隨著人們對健康標準要求不斷地提高，一定會重新審視玉米、番薯等這些相對價格不高，安全係數高、容易製作和攜帶、營養豐富且容易吸收的天然食品。吃玉米或有關用玉米制作的食品的人應該會越來越多的。

這個不一定，要看習慣吃什麼東西的人，這個食品有地區性，人家土生土長吃玉米，吃起來很定很好，如果你一直來都吃大米，麵食的，加上年令的大小，不一定吃玉米仔能行，因為玉米是粗糧，特別是新鮮熟玉米，你不細食是很難消化的，對胃也有很大的磨損，不要看人家吃就摸仿，因人而已。

食用玉米好處多 最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症 在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維 生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。 同時，玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素、 維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。 研究還顯示，特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養物質含量會快速下降。 含有7種“抗衰劑” 負責這項研究的德國著名營養學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健物質中，玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、 維生素、鎂、 硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周後血壓能降低9%。此外，玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記 憶力。 抗眼睛老化的極佳食物 中醫認為，玉米性平味甘，有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，主治腹瀉、消化不良、水腫等。根據營養分析，玉米含有醣類、蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等。老年黃斑性病變(AMD)是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。從許多流行病學的研究發現，黃體素、玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。 根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。 玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，因此更能發揮其健康效果。 從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。 市面上的玉米罐頭，可提供不同的烹調使用，但玉米易受潮發黴而易產生黃麴毒素，因此儲存時應置於陰涼乾燥處。 怎樣食用玉米為好呢? 可選用以下吃法: ①嫩玉米上市時，每天啃一個“煮棒子”最為理想。 ②在夏天，可用大米(或小米)、玉米麵(摻)加小豆熬粥喝。其它季節只用玉米麵(糝)熬粥即可。煮粥時，一般不宜加鹼，但熬玉米粥時，加一小匙純鹼或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利於人體吸收。 ③ 玉米麵加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白質生物價可由60提高到76，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃，提高營養價值的方法。

有這麼多好處，價格也不貴，不要吃到轉基因玉米，也許你吃的就是轉基因玉米。

玉米作為中國的主要糧食作物，以前是有很多人進行食用的。如今，在農村很多人也用玉米麵熬粥喝。

但是，這些年，隨著人們生活的不斷提高，在北方白麵饅頭逐漸代替了以前的窩窩頭，所以，玉米也因此成了主要的飼料作物。

那麼，未來吃玉米的人會越來越多麼？

答案是會的。

一是，鮮食玉米時代的到來。以前玉米可能只能磨成面吃，或者說只能在很嫩的時候煮著吃。但其實，對於玉米來說，玉米並不是單一品種，玉米是一個統稱，玉米是有很多品種的。

我們常說得黏玉米和甜玉米，都是其中的品種。

只不過，以前為了追求產量，大部分人追求種植了產量較高的普通玉米。

在未來，隨著社會更加重視消費體驗，鮮食玉米必然登上市場，在市場中大放異彩。

二是消費多樣化的到來。

以前大家追求的是吃飽就好，而隨著經濟的發展，越來越多的人注重健康和養生，對於粗糧也是越來越重視了，所以作為粗糧的一種，玉米被重視，也是很正常的。