時

用料

淡奶油 150克

黃油 10克

餅乾 20克

巧克力 20克

吉利丁 5克

白砂糖 20克

咖啡 5克

可可粉 適量

糖粉 少許

做法步驟

1、所有的食材都準備好，奧利奧餅乾把夾心去掉，20克是餅乾去掉夾心的重量，用餅乾做慕斯底省去了烤蛋糕的步驟，所以這款蛋糕不需要烤箱便可來製作完成。

2、首先將黃油放入容器裡隔水融化。

3、把餅乾放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，不要有大顆粒就可以了。

4、把餅乾碎倒入融化的黃油裡邊

5、用矽膠刀攪拌均勻

6、慕斯模具準備好，這兩個是4寸的小慕斯模具，用錫紙包住底部，然後放到一個戚風模具底上或者找一個硬的東西墊到下邊都可以，這樣就不用來回挪動了，以防漏液

7、把調好的餅乾倒入模具裡

8、利用模具自帶的工具，把餅乾鋪平壓實

9、吉利丁片用涼水泡軟備用

10、取5克咖啡粉，倒入碗裡，用10克開水沖泡，然後晾涼備用

11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打發，打到6分發便可以了，奶油還可以流動的狀態

12、泡軟的吉利丁隔水融化備用

13、取一半奶油倒入晾涼的咖啡液，調成咖啡味道的慕斯糊

14、這個是調好的咖啡味道的慕斯糊，顏色稍微淺一些，然後倒入一半吉利丁液翻拌均勻

15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速攪拌，並倒入吉利丁液調成巧克力慕斯蛋糕糊。

16、調好的巧克力慕斯糊分別倒入慕斯模具裡，倒入二分之一。

17、最上邊倒入咖啡口味的慕斯糊，然後放入冰箱冷藏2個小時以上，時間到了拿出來脫模。

模擬椰子慕斯的用料

椰子夾心部分： Carens椰漿 80克細砂糖 50克椰子肉 16g椰子慕斯部分： 白色巧克力 50克椰漿 200克淡奶油 50g魚膠 2片打發淡奶油 200g椰子酒 20g 可不加外殼部分： 融化的黑色巧克力 300g

1、先做夾心部分，把椰漿加糖攪糖化，加入椰子肉，倒入小的矽膠模具，放入冷凍 凍一夜！

2、第二天準備慕斯部分1.魚膠片先泡軟待用。2.準備一個大碗，放入巧克力碎，把白巧克力隔水化開。3.繼加入椰漿 淡奶油，這時候都是隔水的。4.加入泡軟的魚膠片 攪至溶化 5 加入打發淡奶油，和以上拌勻，倒三分之一的量到大的矽膠模具，冷藏至凝固，取出來，放入冷凍的夾心，倒入剩下的慕斯液至模具9分滿 ，再放入冰箱冷凍一夜！

3、第二天，準備黑色巧克力，切碎，放入碗中，隔水化開，降溫至30度的時候，取出冷凍好的椰子，在椰子夾心中間插入一個鋒利的器具，可以是筷子也可以是剪刀或者任何可以插進去的工具，方便沾巧克力 ，用手直接拿著椰子慕斯沾巧克力的話手會滑，所以我們需要那麼一個工具 ！

4、在最後一步沾巧克力的過程時會有點難度，因為不能淋面，直接淋面就沒有模擬椰子的效果圖了，所以必須把椰子模具放入融化的巧克力醬裡面，輕輕裹滿整個椰子，不能太厚，否則會裂開！ 裹滿後十秒鐘左右巧克力它就會風乾了，把它放在晾網架上面，用牙籤豎著劃不規則的紋路，這樣椰子基本上就完成了！

5、裝飾部分： 做好後可以冷藏也可以常溫一小時，夾心就會化了，在夾心中間插上吸管，放兩片薄荷葉，底部撒點黑色巧克力碎 ！

食材

奧利奧餅乾 200g / 黃油 100g

慕斯食材:

吉利丁粉 15g / 純淨水 75g

酸奶 350g / 檸檬汁 35g

淡奶油 350g / 細砂糖 35g

鏡面食材:

吉利丁粉 5g / 純淨水 50g

檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g

1、200g奧利奧餅乾刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎

2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻

3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用

4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純淨水，攪拌均勻

5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒

6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用

7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態

8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦

9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鐘

10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純淨水、5g吉利丁粉，攪拌均勻

11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後放涼

12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上

13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用了