為什麼“葷”是草字頭呢？

因為“葷”本來就是植物。這個字看小篆其實就很清楚，就是車前、路邊的草。本意是指蒜、蔥之類的有味道的植物，在現代屬於調味的配菜系列。

《說文解字》中有釋義：葷，臭菜也。《倉頡篇》也指出：葷，辛菜也。

古代對“葷”字的釋義，所謂“臭”，並不一定是指臭氣，而是指“辛”，即味道特殊，刺激，不像其他蔬菜有自然香味。不過喜歡這些辛辣氣味的人也很多，像川湘貴地區，離了這些配菜，做出食物來就寡淡無味。

而對於古代的中原人來說，吃東西也就是煮一煮，口味都是偏清淡的，所以這些“辛菜”對他們來說就是異類。就好像如今江浙港臺的人跑到我們湖南來吃菜一樣，辣椒的刺激對他們來說比“臭味”更大。

古代又沒有口香糖，缺乏好的淨口技術，那麼要保持謙謙君子的形象，不在說話的時候產生異味讓別人不適，最好的方法就是不吃這些有異味的菜。古人也很愛惜自己的形象啊，像宋之問口臭，就長期口含雞舌香，試圖解決這個毛病之後得到武則天的青眼。

而修身之人，就更加講究了。平日裡就吃的素淨，哪一個成仙的人會散發異味？這是對仙風道骨最大的不敬。所以，戒葷——不吃辛臭食物就是每一個修道、清心、向佛的人必須要抵擋住的口舌之慾。

而且這也不算難事，同時讓自己心清體健，何樂而不為之？

所以，道教、佛教以及注重形象的自持人士就達成了共識。

通謂蕓薹、椿、韭、蒜、蔥、阿魏之屬，方術家所禁，謂氣不潔也。

注意，這裡是“方術家”所禁，什麼是方術家？就是道佛成型之前的神仙教派，忽悠秦始皇，然後被坑殺得最厲害的人。這些人裝神弄鬼，煉丹求仙，想在皇帝面前求得利祿，形象保持那是絕對少不了的。就算是忽悠普通人，有誰見過一個神仙一開口就是韭菜盒子味道的？

為什麼禁？“氣不潔也”。自己不舒服，又破壞神仙形象，當然該禁。而道教本來就是神仙教的變種，這個習慣就保留了下來。

佛教稱之為“五葷”，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等，又作“五辛”。

一個正常人都不喜歡和滿口異味的人交流吧，何況靠近神佛之人。

那麼這種指代異味植物的“葷”，怎麼又變成了肉的代言詞呢？

在“不食葷腥”中，葷是“五葷”，而“腥”才是指肉類。其實也很明顯，葷是草字頭，腥是肉字旁。不過大概是肉有“腥”味（牛、羊、魚等各種都有），所以在製作這些肉菜的時候，加入刺激性味道的配料來除腥是不可避免的。而對“辛菜”的適應隨著人的口味在慢慢分化、改變，你不吃韭菜，我不吃大蔥，他不吃大蒜，但是這些配料在肉菜中是普遍存在的。所以“葷腥”兩個並列結構的詞可能就慢慢轉化成了偏正結構，變成了“帶有刺激味道的肉食”的意思。

南朝梁武帝蕭衍在佛教推廣方面有兩個功勞，第一是建了很多寺廟，所謂“南朝四百八十寺”嘛，都是他在位的時候建的。另外一條就是為佛教僧眾制定了戒律，也就是說佛教從印度傳入中原，從東漢到梁，幾百年，在蕭衍手上有了完成了漢化的重要標誌。

和尚們不吃肉，是從這個時候起的。跟佛教原始教義沒有關係。

印度人咖哩味重，也是不提倡吃“葷”的，但是不戒“腥”，是可以吃肉的。不過後來佛教在印度被滅，然後從中國迴流，不知道這個戒律是否照抄了回去。

反正大家如果看到有和尚、道士吃肉，用不著稀奇。

不過是一個人為的規定而已，佛道義理的精研，哲學思想的進階，與吃不吃肉的關係不大。就去看西遊記吧？要是蟠桃宴真的只有桃子，豈不讓人心裡發齁？這些都是人的想像、人為規定而已，你願意守就守，不願意守也沒關係。

酒肉穿腸過，佛祖心中留嘛。

實際上從現代營養學角度來說，人作為雜食性動物，不吃肉只會營養不良。素食者別噴，因為今天你們有很多代餐提供維生素ABCDE，古時候人哪有？要不然為什麼古時候是個老和尚就有舍利子，而現在怎麼那麼難燒出來？不是你們佛學境界不夠，是營養結構改變了而已。

扯遠了。“葷”到後來成為了“素”的反義詞，就是拜了“葷腥”這個詞意的逐漸合併、變化。“葷”不再只用來表示辛辣味道的植物，也代表了肉菜。就和肉菜對立起來了，但是字已經早出來千百年了，並不會、也沒必要為了字義的增加去改變他的偏旁。

一個代號而已，我們瞭解清楚就可以了。說不定到下一版漢字修訂，就把“艹頭”去掉，加上“月旁”呢？

這都不是問題，只要約定俗成，大家都知道這個意思就行。

文字創造發明的時候，人們吃牛羊一類的肉為主。

牛羊吃草，家畜。

家裡有車一般飼養放便運作。＇

一、梁武帝興佛

梁武帝(464-549)蕭衍，為南朝梁代皇帝。為人勤儉、好佛，曾四次捨身寺廟，甘為役事，又經常舉辦法會，大興佛事，廣建寺塔，致當時南朝佛寺達七百餘所，僧尼達十餘萬人。 詩云：南朝四百八十寺，多少樓臺煙雨中。 僧人多了，供給耗費就負擔沉重，管理就成了大問題。而且梁武帝以前出家人都吃肉的。這讓一直儉樸的蕭衍感到應該改革。

二、《首楞嚴經》說，出家人所吃的肉，不是真肉，是佛力變現的肉，而所變的肉，也是五淨肉，就是不見殺、不聞殺、不疑為我殺，或它自己死的，或鳥食殘餘，並且明確說，佛涅槃後，出家人不可以食肉，不僅不能食肉，還不能起傷害眾生的念頭。

三、僧人眾多，自律不夠，持戒不嚴，帶來很多問題。梁武帝是佛門大護法，他在唸《楞伽經》時受到感動和啟發，就決心提倡素食，於是作《斷酒肉文》，而且自己以身作則，以王法為後盾強制執行。

四、佛家戒五葷。“葷”是素菜。特指大蒜，小蒜，韭菜，蔥，洋蔥。食之味大，口臭，於佛不敬。肉叫“腥”。梁武帝禁食肉，自始葷腥皆禁。 從此，於僧人來說，葷菜腥菜都是禁菜。 在長期的使用中葷腥漸漸被簡化為“葷”。而此“葷”之義包含了“葷腥”兩個方面。

這個“葷”字最早是代表有味道的菜。《說文

》的解釋為：葷，臭菜也；《倉頡篇》也說：葷，辛菜也；《徐鉉說文注》葷，臭萊也。

大概意思就是說這個字代表的是，韭菜，蒜，芫荽，薤，蔥等五辛，吃了以後口氣不潔，謂之葷。

當然，五葷遠不止這五種菜，包括諸多吃了口中有異味的，都稱之為“葷”。

到了南北朝時期，梁武帝蕭衍的母親太后信佛，是個虔誠的佛教徒，她很怪的，既不吃肉，也不吃當時佛家和尚們禁吃的“五葷”，南北朝時期佛家教徒還是吃肉的，但是不吃有味道的“五葷”菜。

梁武帝為了表達自己孝心，下令天下信佛的人都跟他母親學習，不但不準吃“葷”，也不準吃肉，從那以後，信佛的教徒們，和尚們都不能吃“葷”，也不允許吃肉了。再後來就演變成了和尚不吃肉也成了“忌葷”。所以“葷”字逐漸就成了肉類代名詞，原本代表肉類的字是“腥”字，後來演變成的詞叫“不食葷腥”，葷腥就成了雞、鴨、魚、肉、氣味濃烈的肉類專屬詞彙了！

因為在以前，“葷”是指蔥蒜等味道重、辛辣的，所以一般出家修行的僧人除了不能吃肉，也不能吃蔥蒜等這類有刺激性氣味的食物，以免影響修行。

後來呢，人們喜歡將“葷腥”連用，慢慢的，“葷”就有了肉的含義和代表。

那麼，僧人的飲食和我們普通人有哪些區別呢？

第一，僧人吃飯叫過堂。每天早晨和中午要到“五觀堂”或“齋堂”用餐，而且午時一過就不允許吃飯。

五觀是指：1、觀思食物的來之不易；2、觀思自己的德行有沒有虧缺；3、防止產生貪念美味的念頭；4、只把飯食當作療飢的藥；5、為修道業而受此食。

第二，飲食之前要敲木魚。木魚是吃飯的號令，就像軍訓時聽到的就餐號令一樣。而魚是晝夜不合眼的，也用此來暗示修行者也應像魚一樣廢寢忘食。

看看漢語字典裡葷的意思https://www.zdic.net/hans/%E8%8D%A4

葷，臭菜也。——《說文》

葷，辛菜也。——《蒼頡篇》

膳葷。——《儀禮·士相見禮》。注:“辛物，蔥韭之屬。”

膳於君有葷桃茢。——《禮記·玉藻》。注:“姜及辛菜也。”

然後葷菜百蔬以澤量。——《荀子·富國》

唯不飲酒、不茹葷者數月矣。——《莊子·人間世》

佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜：五～（有幾種說法，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。亦稱“五辛”）。

佛家說的.葷腥是兩個東西.伊斯蘭也有類似的禁忌！葷是有刺激性的植物食品.韭菜.大蒜.蔥.等等....腥是肉類.....有月字胖.很好理解了吧！

那牛不得吃草呀，羊不得吃草呀，還是大鵝不吃草呀，那不吃草不也的吃糧食，那不也是草種子，所以你吃的葷都是草養大的

原始社會，人們都是打獵為生。但是隨著人口的增長，肉供應不足。人類祖先發現，有些動物適合圈養馴化。比如牛，豬，羊。這些都是食草動物，性格溫馴，易於馴化。

看見這個葷字感覺與古代軍隊有聯絡，古代軍隊要是有了草料那不是厲害了嗎，所到之處什麼都有了。官兵也就開葷了。

佛教始於唐朝，盛也唐朝。佛門戒律繁多，如戒色，戒酒，戒葷等嚴苛佛法，六根清淨，才能靜下心來，吃齋唸佛，才能弘揚佛法，才能修成正果。

佛門弟子都是都是從凡人脫俗而來，故都有享用過雞鴨魚肉，都有罪孽。故和尚都用餐為素食，來減輕罪責。

素食都是艹字頭，故為提醒佛教徒誠心實意念佛，在禪語中衍生出帶艹的“葷"字，代表雞鴨魚肉。