以擱上兩勺白糖，白糖有助於面的發酵，水的溫度以不燙手為宜，然後把它揉到面裡，揉均勻，然後把面放到溫暖的地方，發酵是需要溫度的，半個小時後就應該發起來了。

②如果時間不允許，那就把面做成油餅吧親！心隨你動，做成油餅也很好吃呢，生活中也要隨機應變是吧！加油(ง •̀_•́)ง！

在疫情期間，我覺得我都成了廚房小能手了，嘿嘿嘿…………

酵母少發不起，可以用時間和溫度來補救，時間放長一點，在把麵糰放在一個有保溫40度的容器裡，蓋上保鮮膜發2個小時就可以了

1、酵母少了可以適當再放一些，

倒入溫水攪勻，麵糰再揉捏重新發酵。

2、溫度需要40度以下，（溫度高面酸、溫度低發不起來）可以擱上適當白糖，白糖有助於面的發酵。

3、揉好的麵糰，可以放在溫度高一點的地方，在用保鮮膜蒙上即可更快的發酵。

4、用手反覆揉捏，讓麵糰充分吸收，可以更快發酵。

5、麵糰發不起來，我總結了一下，如、酵母、水、溫度、揉捏等。

6、以上幾點希望可以幫助到你，祝你做出更好更好吃的饅頭。

如果酵母放少了可以重新再揉一下，在揉之前面裡可加入少許白糖促進發孝，然後放到溫暖的地方，因為發麵溫度也是很重要的。

1、重新填加酵母，

2、原來的麵糰重新加溫（可以放在溫度再高點的環境）利用酵母的繁殖，

3、成型後的二次發酵時間加長並加溫。

4、把需要新增的發酵粉放水裡，一點點水就行，在麵糰的中央弄個洞，再加點麵粉和一下就好了

還是有辦法補救的。

1、準備少量小蘇打；

2、將適量小蘇打柔入未發好的麵糰裡；

3、將柔好的麵糰蓋好放在溫暖的地方20分鐘右左；

4、取出麵糰用刀切中間看一下橫刀面，如果有很多蜂窩狀氣孔就是補救成功；

5、這樣的麵糰還有是做發麵餅比較好些，做饅頭較果不會太好。

注：小蘇達量不要太大，容易發黃而且有鹼味。