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由於蔬菜汁本身口感欠佳，所以在製作時，可以適量加點白糖、蜂蜜、水果、堅果之類的，提高口感的同時，又可以營養素互補。(比如胡蘿蔔汁加入堅果，堅果裡面的油脂，就有助於機體對脂溶性維生素胡蘿蔔素的吸收。

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熱湯處理可以更好的保留營養素，也就是說，需要把蔬菜在沸水中略微燙一下，把那些氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點，然後再榨汁。這樣，不僅維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。

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不要加熱，加熱後的蔬菜汁，會使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。

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單喝蔬菜汁是不能完全補充蔬菜中的營養素的，例如：脂溶性維生素，所以建議除每天喝蔬菜汁外還應吃一些炒菜。

5

如果有條件的話建議榨汁後的渣子可以一起食用，因為其中含有膳食纖維和一部分的不溶性營養素。

容易變色的可燙煮一下或者在榨汁的時候加維生素C片劑，沒有燙煮的榨汁非常容易變褐色，變褐色並不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是意味著果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。如果把這些容易變色的水果蔬菜在沸水中略微燙一下，不僅維生素的損失變小，出汁率反而增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜等，鮮甜玉米一定要燙過再打汁。在榨汁時可以放入兩三片維生素片劑，這樣可以避免榨出的蔬果汁變色，也可以加入少許蜂蜜，起到調和甜味的作用。

想要蔬菜汁加熱不變色，這裡推薦3個方法給你可以試一下。

1.可以在網上購買果蔬粉來替代，果蔬粉質量都是挺好的，而且蔬菜味道都很濃，也不會對身體不好。

2.使用蔬菜的時候，可以提前把它們用熱水燙一下在用，水果汁的話更容易氧化可以提前煮一下。

3.用果汁或者蔬菜汁和麵的時候，在裡面適當的加一些鹼，做好的成品出來的顏色可能沒有果蔬粉那麼鮮豔，但大致都保留了基本的顏色。

容易變色的可燙煮一下或者在榨汁的時候加維生素C片劑，沒有燙煮的榨汁非常容易變褐色，變褐色並不意味著有毒有害，仍然可以喝，只是意味著果蔬中的多酚類保健成分接觸氧氣被氧化，抗氧化作用將有所下降。

如果把這些容易變色的水果蔬菜在沸水中略微燙一下，不僅維生素的損失變小，出汁率反而增加，而且還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐色。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜等，鮮甜玉米一定要燙過再打汁。在榨汁時可以放入兩三片維生素片劑，這樣可以避免榨出的蔬果汁變色，也可以加入少許蜂蜜，起到調和甜味的作用。