臘八節吃臘八粥，但特殊人群要注意，享用美味講究多！

1.糖尿病患者要適量使用，儘量喝不加糖的臘八粥。

2.消化不良者，臘八粥內應少放黃豆、黑豆等豆類。

3.肥胖人群吃臘八粥要少放白米等易消化食材，多加紅豆等澱粉豆類。

祝大家身體健康，臘八節快樂！

我們這裡臘八節的這一天，不是吃臘八蒜而是醃製臘八蒜，等到過年吃餃子吃，醃好之後翠綠翠綠的，即好吃又好看。這一天主要吃臘八粥，有的地方習俗不一樣，每家每戶的習慣也各不相同，有的不吃臘八粥，吃臘八面，就是麵條。

在川渝地區，臘八節吃臘八粥，臘八粥又稱八寶粥。

食材：

大米、小米、糯米、薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅芸豆、蓮子、花生仁、桂圓、紅棗

做法：

【步驟一】所需食材提前用清水浸泡

【步驟二】大米、小米和糯米清洗乾淨

【步驟三】浸泡充分的各種原料混合

【步驟四】新增桂圓肉和適量清水，入高壓鍋

【步驟五】大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣

【步驟六】臘八粥出鍋

又到一年臘八時，雖然各個地方對臘八節的具體食材不一致，但大體上是相通的，都離不開臘八粥，陝西的地方還是吃臘八粥。

 “小孩兒，小孩兒您別饞，過了臘八就是年……”在我兒時的記憶中，臘八總是一年中最冷的時節，每到這一天就會包餃子吃，必不可少的更是那一小碗兒醋香與蒜香交融的濃郁的臘八醋​！而為了這一天祖母總是要提前準備好幾天，把平時積攢的罐頭瓶子都刷乾淨，控幹水，把剝好的蒜米提前洗乾淨，晾乾，等到了臘八這一天就開始用傳統工藝來醃製臘八醋​。雖然工藝流程極為簡單，但是味道卻是過年、以至於來年的餐桌上必備的重要的調味品​。祖母總是做好多瓶，分給家人和鄰居後，來年還有富餘​。“一口餃子一口蒜歡歡喜喜過大年”——說的就是臘八這一天醃製的臘八蒜，那翠綠的蒜瓣猶如碧玉般閃爍著光芒，濃濃的蒜香與清香的米醋融合，昇華……以至於多年來臘八醋與臘八蒜是過年的味道，家的味道，更是一份情懷，而對於我更準確的說是對祖母的思念……

      祖母在我心目中永遠是偉大的​！辛辛苦苦操勞了一輩子，把兒女們養大成家​。兒時的我跟著她老人家生活，在她無盡的疼愛與護佑下成長……她老人家沒有什麼文化，但是她會時常叮囑我要好好學習，不得貪玩兒，要學會獨立，要與人分享，要對給自己幫助的人於感恩，現在想想我一直在潛移默化中受到祖母的影響，一天天慢慢地長大，離開了家，離開了她……然而她現在已經走過了人世繁華，卻永遠的離開了我，離開了家……

今年的臘八

我格外的想念她

您在遙遠的天堂還好嗎​

我知道

我永遠都是您的牽掛

一直都讓您放心不下

此時的我淚如雨下

朦朧中

我依稀看到您滿頭的華髮

您在慢慢地變老

我在漸漸地長大

快過年了，小時候的一句話又縈上心頭：小兒孩，你莫急，過了臘八就是年！

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八寶又名臘八粥，有的叫佛粥，中國傳統節日食品。是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥。中國南宋文人周密撰《武林舊事》說：“用胡桃、松子、乳覃、柿、慄之類作粥，謂之臘八粥。八寶粥具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。

現今經過改良，各地對臘八節的過法也因人因地而異。

臘八，是對年的迎接和對過去的歲月的告白，告白的方式是把廚房了還有留存的各種糧食放在一起用細火慢慢熬煮，就像歲月裡每一個小時光，在漫漫的人生路上，每一顆糧食都代表不同的季節和收穫，有黃豆，綠豆，大米小米，花生，紅棗，富裕的家庭會有放桂圓或蓮子，葡萄乾，湊夠八種，也就是傳統意義上的八寶粥了。

天氣寒冷，一鍋暖洋洋的八寶粥不但可以暖胃，還可以暖心。

北方對臘八節歡迎的方式還有一種就是臘八這一天醃製的臘八蒜，選擇乾淨完整的蒜拔去外衣，根據每家的情況選擇一個乾淨無水的瓶子，放入拔好的蒜，然後倒入老陳醋或者白醋，我個人喜歡老陳醋，密封到年三十開啟，你會看到一個個碧綠的蒜經過醋的醃泡，蒜是脆脆的，有些許的酸頭，但味道一級棒，醋是辣的，因為蒜的辣味都被醋吸收了，而蒜這時候是不辣的，就著年三十的水餃，那個年味立刻就湧上心頭。

我們家鄉是吃臘八粥，鹹的，和南方不一樣，南方應該是甜的，習俗不一樣吧，我們的臘八粥製作很簡單，味道鮮美，食材比較豐富，這裡說一下簡單的製作流程，日常也可以食用哦。

第一步準備食材:大米，花生，豆皮，豆芽，粉絲適量，調味料:鹽，雞粉，胡椒，蔥薑絲。

製作流程:油熱下入蔥薑絲，下入豆芽翻炒，加入溫水，加入大米，燉至迷糊狀時加入花生，豆皮，粉絲，煮至開鍋，加入鹽，雞粉，胡椒粉，淋上香油即可起鍋食用。

豐富的食材讓這道臘八粥味道和口感豐富，雖然沒有用高湯製作，但豆芽的鮮味讓這碗粥更加的爽口鮮香，可以動手製作品嚐哦，值得一試！

最後祝大家新年快樂，萬事如意！