山西刀削麵，油潑面，臊子面，餄餎面，燴麵，新疆拉條子，重慶小面，擔擔麵，扯麵，炮仗面，羊肉面片，酸湯麵手工面，河南燴麵，蘭州牛肉麵。

以上種種我可以輪著吃一年，因為麵條實在太好吃了！

記得有一年在鄉鎮搞審計，由於地處偏遠所以都住在鄉鎮。一直有早起的習慣，就去鄉鎮早市遛達，在一個不起眼的小店點了一碗不起眼的榨菜肉絲麵。麵館陳舊、筷子筒裡的筷子讓我想偷偷放胳肢窩，使勁抽兩下把它兄弟倆擦乾淨的衝動，無奈麵條已經點了，又人生地不熟，想走嘛不太敢，不走嘛實在是坐立不安……

做面的師傅看上去六十多歲，做起面來從容淡定，新鮮肉切絲、榨菜頭切絲、紅辣椒也切絲、蔥薑蒜末備齊。緊接著一勺子豬油下鍋，爆香蔥蒜，上漿的肉絲緊跟著登場，最後才下榨菜絲和紅辣椒絲，沒有放鹽就淋了點醬油（據說醬油是他自己用豆豉曬的，確實，那時候還沒有生抽），炒好盛盤備用，一把手擀麵往邊上的大鍋裡一丟，不到一分鐘就撈起來（師傅說手擀麵煮時間長了就坨了，口感不好）。澆上面湯，緊接著擺上準備好的榨菜肉絲澆頭，隨性灑上少許翠綠蔥花就上桌了。光看那麵條上鋪蓋的絲絲菜碼，那真是層次分明，紅的紅來綠的綠。

肉絲、榨菜絲、紅辣椒絲，根根粗細均勻，琥珀色的麵湯，油汪汪的還透著亮......當時真捨不得把它們攪拌開，因為我有點捨不得那出自匠心，好似盆景的菜碼……

看著滿滿的一海碗，生怕不平的桌子讓湯灑了出來，趕緊先喝湯，誰知一口湯下去，那感覺，就像觸電一般，因為麵條上面那清亮的一層油湯，看上去不燙，其實是內有乾坤，下面的湯，那是真的很燙！第一口，就讓我的眉毛條件反射的抖動了兩下，因為真的，又燙又鮮！接著一筷子麵條叉起來，彈牙筋道，很有韌勁、略有嚼勁，麵條好似豆芽一般，根根都入味了，又挺又香！

澆頭自然是面的靈魂，榨菜絲、辣椒絲根根脆爽，身材苗條的肉絲，因為裹了溼澱粉上漿，所以鎖住了肉汁，鮮嫩軟滑……

就這一碗榨菜肉絲麵，吃的我是嘴唇發白（心急燙的），大汗淋漓（快吞快咽），嘿！那叫一個舒坦，那叫一個美……

記得在那個鄉鎮住了五天，我就在那吃了五天。第一天是我一個人吃（剛剛發現），第二天兩個人吃（真心推薦），第三天審計組的都去吃了（快樂分享），我這麼做，一是榨菜肉絲麵做的真是太好吃了，我寧可多掏腰包也要和同事們一起分享。二是想證明我每日大清早的往外跑真的是去吃麵，絕不是去讓村裡的丈母孃……

第四天他們嫌髒不去了。我不嫌髒，我還嫌我在那裡呆的時間太少了。工作關係，沒怎麼下過鄉。三年後，在鋼筋水泥的叢林裡，在瘦肉精和新增劑的海洋裡，內心無法抑制的對那碗淳樸醇厚的榨菜肉絲麵，充滿了懷念……

曾獨自驅車去找那讓我魂牽夢縈的味道，可懷著激動的心情到那一看，早已物是人非，麵館已經改成了個小商店，裡面早已沒有了以前的裊裊炊煙，只是多了幾張讓賭徒激動的麻將桌，只是桌上又憑多了嫋嫋升起、雲霧繚繞的嗆人二手菸......

莫名心中多了絲絲的惆悵，莫名感受到失去了的悲愴……

真想，那一碗平淡卻有奇的--榨菜肉絲麵！

你好，我們一家人都愛吃麵條，特別是孩子，下面給你介紹一下我做的麵條希望你喜歡

首頁呢我們要準備以下東西

食材:手工麵條.大白菜葉.豬瘦肉.蔥.大蒜

配料:食用油.鹽.生抽.蠔油.雞精.胡椒粉.自制辣醬

第一步:鍋里加入清水，蓋上鍋蓋開大火等待水燒開

第二步:水開後鍋裡下手工麵條，然後用筷子適當攪拌，不要讓麵條粘在一起或粘鍋上

第三步:麵條九分熟放入清洗好的白菜葉和麵條一起煮一分鐘關火

第四步:煮熟的麵條迅速過涼水出，裝入碗中，記住 麵湯用碗裝起來不要倒掉

第五步:熱鍋裡放入食用油，油熱放入蒜末.剁碎的豬肉和自制辣醬翻炒，炒出香味加入剛剛剩出的麵湯，然後加入鹽.生抽.蠔油.雞精.胡椒粉，最後加入少許芡粉，稍微溝一下芡汁

第六步:將燒好的拌料澆到麵條上，最後撒上蔥花提香點綴

一碗香噴噴的豬肉拌麵就做好了

今天我剛好做了一個炸醬麵，肉醬的，就是不帶甜味，愛吃甜麵醬的可以把蒜蓉辣醬換成甜麵醬就可以了

下面分享一下我的做法吧，如果想看影片步驟，可以點開我的頭像，點影片觀看！

1.準備五花肉250克洗淨，肉皮單獨切丁，肉也切丁

2.熱鍋涼油小火下入肉皮翻炒幾下，下入其餘肉丁小火繼續翻炒，放入蔥花和蒜末，炒到肉塊金黃色

3.倒出勺內多餘的油

4.將農家醬適量加入一些純淨水攪拌均勻倒入鍋中翻炒

5.倒入蒜蓉辣醬適量繼續翻炒

6.加入切好的小米辣適量

7.加入切好的香菜，不願意吃香菜可以不放，但最好是放

8.將玉米澱粉加水加老抽適量攪拌均勻淋入鍋中，翻炒出鍋

9.選用刀切面或者勁道掛麵煮熟透涼裝碗

10.準備豆芽焯熟，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲擺在麵條上，倒入肉醬就可以開吃啦

這樣一道涼爽的香辣炸醬麵就做好了

僅供參考

下面就是我自己做的截圖，感興趣的可以點開我的頭像去我影片裡看哦