製作方法

主料:五花肉一斤

輔料：鹽適量，糖適量，蒜5瓣，姜4片，料酒15克，生抽25克，老抽15克

製作步驟：

一、去菜市場或超市購買新鮮的五花肉。二、用刀貼合豬皮部分來回刮幾下，把豬皮表面的一層油脂、泥垢掛下。將五花肉切成大小均勻的小塊，洗淨備用。 三、把生薑、大蒜切片備用。 四、把切好的五花肉，生薑，料酒，放入鍋中，放入冷水。冷水量以沒過豬肉一指節半高為宜。關蓋慢慢煮。待水微微開始冒泡時，開蓋用勺子將水面的浮沫舀掉。注意此時火力不要太大，避免水一下子沸騰，不利於將浮沫舀掉。舀完後，水量大概沒過豬肉一指節高。五、此時，將火微微調大，同時倒入生抽、老抽，加入切好的大蒜，關蓋煮。待水量煮至1/2時，加入少量鹽和糖。具體的量可以自己先嚐嘗湯汁的味道，酌情增加。同時觀察湯汁顏色，如覺得淺，則可適量再加些老抽。

六、待湯汁煮至1/3時，注意翻炒一下肉，使得肉入味更均勻。再小火煮一會，保留一點點汁水，關火盛盤即可。如有條件，可撒白芝麻點綴。 提示:

五花肉這樣做最好吃；

今天娟姐來與你分享紅燒肉的製作方法，一般來說做紅燒肉都以五花肉為主料。先來說說它的營養，紅燒肉中含有大量的維生素，維生素是人體健康的必備物質，適量的吸收維生素有助於養顏美容。另外也含有大量的脂肪成分，食用可補充能量，提高人的工作，學習能力。下面我們開始製作；

紅燒肉的製作

五花肉------姜----冰糖---醬油----八角----鹽---料酒

1；五花肉洗淨切塊，薑切片

2；鍋中放入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉適量的料酒，大火煮開後撇去浮沫，

撈出備用

3；將炒鍋微微燒熱，倒入適量的油加入冰糖，小火煸炒

4；煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡即可

5；將五花肉倒入鍋內轉入中火，快速翻炒，每塊五花肉都裹上糖色

6；放入薑片繼續翻炒

翻炒均勻，倒入熱水加醬油，放入適量的鹽八角，大火轉溫水燉制40分鐘收汁，裝盤

親，五花肉美味又有創意的做法可以試一試把子肉，做法非常的簡單。

主料：帶皮五花肉，八角，桂皮，香葉，生薑，蔥

輔料：冰糖90g（25粒左右），生抽20g（1勺湯勺），老抽10g（半勺湯勺），料酒20g（1勺湯勺）

做法如下：

1，五花肉切成1CM厚的薄片備用，蔥打結，薑切片。

1，五花肉焯水（加3片生薑、蔥結1個、少許料酒），水開後煮2分鐘後撈出瀝乾水分。

2，鍋中熱油，放入冰糖90g，小火炒至棗紅色，倒入瀝乾水的五花肉翻炒上色。

3，鍋中加入20g料酒，20g生抽，10g老抽翻炒均勻倒入開水。

4，加入桂皮，八角，香葉大火煮開，小火燜煮1個小時（喜歡軟的可以燜煮1個半小時）。

5，1個小時後把大料挑出，大火燒至汁水濃稠即可。

1.五花肉炒肉。五花肉切薄片，青椒斜刀也可以加一些紅椒，大蒜子切片。鍋中放油，放五花肉稍微煸一下，放蒜子放辣椒，稍微一些生抽老抽，翻炒就好。

2.五花肉放進開水中，煮十五分鐘左右。切片。同樣準備辣椒，這個辣椒可以是辣椒粉。煮熟後切薄片，放鍋中炒出部分油，再放蒜子放辣椒粉，炒好就行撒點食鹽等其他...就非常美味下飯。

當然放豆瓣醬放青椒紅椒一樣的好吃，這就是傳統說的回鍋肉。

3.五花肉煮熟之後，放進油鍋炸一下，炸出金黃色，就可以了。可以切片炒其他菜，特別好吃，也可以放酸菜乾筍等菜一起蒸變成扣肉...

.......

很多很多種做法啊，總之五花肉只要煮熟了，切片了，怎麼炒都好吃！

五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中國菜的最佳主角，也就是它美味又創意的做法，包括回鍋肉、東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等！五花肉的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。所以也是一種極好的食材！

食材

三層肉（五花肉）

配料

姜一個 / 蒜苗一顆 / 青椒2個 / 紅辣椒1個

豆豉30克 / 紅油豆瓣醬20克（喜歡吃麻辣的可以加一點乾花椒）

【烹飪步驟】

▼1、鍋裡放適量清水，放入薑片，再放入三層肉，煮至八層熟，撈起待涼

▼2、把配料切好，青紅辣椒切滾刀，蒜苗切斜刀。薑切片

▼3、把煮好的三層肉切薄片，放鍋裡把三層肉把肥油煸出來，不要煸得太乾

▼4、鍋裡留底油，放入豆瓣醬，和豆豉一起炒出香味，再放入青椒.紅椒，再放三成肉，生抽和少許鹽，一起翻炒，加少許白糖提味，最後撒上蒜苗起鍋裝盤

【美味呈現】

喝酒的時候，下飯的時候，談天的時候，就吃這樣的回鍋肉^_^不要全肥，也不要全瘦，就喜歡這樣有肥有瘦的五花肉！