說鹿肉不好吃的肯定是北方人，南方人只要你是肉，都會變成美食，這叫見多識廣，有飲食料理傳統。

吃鹿肉依然是一種稀罕新奇的奢侈品。但是到了北極圈附近的嚴寒地區，馴鹿又成為了經濟選擇上最合算的肉食來源。所以，嚴寒地區的人們很多就選擇了以鹿肉作為主要的肉食來源，這和愛斯基摩人殺海豹的道理是相似的，畢竟在嚴酷的冰天雪地裡，想養豬養羊實在是不可思議的事啊！

不過當時人類獲得鹿肉的方式是捕獵，而不是現在可以透過飼養豬牛羊獲得穩定的肉食。那麼在最初，人們應當也是嘗試過馴化鹿的，畢竟鹿個頭大小適中（可以提供足夠的肉食）、以草料為食物（不會和人類搶吃的）、味道也不錯。但是這些馴化僅成功了一次——馴鹿，是唯一被我們馴化的鹿。

透過長年比較，豬肉也是因為性平且易於飼養而得到認可，其次牛羊等等，鹿肉明顯性熱、燥，不適宜長期食用，尤其是老人，這個決定性因素決定了鹿肉不會成為主要的肉食來源（除了北方極寒之地），蔬菜也是同樣的道理，詩經裡出現的很多蔬菜現在已經被拋棄了。

首先說梅花鹿是國家二級保護動物，想飼養就得去林業部門辦理野生動物繁殖馴養許可證，條件挺多，並不是一般人都有條件馴養的；

其次梅花鹿是未馴化的野生動物，不能像牛羊那樣牽引，也不能驚嚇，得了疾病無法像家畜那樣治療，只能全身麻醉。

最後，就是最重要的，養殖梅花鹿要的是經濟效益，而產生最大利潤的就是公鹿的鹿茸，鹿茸大家都知道就不詳細說了。所以取肉是最不合算的，市場上的鹿肉也都是老弱病殘鹿屠宰後的，所以並不好吃。

野生鹿肉比養殖鹿肉更難吃！鹿肉的肉質特點:一是發柴，肉纖維粗硬，幹燉不爛，塞牙。二是土腥味大，說是土腥味，其實是恭維了，剛出鍋就是一股腥燥味，只能放涼後吃。三是入味難，幾乎無法配菜。在東北，鹿肉的吃法無非兩種，一是燉菜吃，主要是燉酸菜，結果是酸菜什麼滋味都沒有，燉了半天，鹿肉還是一大砣子，這一點，還是豬肉好啊。

所以，鹿這種生物從其本性上來看，是不易於集體圈養的，更不適合家養！截至目前，中國的鹿養殖多以規模化的養殖場為主，而且鹿肉的市場需求相對來說較小，價格也決定了它並非所有人都能消費得起的肉類。

所以，鹿的養殖量註定不可能像牛羊肉一樣多！而其較小的養殖量和市場需求也決定了其價格非普通肉類可比，這樣決定了鹿肉不會像牛羊肉一樣飛入平常百姓家。

鹿肉，是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪等，且易於被人體消化吸收。那麼鹿肉怎麼做好吃？

一、乾煸鹿肉

材料：

鹿肉，黑胡椒粉，花椒麵，薑末，蔥末，生抽，孜然，蒜末，幹辣椒段，鹽

做法：

1、把鹿肉加上黑胡椒粉、花椒麵、薑末、蔥末、生抽一起拌勻；

2、下鍋炒鹿肉，炒到快熟時放入孜然、蒜末、幹辣椒段、鹽，翻炒幾次後即可出鍋。

二、洋蔥孜然鹿肉

主料：

鹿肉、洋蔥、木耳、辣椒、蒜瓣、鹽、生抽、糖、孜然

做法：

1、鹿肉切片放適量鹽和胡椒醃幾個小時

2、醃好的鹿肉先用油煸炒一下

3、煸炒肉的時候切洋蔥、蒜片、辣椒粒

4、煸炒好的肉盛出

5、洗乾淨鍋重新放油 爆香大蒜辣椒 放入洋蔥煸炒

6、放入鹿肉繼續炒 加鹽 生抽 糖 拌勻燜一會兒 出鍋前撒孜然 這樣孜然味道比較濃郁

鹿肉，是高階野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜餚。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。

鹿肉首見於《名醫別錄》，華佗雲：“中風口偏者，以生鹿肉同生椒搗貼，正即除之”。《本草綱目》記載：“鹿肉味甘，溫,無毒。補虛贏，益氣力，強五臟，養血生容。”李時珍雲：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”藥食兩用，中草藥配伍，做藥膳，食用方式多樣。

個人覺得挺好吃，也喜歡簡單烹飪的味道。一口鹿肉下去化成一隻小鹿在我心裡亂撞。因為是稀缺肉類，不能經常遇見或者能吃到，都有人說不好吃或者好吃，看個人口味吧，畢竟不想豬肉，雞鴨肉，從小吃到大的東西會讓人去接受它的味道直到習慣變喜歡。

鹿肉非常好吃，可以用來打火鍋或者紅燒，價錢的話也是相當合理的，是我們中年人非常滋補的一個菜，適於體質虛弱，氣虛量虧的人非常適合吃這個菜

看了其他朋友的回答，感到很疑惑，以前吃過幾次，真心不覺得好吃，和做法無關，肉纖維很粗，吃上去很柴，沒有嚼頭，越嚼越覺得粗而無味，完全沒有牛肉，驢肉那種細膩可口的感覺。鹿肉確實大補，有次和朋友一起吃，一個朋友吃完後馬上流鼻血。鹿茸酒和鹿血酒更沒敢喝，但朋友喝了以後，說確實非常有效果，什麼效果我就不說了。

鹿肉價格應該也不是很貴，也許都是養殖的吧，好像是幾十一斤。

鹿肉肉質鮮嫩，風味純正，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，在歐美市場享有盛名，價格是牛，羊肉的3 ~5倍，在國內隨著人們生活水平的提高也有著廣泛的消費市場。