涼拌豆皮是一道家常美食，不僅營養豐富還特別好吃！夏天來一盤涼拌麻汁豆皮開胃下飯！下面是涼拌麻汁豆皮的家常做法:

第一步:準備300克新鮮豆皮。

第二步:準備配料，香菜切段備用，蔥薑蒜切末備用。用一個大一點的碗放入三勺辣椒麵(多少可根據各人喜好放)，在放入切好的蔥薑蒜末。

第三步:起鍋燒油(油約100mI)，把油燒開後倒入放好調料的碗中，用筷子攪拌成紅油辣椒油。在加入一勺鹽、一勺雞精、一勺芝麻油、三勺花椒油(喜歡吃麻可多放點)，一大勺生抽，兩大勺香醋調勻備用。

第四步:將豆皮洗淨放開水裡煮兩分鐘，撈出放涼，捲成一卷切成絲(也可切成小塊)，裝大一點的碗裡。

把豆皮用水焯下

把麻醬調成汁

切蒜末 香菜碎 一品鮮醬油 鹽 香油

和麻汁一起加入豆皮攪拌

涼拌麻醬豆腐皮

用料

豆腐皮200g黃瓜1根麻醬兩勺香菜兩根大蒜兩瓣老乾媽香辣豆豉一勺

做法

豆腐皮切絲，開水焯一下黃瓜切絲蒜末香菜碎麻醬+老乾媽香辣豆豉＋鹽＋糖，再加熱水攪拌，料汁就做好啦開拌～拌～拌～拌～可以再加一點麻油和黑芝麻

豆皮，有的地方叫千張，是用黃豆深度加工而成，含有很豐富的優質蛋白和卵磷脂，營養價值很高。也是我們大家最常食用的食品之一。豆皮有很多種做法，最常見的還是熱炒和涼拌的比較多。

下面我給大家分享我的製做經驗，（涼拌麻汁豆皮）希望大家能喜歡。

主料：豆皮300克。

輔料：香菜30克，紅辣椒2個配色，香蔥2棵，食用鹼2克。

調味料：食鹽適量，大蒜適量，麻油8克，味精2克，雞粉3克，白糖3克，蔥油10克，生抽5克。

第一步：把買回來的豆皮，切成絲放入盆中備用，把香菜切段，紅辣椒切圈，大蒜切沫，蔥切沫。

第二步：鍋上火，鍋中加適量清水，燒開把豆皮絲倒進去，在下入2克的食用鹼，煮兩分鐘即可，撈出來放入涼開水中過涼，這樣能有效的去除豆醒味。

第三步：把豆皮絲撈出來瀝乾水份，放入盆中，放入蒜沫，香菜段，蔥花，辣椒圈。調入味精，雞粉，白糖，在倒入生抽和麻油，蔥油和食鹽。

第四步：帶上一次性手套，用手抓拌均勻即可裝盤食用。

這道涼拌麻汁豆皮就做好了。

這道菜的特點是：豆皮光滑爽口，味道麻香濃郁，很適合大眾口味。

希望大家能提出，更多的寶貴意見，共同分享。

大家好，我是佳哥，來自山東臨沂，地道臨沂人，為大家分享臨沂特色美食與各種家常美食的做法。我來回答這個問題。

不知道題主所說的豆皮是哪一種。是豆油皮還是豆腐皮（千張）。豆油皮就是沒有摺疊的腐竹，是豆漿中的油脂凝結而成。而豆腐皮則是用豆腐壓制而成。雖然兩者不一樣，但是他們的吃法還是類似的，比如涼拌。

無論是豆油皮還是豆腐皮，在我們臨沂這邊一般都是涼拌菜裡的主要食材。那麼它們怎麼涼拌才好吃呢？題主所諮詢的是麻汁涼拌豆皮，其實麻汁也是我們這裡調冷盤的時候必放的調味料，沒有麻汁冷盤是沒有靈魂的。今天以豆油皮為例子給大家介紹一下。

蔥油拌豆皮（麻汁可根據個人口味選擇）

所需要的食材及調味料

豆皮、大蔥白、辣椒麵、洋蔥、青紅椒、胡蘿蔔、花生碎、白芝麻、生抽、香醋、香油、鹽、花椒。

具體制作步驟

1，把豆皮用開水燙一下，然後切成條備用。

2，把花椒、花生碎、辣椒麵、白芝麻混合

3，把配菜全部切成細絲備用。

4，起鍋燒油，放入大蔥段和洋蔥適量，小火熬製蔥油，然後趁熱澆到步驟2裡的調料裡製成辣椒油。

5，把豆皮和所有配菜放鍋裡，倒入辣椒油，加鹽、香油、生抽、香醋拌勻即可。麻汁可以提前加少量才白開水化開，然後根據個人口味再加上拌勻就可以。

6，這樣一道清爽的涼拌豆皮就做好了，大家試一下吧。

豆皮（幹豆腐、千張）有很多家常做法，最簡單的是直接蘸醬菜吃法，今天先分享涼拌豆腐絲的做法。

涼拌豆腐絲

口感：鹹香、微辣；

時間：20分鐘；

難度：

做法：

1.【備料】

-豆腐皮切絲；

-尖椒/胡蘿蔔/小蔥/香菜切末；

-幹辣椒末/花椒少許；

2.【焯水】

-鍋中加水大火燒開；

-加幹豆腐絲焯水1分鐘，撈出裝碗；

-笊籬裝尖椒絲/胡蘿蔔絲焯水10秒，撈出裝碗；

3.【調汁】

-碗中裝小蔥/蒜末；加鹽、糖、椒鹽、幹辣椒末；

-鍋中大火燒熱油，加花椒關火倒入碗中；

-按比例加入生抽2、蠔油1、攪拌均勻冷卻備用；

4.【攪拌】

-幹豆腐絲/尖椒絲/胡蘿蔔絲裝碗中；

-加入蔥絲、香菜段；

-碗中澆冷卻的調汁、香油，攪拌均勻即可；