怎樣區分真牛肉和假牛肉

1.看牛肉的顏色：真牛肉的顏色較深，整體呈深紅色

2.假牛肉的顏色較淺呈淡紅色，即使透過加工上色也不會像真牛肉一樣自然。

3.嘗牛肉的味道，煮熟的牛肉比較筋道 ，假的就比較鬆散。

首先要有個大致判斷，用什麼肉來冒充牛肉？

市場上很多是用種公豬或種母豬的肉充做牛肉來賣。因之成本低，利潤大。再則其肉與牛肉較接近。

種豬肉，肉質粗糙顏色暗紅，雖與普通豬肉區別明顯，但仔細觀察與牛肉也是不同的。

再老的豬肉肌肉的緊緻度、走形長度和細密性不如牛肉。脂肪牛肉較豬肉粗糙，有"碎裂″感。

肌腱。牛肉叫"板筋"，堅靭整齊而緻密象小"木板″;豬肉較鬆軟。

肌肉膜。牛肉叫"哈拉皮″，韌性極大不易扯斷。肌腱和膜及脂肪是牛肉與其它肉可明顯區別分的"特性"。

味道。牛肉有特異的"羴味兒"，與豬肉不難分別。有一些無良肉販兒特意在"種豬肉″上塗牛油，此情況要提高警覺。味道"不尋常"者要多長個心眼兒細心鑑別。

其它方式的假牛肉，仔細一些均好分辨。

東北地區曾有用駱駝肉按牛肉賣的情況，非牧民很難區分。現在無此情況了，原因是駱駝肉與牛肉相比，價格差別不太。商家無利可圖。