黑豆蛋白質含量36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義; 脂肪含量16%，主要含不飽和脂肪酸，吸收率高達95%，除滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用; 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質，其中B 族維生素和維生素E 含量很高，具有營養保健作用，黑豆中還含有豐富的微量元素，對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的，那麼，對於你來說，吃黑豆對身體保健有哪些好處呢?

降低膽固醇

膽固醇是糟糕的物質，對健康有非常大影響，一旦升高，會帶來非常可怕的事情，例如，引起高血脂。正確的降低膽固醇顯得極其重要。

吃黑豆，能夠吸收卵磷脂、大豆異黃酮，能夠避免膽固醇凝集，對於降低膽固醇、抗動脈硬化都是非常好的。

補腎強腎

正如上面說的，黑豆有“腎之谷”美譽，吃黑豆對腎臟保健是極好的事情，如果你是腎虛的人，不妨通過吃黑豆告別腎虛;如果你腎氣薄弱，通過吃黑豆能強健腎臟，充盈腎氣。

避免衰老

衰老，是大家不願意面對、接受的事情，抗衰老顯得尤為重要，通過吃黑豆，能吸收維生素E，其抗氧化能力極強，不斷的清除體內自由基，避免了自由基對身體損傷，對顯現年輕是非常有效的。

促進排便

吃大豆還能吸收纖維素，據統計，黑豆中的膳食纖維比黃豆還要多，對於促進排便是極其有效的，讓你輕鬆的告別便祕。

吃黑豆對身體好，但並非所有人都適合，注意事項不能忽視。

痛風患者要注意

當前，痛風需要大家多注意，痛風患者不斷增多，對於本身就患有痛風的人來說，要是再吃嘌呤高的黑豆，會導致尿酸代謝進一步升高，對健康是大大不利的。

腎病患者要注意

雖說吃黑豆能補腎，但是，對於腎病患者來說，就不適合吃黑豆了，黑豆中的磷離子、蛋白質較多，會加重腎臟負擔，那就不是養腎而是養病了。

功效作用

黑豆，原產中國黑龍江、遼寧、吉林、安徽，現河南、河北、山東、江蘇亦有種植。含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分，屬於滋補佳品，有養陰補氣、滋補明目、祛風防熱、活血解毒以及烏鬚髮等藥用。

1.清熱解毒

中醫認為，黑豆有除去胃中熱痺、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

2.改善胃腸道

黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排出，改善便祕，而且還可以改善腸內菌群環境，起到整腸作用。

3.降低膽固醇

黑豆所含皁草甙有減少體內膽固醇的作用，能有效預防中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

4.補血養腎

中醫認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利於補腎養腎。黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血症狀。而人的腎主精血，腎臟得到滋養，身體的氣血也會足。經常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝痠軟、風溼痺病、關節不利等等不適症狀。

5.美容護髮

黑豆富含B族維生素及維生素E，是養顏美容所需的營養成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏髮的功效。

6.抗老防衰

黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層：黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

營養價值

黑豆中含有豐富的維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

1、研究發現，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。

2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

4、黑豆中的異黃酮有著“植物雌激素”的美譽，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括面板方面和生理方面。

黑豆，又名烏豆，大豆類植物，因其顏色烏黑而得名，外形橢圓，稍扁，生性喜溫暖，一般種植於5月份。黑豆的種植需要精細管理，精良播種。黑豆含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素等等，有降膽固醇、滋補五臟、益脾補腎、抗氧化抗衰老、預防便祕等功效，適合腎虛者、肥胖者吃，可以補腎益脾、促進排便，有利於壯陽和減肥。

黑豆含有豐富的營養元素如優質蛋白、不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素、礦物質等，因其豐富的營養元素深受消費者喜愛。據研究表明，黑豆含有豐富的灰分，高於其它豆類，灰分越高的食物營養價值越高，可見黑豆的營養價值很高。

黑豆的功效與作用：

1、補腎益脾。吃黑豆可以滋補五臟，維持腎機能正常，起到補腎益脾的作用。

2、預防便祕。黑豆的膳食纖維含量較高，有良好的通便作用，可以促進排毒，起到預防便祕的功效。

3、抗氧化抗衰老。黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以保持容顏，幫助我們抗氧化抗衰老。

4、提高身體免疫力。黑豆含有豐富的蛋白質，吃黑豆可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

5、黑豆含有豐富的脂肪酸，其中亞油酸含量很高，吃黑豆可以補充脂肪酸，促進人體的膽固醇代謝，清理血管。

黑豆的營養成分很豐富，每100克黑豆就含有以下營養成分：

熱量337.00（大卡）鉀18.00（毫克）磷23.00（毫克）鐵5.20（毫克）鈣35.00（毫克）脂肪0.10（克）碳水化合物84.20（克）蛋白質0.50（克）鎂11.00（毫克）纖維素0.60（克）硒2.18（微克）硫胺素0.01（毫克）煙酸0.10（毫克）鈉9.60（毫克）錳0.16（毫克）鋅0.83（毫克）銅0.18（毫克）

吃黑豆有什麼營養價值？

黑豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維鉀、鎂、鈣、維生素E、維生素B族、葉酸、鐵、硒、鋅以及多不飽和脂肪酸、大豆蛋白、花青素等具有一定保健價值的成分。

黑豆的好處：

性味：味甘，性微寒，性平。

歸經：入脾、腎經。

功效：補腎益陰，健脾利溼，除熱解毒。

黑豆中含有豐富的膳食纖維，其含量可高達4%，比黃豆中的含量高出許多。膳食纖維不僅可以促進排便，還具有降低膽固醇、預防心血管疾病的功能。常食黑豆可以預防便祕，改善心血管狀態。同時黑豆中提取的多糖成分具有免疫調節、抗氧化等生理功能。黑豆中的黃酮成分為植物雌激素，可以調節人體激素水平，對雌激素水平下降的女性有很大的益處。此外，黑豆皮中含有花青素，花青素屬於類黃酮成分，具有抗氧化作用。

李鈺昕/王傳航教授

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。中國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使面板白嫩等。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少面板皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

另外，根據中醫理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰痠、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80％，吸收率高達95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不捨膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤面板，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。”

黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養最豐富的保健佳品。

黑豆中蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍，不僅蛋白質含量高，而且品質好。黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似，其賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有較多的不飽和脂肪酸，熔點低，易於消化吸收，不會沉積在血管壁上。其最大特點是含有植物固醇，植物固醇不但被人體吸收，而且能抑制膽固醇的吸收。因此，黑豆對於動脈硬化的中老年來說，是一種理想的保健品。黑豆中富含的鈣是人體補鈣的極好來源。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，可以排除人體多餘的鈉，從而有效預防和降低高血壓。黑豆中的鐵可預防人體缺鐵性貧血，碘可預防甲狀腺腫大。鉬可抑制強致癌物亞硝胺在人體內合成。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏鬆也很有幫助。在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質，具有預防便祕和增強胃腸功能作用。黑豆的血糖生成指數很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食有。

在長期的農耕社會中，人們發現，牲畜食用黑豆後，體壯、有力、抗病能力強，所以，以前黑豆主要被用作牲畜飼料，其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。那時人們崇尚白色食品，只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。

生活中，有這麼一句話：多吃肉不如多吃豆，是說吃豆的好處比吃肉還要多，對於無肉不歡的人來說，怎麼可能?吃肉是那麼好的事情，豆類怎麼可能與肉類相比較?事實上，這句話並不是空穴來風，更不是誇張，而是有實際依據的。

以黑豆來說，是生活中常見豆類，吃黑豆對身體好，注意保健的人，對於黑豆是不會錯過的，甚至其還有“腎之谷”美譽，想要了解吃黑豆對身體有哪些好處，首先，要知道在黑豆中有哪些有益健康的物質?

營養有哪些?

黑豆營養豐富，其中包括：水分、灰分、維生素、熱量、礦物質、膳食纖維、蛋白質、硫胺素、脂肪、核黃素、尼克酸等，這些物質能及時滿足身體需要、補充身體、促進健康。

那麼，對於你來說，吃黑豆對身體保健有哪些好處呢?

降低膽固醇

膽固醇是糟糕的物質，對健康有非常大影響，一旦升高，會帶來非常可怕的事情，例如，引起高血脂。正確的降低膽固醇顯得極其重要。

吃黑豆，能夠吸收卵磷脂、大豆異黃酮，能夠避免膽固醇凝集，對於降低膽固醇、抗動脈硬化都是非常好的。

補腎強腎

正如上面說的，黑豆有“腎之谷”美譽，吃黑豆對腎臟保健是極好的事情，如果你是腎虛的人，不妨通過吃黑豆告別腎虛;如果你腎氣薄弱，通過吃黑豆能強健腎臟，充盈腎氣。

避免衰老

衰老，是大家不願意面對、接受的事情，抗衰老顯得尤為重要，通過吃黑豆，能吸收維生素E，其抗氧化能力極強，不斷的清除體內自由基，避免了自由基對身體損傷，對顯現年輕是非常有效的。

促進排便

吃大豆還能吸收纖維素，據統計，黑豆中的膳食纖維比黃豆還要多，對於促進排便是極其有效的，讓你輕鬆的告別便祕。

吃黑豆對身體好，但並非所有人都適合，注意事項不能忽視。

痛風患者要注意

當前，痛風需要大家多注意，痛風患者不斷增多，對於本身就患有痛風的人來說，要是再吃嘌呤高的黑豆，會導致尿酸代謝進一步升高，對健康是大大不利的。

腎病患者要注意

雖說吃黑豆能補腎，但是，對於腎病患者來說，就不適合吃黑豆了，黑豆中的磷離子、蛋白質較多，會加重腎臟負擔，那就不是養腎而是養病了。

科學的吃黑豆，能促進健康，希望大家多小心，這些注意事項不能忽視。

舉報/反饋

黑豆，黃豆，青豆都屬於大豆家族，常見的還有大紅豆，大豆類是一種營養十分豐富的食物，被稱為“植物肉”，因為它們是植物性食物中少有的能提供豐富優質植物蛋白的食物，而且含有不少油脂、碳水化合物，營養價值較高，特別對於純素食者來說，大豆類是必不可少的食物。大豆類是膳食指南推薦的每日攝入食材，它能為我們補充多種人體所需的有益成分，每日建議攝入20~25g，黑豆也富含豐富植物蛋白、礦物質、膳食纖維、碳水化合物，日常可適當食用。

黑豆中雖然富含油脂，不過多屬於“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸對人體十分有益，它們不同於從肥肉、五花肉、油炸食物、零食等食物中攝入的飽和脂肪酸或反式脂肪酸，飽和脂肪酸雖然對人體沒有直接危害，但過多攝入很容易堆積能量，造成肥胖或高甘油三酯血癥，而反式脂肪酸是誘發心腦血管疾病的嘴常見因素之一；不過不飽和脂肪酸大部分都可為人體所用，如維持細胞膜流動性，形成細胞膜，合成體內激素、維持激素穩定，構成視網膜、大腦組織，還有抗過敏、抗細胞炎症的效果；特別是ω3、6脂肪酸，它們的適當攝入有助調整血清膽固醇濃度，有助改善高血脂症。而大豆食物中多富含ω6脂肪酸。除了油脂豐富，黑豆中含有一定碳水化合物，能補充能量，含有豐富的優質植物蛋白，還富含膳食纖維，有助潤腸通便，改善腸道微生物菌群。

黑豆富含多種礦物質，它們的含量都比普通雜豆類食物高出3~4倍，如突出的鉀元素，豐富的鈣質、磷元素、鎂元素、硒元素等等。黑豆比起大豆類還多了特有的花青素，黑豆的黑色也正是因為有花青素的緣故，花青素是一種抗氧化成分，有助抵抗自由基，延緩組織衰老的效果。黑豆含有大豆異黃酮，大豆異黃酮也是一種抗氧化成分，它有助延緩卵巢衰老，預防女性早衰，能推遲絕經期、更延期，還有潛在預防乳腺癌的效果。由於黑豆富含膳食纖維，可以混合“細糧”一起煮，做成黑豆飯，不僅能豐富營養，還能輔助平穩餐後血糖。