放保鮮室最多放3-4天，煮熟的食物長時間放置會滋生細菌，使食物變質，口感變差，對健康也是不利。如速凍，建議最好不要超過一週。為了家人健康，建議多食用新鮮食材。 畜、禽肉類等動物性食物蛋白質含量高，容易發生腐敗，所以應特別注意低溫儲藏。如果是準備下一頓食用，可放在冷藏室。如果如果沒法及時食用，應把它們切成小塊，分別袋裝後，放入冰箱冷凍室，需要時再取食。

滷好的牛肉牛肚放冰箱儲存好，煮熟的牛肚用保鮮膜包好，放在冰箱裡冷凍，可以儲存很長時間，提示還是最好別放太久，容易感染細菌。

滷牛肚的做法：

一、材料

牛肚1個，蔥4支，姜2小塊，蒜頭5瓣，辣豆瓣醬2大匙，黑豆瓣醬1大匙，百香滷汁1鍋

二、做法

1.將牛肚洗淨後，用沸水汆燙過後備用。

2.將蔥洗淨切長段，蒜頭拍過備用。

3.起油鍋，放入蔥、姜、蒜爆香，再將香料殘渣撈除，再用鍋子中的油將黑豆瓣醬、辣豆瓣醬炒香，再倒入百香滷汁鍋中，用大火煮滾，放入牛肚後，轉小火滷約2小時，至可用筷子穿過牛肚即可。

4.取出切小片，排入盤中

滷牛肚一般滷出來放冰箱冷藏3天左右時間，但溫度控制在4度到零下2度左右，時間長了，或是溫度高了就會慢慢變質，表面產生乳白的變質油泥

0度放7天沒問題20度估計也就2天30度也就一天，零下冷凍估計一輩子都沒事。二戰時期美國凍肉前幾年才更換，想想都幾十年沒問題

這個要也要看什麼季節吧，夏天的時候也就是兩三天的樣子，還得放到保鮮盒裡面保鮮，冬天可能要比夏天多放一兩天的樣子吧，太久了應該也會變質變味了。

家庭版滷牛肚

準備食材：牛肚、姜、八角、幹辣椒、花椒、香葉、茶葉、紅糖、醬油。

1、姜去皮，拍碎。

2、將牛肚裡面的髒物先沖洗乾淨，再放入麵粉、鹽、白醋揉洗，這樣能將牛肚徹底洗乾淨。

3、將洗淨的毛肚放入電壓力鍋內，再加入加適量水、醬油，電壓力鍋鍋內煮30分鐘。

4、30分鐘後，待電壓力鍋可以開啟蓋子後撈出牛肚，晾涼。

5、晾涼後切成均勻的薄片，裝入盤中。

滷牛肚在室溫中能儲存2天，放入冰箱冷藏能儲存一週。要是想儲存1-3天，可以放在冷藏室，用保鮮膜封好避免串味。要是想儲存1-30天，可以切好形狀，單獨包裝冷藏，要食用的時候燙一下就好。

滷牛肚散裝原則是冷藏0到4℃可以放三天之內食用最佳，三天以後口感變差7天以後開始滋生微生物，這個儲存條件當然還要根據你冷涼的時間和溫度以及環境條件而定，如果冷涼速度快，溫度低，時間短，那麼保質期會相對延長2到3天。另外一個滷牛肚如果真空包裝保質期同樣可以延長2到3天。