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1 # 小饕校友
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2 # W美食記
少許番茄1-2個雞1只、新鮮蘑菇6個（金針菇也可以）、泡菜 酸蘿蔔、海椒、酸菜大蔥1根、幹辣椒5個、姜蒜末個5個、乾花椒10-15顆料酒2勺、雞精少許、鹽少許、番茄1-2個
酸菜雞做法步驟
步驟一
超市買的嫩雞、直接就幫你砍好、買土雞味道更香（燉的時間要久些）
步驟二
雞肉衝吸乾淨麻味：大蔥段、薑片、嫩肉粉、料酒、鹽、胡椒粉（提前半小時麻味）
步驟三
薑片、蒜片、幹海椒段、乾花椒、大蔥段
步驟四
酸菜、酸蘿蔔、泡海椒切成喜歡的形狀
步驟五
起鍋放多點油、在放入幹海椒那盤配料、炒出香味再放泡菜炒
步驟六
翻炒5-10分鐘
步驟七
放入麻好的雞肉在翻炒10分鐘左右
步驟八
炒10分鐘左右的效果
步驟九
用砂鍋或者燉鍋、放入水燉10-20分鐘（土雞時間增長）
步驟十
雞肉要熟的時候放入番茄、菇類燉10分鐘即可、可以放少許雞精、鹽味不夠可以放點
步驟十一
喜歡吃蔥花的可以撒點
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3 # 池塘廚房
分享下我平常酸菜雞殼的做法
用料酸菜 一小碗
姜，蔥 適量
雞殼 1只
幹辣椒 適量
香菜 適量
龍口粉絲 一把
鹽 適量
酸菜雞殼的做法1 準備好食材，並清理乾淨（粉絲忘記放一起了）
2 把雞殼放高壓鍋裡煮至起氣十分鐘後關火（雞殼，辣椒，薑片，清水），把粉絲用開水泡開
3 鍋內加入色拉油加熱，放入薑片蔥根炒香後，放入酸菜翻炒片刻
4 倒入高壓鍋內雞湯和雞殼，小火煮半個小時
5 半小時後，加入粉絲大火煮5分鐘（因為酸菜是鹹的，所以這裡根據個人口味加鹽，基本不用加了）
6 起鍋，根據個人口味加入香菜蔥（老公比較喜歡香菜所以加的有點多）
甌南，是中國古代地名。
其地理說法有兩種 : 一種說法是指甌江南岸的溫州和瑞安，第二種說法是指平陽和蒼南，也有人把瑞安亦包括在內。一直以來都以“甌”代指溫州。
本次的介紹主要以蒼南（龍港）的美食為主。我覺得相比研究所的“總部”，甌南地區的小吃絕對不亞於新昌，畢竟天生不愛吃的允子我在離開家去上大學後竟格外想念甌南美食！
在浙北可能更多的叫法是瘦肉丸，在福建也叫福鼎肉片，但無論如何對允子來說它就叫肉羹！
在武漢，允子最心心念唸的就是肉羹，雖然校門口曾經出現過打著福鼎肉片招牌的小攤，但色香味不盡人意。
與上圖相比，普遍的小攤做法是會加入紫菜、榨菜、蝦米等作料，再加點白醋，好吃到湯都不剩！
允子本身是很抗拒香菜的，但因為肉羹，每次都會再三提醒老闆加香菜。
沒吃過的鐵汁萌，如果來甌南玩，肉羹肯定是首推必打卡美食！
炒年糕簡直是夜宵填肚子必點，尤其是街邊大排檔的炒年糕！
如果不愛吃年糕，也可以選擇炒粉幹或面，其中首推炒粉幹。（粉幹好像只有溫州才有，其他地方有是有叫粉絲，但沒有粉幹細）
這也是在武漢沒有的美食，甚至室友都認為，年糕應該蘸糖吃，但本人始終固執地認為幹炒的鹹年糕才是最有靈魂的年糕（也許這是一個引戰話題）。
粉幹是溫州獨有的一種米制品，相比粉絲更幹更細，但很有嚼勁，吃的時候一股米香味。
做澆頭面的時候，見的最多的就是粉幹，家裡來客人，一碗湯粉幹加上一個煎蛋和豬大排（有時候會特製澆頭：蝦、木耳、肉等）基本上就是最好的點心款待了。
相對煮粉幹，炒粉幹更適合作為夜宵，老一輩的儘管認為有點難下嚥，但依舊傾向選擇粉幹。
酸菜雞殼是把一整隻雞骨架事先滷好，然後晾乾，等有客人點的時候直接下進熬好的高湯，出鍋後澆上高湯，再加入酸菜和蠶豆。
雞殼上的肉特別入味，加上酸菜的酸辣，食肉愛好者的必選！
其實原本是沒有酸菜的，但是一家叫“朱記酸菜雞殼”的店發明了這種做法，然後就在小鎮上傳開了。
也叫燕皮餛飩，它和餛飩非常相似，只不過餛飩的皮兒是單單的麵粉皮，而肉燕的的皮兒是用豬肉做的，所以是透明的。
而且肉燕的餡兒要比餛飩大很多，裡面還有魚肉，整體上吃起來更有嚼勁。
在武漢，受夠了熱乾麵的折磨的，對溫州的糯米飯也是思念的不得了！
儘管武漢也有豆皮、燒麥之類的糯米制品，但始終代替不了糯米飯！
簡簡單單地一竹筒糯米，撒上油條和雞蛋條，最後淋上一勺香菇肉末，誰不愛呢！溫州人的一天，從一碗糯米飯開始。