孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。為傘形目，傘形科、孜然芹屬的一種一年生或二年生草本，高20~40cm，全株光滑無毛，花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。

葉柄長1~2釐米或近無柄，有狹披針形的鞘；葉片三出式2回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5~5釐米，寬0.3~0.5毫米

孜然富含精油，氣味芳香濃烈，被認為是繼胡椒外世界第二重要的香料作物。

孜然適應性較強，耐旱怕澇，對土壤要求不嚴，一般應選擇通透性、排水性良好的沙壤土種植較好。

孜然幼苗生長緩慢，幼苗長出3片~4片葉後及時間苗、定苗。畝保留8萬株~10萬株，保持田間均勻分佈為宜，並及時拔除田間雜草。分枝至初花期管理以促進地上部分生長為主。

孜然播種後及時灌2~3次水，灌水應在傍晚或陰天進行，灌水深不超過30釐米，淺灌不淹苗為宜，田間積水及時排除。

孜然為一年生小型草本植物孜然芹的種籽，植物可生長到30-50公分高，由手工採摘。具有一個細長的，無毛的莖幹即20-30公分長，直徑為3-5公分[2]。每個分支都有2-3支行。各分支皆達到相同的高度，因此，該廠有一個統一的樹冠。莖幹是灰色或深綠色。葉子是5-10公分長，呈現羽狀或雙羽螺紋狀。花小，白色或粉紅色傘形花序的編排。每個傘形花序又有5-7個小傘形花序。果實是4-5毫米橫向梭形或卵圓形的長果，兩個分果共用一粒種子。孜然種子外表有8個淺溝道。它們類似傘形科的其他成​​員，如香芹，香菜，和蒔蘿等

孜然適應性強，耐旱怕澇，一般以選擇脫鹽徹底，通透性、排水性良好的砂壤土種植較好。前茬作物以大麥、小麥、棉花為宜，忌迎茬。前茬作物收穫後及時耕翻平整，灌足底墒水。今天來給大家介紹一下孜然的種植技術。

施足基肥與土壤處理

孜然耐脊薄，忌高水肥。播前結合整地施有機肥22.5t/hm2、稀土磷肥600kg/hm2、磷酸二銨75～120kg/hm2。3月中旬結合整地用48%氟樂靈乳油2.25kg/hm2，對水450kg在無風的條件下均勻噴施於地表，並及時耙耱，使藥土混合均勻，耙地深5～6cm，耙地後耱平地表，7d後播種。

品種選擇

孜然品種選用新疆大粒孜然；玉米品種選用酒單3號、酒單4號或陝單911，油葵品種選用法國雜交種KW203或隴葵雜2號，紅花品種選用CA-1，茴香品種選用民勤大茴香，甜菜品種選用甘糖1號等，最好選用包衣種子。

種子處理

精選籽粒飽滿、色澤鮮亮、無病蟲的孜然種子，於播種前按1kg種子用35%瑞毒黴拌種劑1g拌種，套種作物未包衣的種子可用35%甲基硫環磷乳劑按種子量的1%拌種。

適期早播播種時間孜然播種時間為3月中下旬，也可與春小麥同期播種；套種作物甜菜、紅花、茴香、油葵、玉米等在孜然顯行時或苗期播種，最晚不得遲於5月上旬，否則套種作物有可能不能正常成熟。

防除雜草

雜草是影響孜然及套種作物產量高低的主要因素，孜然各類套田要求雜草防除率需達到100%，因此除進行土壤處理外，在間苗、定苗的過程中要及時拔除雜草，在野燕麥達到3～5片葉時，用48%蓋草能水劑600～900mL/hm2對水450kg葉面噴施防除，若套種作物為玉米時，除草劑必須在玉米幼苗出土前噴施，以免對套種玉米造成藥害。孜然收穫後要及時剷除田間雜草，促進套種作物生長髮育。

病蟲害防治

在套種作物共生期間，病害主要是孜然疫病，防治採用農業防治措施，主要是加強田間管理，合理密植，適時適量灌水，及時收穫。化學防治主要採用種子包衣，苗期葉面噴灑50%甲霜酮可溼性粉劑500倍液，或25%瑞毒黴可溼性粉劑800倍液防治。套種作物甜菜、玉米等一般經過種子包衣後病害極少，主要蟲害是蚜蟲、小菜蛾、菜青蟲，可用2.5%溴氰菊酯乳油1000～1500倍液，或10%吡蟲啉可溼性粉劑2000～3000倍液交替噴霧防治2～3次。

及時收穫

孜然一般在7月中旬大部分枝葉發黃、籽粒飽滿時收穫，隨熟隨收，收穫時連根拔起，存放在通風處晾乾脫粒。孜然收穫後，分別在8月下旬，10月上旬根據套種作物油葵、紅花、甜菜、玉米成熟情況或用途及時收穫。

孜然是茴香的種子，它的作用也很廣泛，它是一種調料，是人們生活中做飯離不開的一種調料。尤其是做燒烤，頓肉等等味道也是不錯的選擇。

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孜然，又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性,氣味芳香濃烈，

孜然（學名：Cuminum cyminum L.），屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，全株（除果實外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，花期4月，果期5月。主要分佈於印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和俄羅斯的中亞地區。孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用。孜然的果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症。應該就一個品種