排骨醬特點：味美又方便，用於醃製金沙骨及塗搽一般燒烤肉類，或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造曬豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料，配以其他調味料精製而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。用途：排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱，否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放，並且儘量不要有太多湯汁，再適量勾芡，以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散，直接淋到菜上。也可用於製作糖醋排骨、燒烤食品：如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。

所以，並不適合放入滷水中

首先我們先了解一下海鮮醬和排骨醬的特點和適用範圍！

1.海鮮醬有濃郁的魚香味，海鮮味。用於魚香菜餚，各種味碟。

2.排骨醬色澤紅潤，醬香濃郁，鮮味十足。可以用來燒排骨，燒菜都可以。

透過以上對海鮮醬和排骨醬的瞭解，那麼滷水到底能不能加海鮮醬和排骨醬呢？

1.我覺得滷水是否加海鮮醬和排骨醬，應根據滷製的食材和口味而定。

2.就是根據當地食客的口味和飲食習慣慢慢的摸索和嘗試。

最後我覺得一道菜的好壞，是以顧客的滿意和認可而決定的！我建議你先試做和品嚐，廚師做菜就是要不斷的學習和創新。

你好：關於滷水中加海鮮醬排骨醬怎麼樣的問題。我以前做過這一款滷水，專門用來滷豬手，排骨、雞腳，羊蹄、牛蹄之類的。滷出來的效果特別好，味道鮮美，醬香味濃，顏色特別紅亮，十分誘人。

下面分享一下製作方法給大家：

原材料：

香料配方比例：乾薑150克、香茅草30克、白芷50克、當歸50克、陳皮15克、甘草15克、草果10克、桂皮I5克、瑤柱大地魚各10克、沙姜10克、八角15克、丁香5克、香葉5克、小茴香5克、羅汗果1個、砂仁8克、香果5克、花椒50克。將所有料混合，下入鍋中加100克色拉油炒出香味，裝入紗布袋中。

蔬菜料：

幹辣椒15O克，大蒜50克，薑片200克，大蔥15O克，香菜50克，幹蔥頭50克，香芹段50克，色拉油500克。將所有料下鍋炒香裝入沙布袋中。

調料:

鹽200克，海鮮醬1瓶，柱侯醬半瓶，排骨醬1瓶，辣妹子200克，魚露50克，蠔油50克，花雕酒200克，玫瑰露酒15克，四川薄荷糖50克，冰糖20克，，生抽300克，味精100克，雞精50克，雞油1000克。

高湯7.5千克

製作：

不鏽鋼桶中下入高湯，下入香料包，下入蔬菜料包，下入生抽，燒開後，下雞油，改小火煮3小時左右，撈出蔬菜料包，調入剩餘調料，繼續煮10分鐘後，就可以滷菜了。

這款加海鮮醬，排骨醬的滷水就製作完成了。

自創滷味醬汁排骨，味道不要太好，連湯汁都不剩下！趕快來學！

這個滷汁醬汁排骨是我按照自己的口味做的，味道很不錯，喜歡的親們拿去試試吧

1.將排骨洗乾淨，然後用料酒，醬油醃製10分鐘。然後鍋內倒水，放入八角，桂皮，香葉，草果，再放入排骨，放一勺老抽，方便上色

2.滷煮大概10-15分鐘左右，排骨撈出，調料倒掉，鍋內洗淨倒油，再加八角香葉桂皮，爆香，加料酒老抽鹽，炒至肉變金黃，微微焦香

3.然後下蔥段，炒出香味後倒入清水煮

4.用一個碗倒3勺生抽，1勺蠔油，1勺豉油，加小半碗水澱粉，倒入鍋內，開鍋收汁

5.然後裝盤，最後撒上蔥花即可。

這是自己的做法，如果自己不喜歡的可以改良。這到排骨有香料的香味，也有醬汁的鮮味，非常好吃~