酸筍炒豬肚原料：酸筍100克、煮好豬肚500克、鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個。

製作

小心將酸筍取出，洗淨，切片、鍋裡放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味、再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘、大火翻勻即可快速出鍋。

青椒炒豬肚原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作

將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段，炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

炒豬肚片原料：熟豬肚300克,青椒片適量。

調料：泡椒段,幹辣椒,蒜,甜麵醬,醬油,鹽,味精,黃酒,水澱粉,色拉油各適量。

製作

熟豬肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用.炒鍋留底油，放幹辣椒、泡椒乾煸，加黃酒、甜麵醬、蒜、醬油、鹽、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒裝盤即可。炒豬肚片的製作要訣： 豬肚要焯水，並清洗乾淨。

醬汁豬肚片1將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。

2將豬肚洗淨放進冷水鍋裡煮。

3至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

4將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。

5重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

6取豬肚200克斜切成片擺盤。

7將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

蓮子豬肚湯豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。蓮子不要泡。薑切片。

3豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。

4大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

5調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。

6出鍋前加入香油和香蔥即可。

小竅門：

1，豬肚要選擇新鮮的，洗淨粘膜。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家裡都有，那都放好了。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者麵粉，或者小蘇打一湯匙，反覆揉搓一遍，沖洗乾淨。再重複兩次即可。

大蒜燒豬肚1.先把豬肚清洗乾淨。

2.鍋裡燒水，水裡放一些料酒、大蔥、姜和花椒(拍圖片時忘記放了)，水開後放入豬肚焯水，大概幾分鐘就可以了。

3.焯好水的豬肚取出來，把豬肚上的油和白色硬殼去掉。鍋里加入乾淨的水，加入料酒、大蔥、姜和花椒，把豬肚放進去，水開後把火關小一些，煮1個半小時左右。

4.煮豬肚的過程中，可以把蒜準備好。

5.煮好的豬肚切成粗條。

6.煮豬肚的湯過濾備用。

7.鍋里加入適量的油，油熱後，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜變金黃色。

8.放入大蔥末和薑末。

9.翻炒片刻，放入肚條翻炒，同時放入料酒、鹽、生抽和胡椒粉。

10.倒入煮豬條的湯。

11至淹沒肚條。

12大水燒開後，中小火燉煮20分鐘左右，起鍋前，再倒入一小碗澱粉水收汁，再加入雞精調味，盛盤時，再放入一些蔥花即可。

豬肚怎麼做最好吃？

今天這個問題——“豬肚怎麼做最好吃？”

我們好事先來了解一下今天的食材“豬肚”。豬肚，味甘，性微溫，歸脾、胃經，適宜虛勞瘦弱、脾胃虛弱，食慾不振、洩瀉下痢，中氣不足，氣虛下陷者食用。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，營養非常豐富。

（一）原料配方

豬肚300克，芥菜頭、紅椒、花椒、薑片、蔥段各適量；鹽、生抽、白醋、料酒、香油各適量 （二）操作方法 1.豬肚處理乾淨，汆水後撈出，再放入加有鹽、料酒、薑片、蔥段、花椒的 沸水鍋中煮熟，取出，稍涼後切絲。 2.芥菜頭去皮、洗淨，切絲; 紅椒洗淨，切絲，焯水後撈出。 3.將肚絲、芥菜頭絲、紅椒絲一同盛入碗中，調入鹽、生抽、白醋、香油拌勻 即可。

（三）注意事項

這道菜的質量關鍵在於煮豬肚。如果火候不當，不是發硬發艮、咬嚼不動，就是過於酥爛，切不出絲，也沒有“嚼勁”。 所以，煮的時候，當鍋內的水燒開後，要立即轉入中小火(水微沸) 煮，並不斷用筷子戳肚，一旦能戳進肚內，要及時出鍋。這樣煮出的肚，既脆嫩又有一定的“嚼頭”韌性。

我們公司的食堂涼拌豬肚 炒豬肚實在吃得我想崩潰了，這麼好的東西真的不適合烹炒的做法。

最好吃的做法就是煲湯，與雞煲我是在外面店裡吃過，真正做得好，捨得食材，捨得時間的店很少。而我自己在家做過的豬肚煲是加排骨一起，天吶，那味道真是香鮮得沒法說，吃到最後只嫌一次沒吃好。我媽吃了連說過年回家一定要煲一次。

好了，直接上圖做法：

胡椒豬肚湯

食材：豬肚1個，白胡椒，花椒，排骨，薑片

豬肚先用生粉正反兩面搓洗乾淨。

排骨焯去血水，姜塊切大片。

鍋內加花椒煮開，放入洗淨的豬肚焯一下腥氣。

白胡椒在5.7升至尊精鋼多用鍋內炒香出來碾碎。

將薑片、排骨、塞入焯好水的豬肚中.

豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花再煲2小時。

撈出豬肚切成條，再放入鍋中再煮15分鐘，最後加上鹽調味即可。

豬肚可是生活中不得不說的美味，豬肚是一種很好的食材，同時也是一味大補的中藥，豬肚含有豐富的蛋白質和維生素，經常食用對於氣血虛損、身體瘦弱的人有很好的食療作用，豬肚的做法也是多種多樣，常見的有爆炒豬肚、紅燒豬肚、麻辣豬肚、青椒豬肚、豬肚包雞、花生豬肚湯、蓮子豬肚湯等等，對於我這個吃貨來說豬肚的每種吃法都讓人回味無窮，分享一下我在家做的芹菜炒豬肚。

準備食材：熟豬肚、香芹、胡蘿蔔

佐料：食鹽、味精、醬油、小米辣、大蒜、姜

買來的熟豬肚切絲，芹菜清洗乾淨切段，胡蘿蔔清洗乾淨切絲，大蒜、小米辣、姜切碎

鍋中燒油，爆香大蒜、小米辣、姜，芹菜、胡蘿蔔下鍋翻炒片刻，豬肚絲下鍋一起翻炒。

加入食鹽、味精、醬油翻炒1分鐘左右就可以出鍋了。

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

酸菜肚片湯

①新鮮豬肚用鹽、醋、地瓜粉反覆清洗，撕去多餘的網狀板油，洗淨，鍋中注水燒開，加入薑片、打結蔥、料酒，放入豬肚，煮至豬肚漲得鼓鼓的，撈出用清水沖洗乾淨，斜刀切片；②潮州酸菜用清水浸泡5分鐘，讓酸菜吐一下鹹，斜刀切片，燉鍋洗淨，放入豬肚、薑片，注入適量水，根據食材量的多少放水，一次性加到位，不要中途加水，大火燒開，改小火慢燉1個半小時，出鍋前10分鐘加入酸菜，即將出鍋前，先試一下鹹淡再放鹽，因為潮州酸菜的含鹽量很高的，撒上胡椒粉，即可出鍋。

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。豬肚虧煲湯：胡椒豬肚雞、白果酸菜豬肚湯、木耳海參豬肚湯，也可以炒著吃：紅燒豬肚、青椒爆豬肚，還可以做滷水豬肚。　

白果酸菜豬肚湯　　

1.豬肚把裡面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液，洗到沒有異味就可以了，最後用水沖洗乾淨待用　　

2.鍋裡放水煮開，投入薑片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出　　

3.綽過水的豬肚，放涼水洗乾淨，用刀颳去內壁多餘的脂肪，切成片；酸菜洗乾淨，切塊，白果剝殼去衣　　

4.鍋裡放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片薑片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉小火　　

5.小火慢煲2個小時左右。最後出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可　　青椒爆豬肚　　

1.青椒清洗後，去蒂去籽，切絲　　

2.鍋裡放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘　　

3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生　　

4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻　　

滷水豬肚　　

1.準備麵粉1份。　　

2.準備醋1碗。　　

3.準備老滷1份、生抽1碗、糖60克。　　

4.姜數片要切大片、香葉適量、丁香10個。　　

5.豬肚3個。　　

6.把豬肚放進盆中。　　

7.把醋和麵粉加入盆中。　　

8.用手把醋和麵粉將豬肚裡外搓洗乾淨。　　

9.把搓洗好的豬肚用流動水沖洗乾淨。　　

10.沖洗好後肚裡多餘的脂肪去掉。　　

11.上鍋把水燒開。　　

12.水開後把豬肚下鍋煮10分鐘。　　

13.將煮好的豬肚放入涼水中拔涼，再衝洗乾淨。　　

14.把豬肚放入鍋中。　　

15.把所有香料放進鍋中。　　

16.把老滷、生抽、糖加入鍋中。　　

17.往鍋中加入2碗的水就可以開火了。　　

18.開鍋後大火煮15分鐘然後調小火滷上3個小時。　　

19.要經常開鍋翻動豬肚讓它均勻的上色。　　

20.滷製3小時後就可以關火了，繼續泡在滷水中1個晚上讓它更加入味。

豬肚怎麼做好吃？給大家分享一款十分適合秋季的豬肚的做法，既讓你有味美鮮香的豬肚湯喝，又能吃上爽脆勁道的爆炒豬肚，一舉兩得！

準備食材:

豬肚1個、母雞1只、辣椒、紅棗、黨參、胡椒、五指毛桃、姜、枸杞子、蒜。

製作過程:

1、豬肚洗乾淨去掉豬油，用生粉、鹽反覆搓洗乾淨。

2、母雞殺好，斬斷雞腳，辣椒切塊，紅棗去核，黨參洗乾淨切段，薑切片，蒜拍碎。

3、將母雞塞入豬肚裡面，放入幾粒胡椒，用牙籤將豬肚縫起來放入煲中，放入紅棗、黨參、枸杞子、五指毛桃、薑片、適量清水，大火燒開轉小火慢燉1小時。

4、將豬肚取出，湯繼續燉1小時，將豬肚切片。

5、鍋中放油燒燙，放入蒜煸香，將辣椒、豬肚放入爆炒，加入蠔油、白糖、鹽炒均勻，用生粉醬油勾芡倒入，大火爆炒幹出鍋裝盤。

小提示:

1、豬肚經過煲湯，就不會韌了，但是要記住不能煲太久，否則豬肚會不爽脆。

豬肚做辣一點才好吃，一頓飯吃一大盤吃不夠，豬肚新買回來的洗乾淨，放冷凍凍一晚上這樣口感更脆更好吃有嚼勁 準備豬肚一塊 洋蔥 青椒 胡蘿蔔 姜蒜 香其辣醬 豬肚切涼拌後涼水放入鍋中 加入老抽 料酒 八角 香味 生薑 紅燒汁大火蒸魚40分鐘撈出溫水清洗 切粗絲備用 鍋中放油 油熱放入洋蔥 青椒 胡蘿蔔 少許的食鹽 爆炒一下拿出備用 另起鍋加底油 油熱放入香其辣醬攪拌炒香 在放入蔥蒜薑片繼續煸炒 放入豬肚大火爆炒加適量一點點少許老抽 在接著放洋蔥 青椒 胡蘿蔔一塊翻炒 加胡椒粉 耗油適量 煸炒均勻即可出鍋食用啦

我覺得豬肚煲雞挺不錯的吃法，好吃又有湯喝，秋冬季節煲這個湯不錯，暖身又暖胃。首先洗乾淨豬肚，如果雞小可以把雞整個塞進豬肚裡，覺得太大，可以把雞砍大件塞進去的，把紅棗，杞子，沙心，玉竹，無花果，薑片，胡椒，這些湯料也放進去，湯料不用全部放入豬肚裡，留些放鍋裡，鍋裡放水，把豬肚包著的雞放入鍋中，大火煲滾，轉中火，再慢火共2小時左右。湯煲好了，撈出豬肚雞剪塊，湯放鹽，吃肉加上熱氣騰騰的豬肚雞湯。因為放了胡椒，喝了好暖身好暖胃的。

我覺得我來回答這個問題非常好，吃了很多豬肚！尤其是熬湯！無奈沒有照片分享下，因為我一般都是先填自己肚子，呵呵，廢話不多說了，下面我說個做法，希望你們喜歡！

做法：

1.豬肚清洗乾淨，把10多顆胡椒粒拍散放進豬肚裡面，然後封口！

2.雞腿2個，薑片，豬肚一起放進砂鍋熬製1個半小時【有老人小孩一起，所以熬的時間長點，大家可以根據自己的口味調整下時間！一個小時也可以吃的！】

3.熬好後把雞腿豬肚撈起來，把雞腿肉撕條，放進湯裡面，下少許鹽調味，起鍋放蔥花！很美味！

4.豬肚切片裝盤，沾醬油【可以自由調味】

豬肚清洗方法：正面剪掉多餘油脂，乾淨的油脂可以留點，然後用鹽搓洗2遍，再反過來加鹽醋(少許)反覆搓洗！洗淨之後放入滾水，燙5分鐘，撈起來，洗掉剩下的髒東西！這樣就ok了！清理過程就是耐心！洗過一次之後你就會覺得很容易了！

女人做月子最適合吃這個了！

豬肚也就是豬胃，可不是豬的肚子，豬的肚子那是五花肉。豬肚具有一定的特殊味道，要清洗乾淨才能進行烹飪。豬肚的口感綿柔脆嫩而有嚼勁，而且營養不錯，含有大量的微量元素、和維生素，可以健脾，是一種非常不錯的食材。因此，日常生活裡，人們經常用豬肚來做各種各樣的美食，宴客菜、家常菜都做得比較多。那麼怎麼把豬肚做的好吃呢？分享一道美味的《大蒜燒豬肚》，既可以用來招待客人，長臉面。也可以用來作為家常菜，拌飯下酒。

《大蒜燒豬肚》

準備食材：一個生豬肚、瓣蒜幾大個、胡蘿蔔一根、萵筍一根、一勺白糖、適量的醋、一些醬油、適量的白酒、一些味精、幾個八角、適量的食鹽、適量的植物油。

做法：

1、先把豬肚用醋進行反覆的清洗，多洗幾次。2、起鍋，往鍋里加入適量的水，把豬肚放入鍋裡，加上幾個八角，加入一些料酒，開大火燒開，轉中小火煮1個小時，取出，切成肚條。3、在煮豬肚的這段時間裡，把胡蘿蔔洗淨切成條、萵筍剝皮洗淨切條、把大蒜剝皮。4、再次起鍋加水，把蒜放入鍋裡煮一下，煮到有點透的感覺就把蒜撈出來。然後把切好的肚條放到鍋裡煮2分鐘，撈出來。（很多人做的大蒜燒豬肚不好吃，就是不知道這一步，要用蒜水煮一下肚條）。5、接著重新起鍋，把鍋底預熱至高溫，放入適量的植物油燒至高溫，放入胡蘿蔔條、萵筍條炒斷生，放入適量的醬油翻炒均勻。6、把肚條下鍋一起翻炒均勻，加入一勺糖、少許醋、一點白酒炒勻。47、最後，加入適量的食鹽、一點味精炒勻，出鍋裝盤即可。

這道美味的《大蒜燒豬肚》就搞定了。很多人都會漏掉一步，讓做出來的豬肚不太好吃，多上一步，好吃多了。這道《大蒜燒豬肚》可是名副其實的硬菜，好吃的很。其實關於豬肚，我還一段“秘史”。

以前小時候，一直縈繞在我心裡的一個問題：“豬肚到底是豬身上哪個部位？”我一致認為豬肚是豬肚子，哪五花肉又是哪個部位呢？說真的，從小到大一直沒搞懂。直到後來都上大學了，才知道，這個豬肚非豬肚，是豬的胃；五花肉才是豬肚。那個時候才明白原來“胃”也是可以拿來吃的！

今天教大家的這道菜清爽不油膩，很適合夏天吃，常吃也不怕長肉。它就是涼拌牛百葉豬肚。快來跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學一下吧！

配料：

滷牛百葉 100克、滷豬肚 100克、食鹽 適量、姜 適量、食用油 30克、蒜 適量、辣椒粉 適量、蔥 適量、生抽 適量

烹飪步驟：

1. 把姜蒜洗淨剁成末，蔥洗淨切小段。

2. 鍋裡倒入油，把薑末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少許生抽和鹽。然後關火。

3. 加入切好的牛百葉與豬肚拌均勻。

4. 最後撒上切好的小蔥段，即可出鍋。

豬肚不僅可供給能量，促進新陳代謝、提高身體免疫力，而且可以促進生長髮育及身體組織器官的修復。夏天吃，既能補充營養，又不會覺得油膩，當做下酒菜也是非常適合的。學烹飪，就選鄭州新東方烹飪學校

豬肚是肉類食材的一種，它是動物豬的胃，是動物內臟中最常見的存在。豬肚營養豐富能滋補身體也能緩解體虛促進消化，但豬肚烹調起來卻有些麻煩，有些人不知道它怎麼做最好吃，一會我會把它的家常做法寫出來，大家看過以後就能明白。

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豬肚怎麼做好吃

1、豬肚和青椒放在一起爆炒特別好吃，在製作時需要準備，新鮮豬肚，200克，青椒兩個，香菜和白芝麻以及生抽都要適量準備一些，最後再準備適量的白糖和食用油。

2、把豬肚洗淨以後切成絲狀，青椒洗淨鹽後也切成絲，在鍋中放適量食用油，加熱以後放入豬肚爆炒一分鐘，然後再放入準備好的青椒絲，快速翻炒等青椒變軟以後加生抽和白糖以及食用鹽調味，出鍋以後灑上香菜和白芝麻調味就可以。

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豬肚的家常做法

1、用豬肚煲湯是她最常見的家常做法，在製作時需要準備新鮮豬肚一個，白胡椒粒一勺，清水適量，姜、蔥以及八角還有食用鹽各準備一些，另外還要準備少量的米酒。

2、把準備好的白胡椒粒用擀麵杖壓碎，把它製成碎末備用，把準備好的豬肚去掉表面的油脂，然後加入適量的麵粉或者食用鹽，用力搓洗，再把它放到沸水中焯燙三分鐘，取出以後加清水洗淨。

3、把鍋中放清水，加入姜和蔥以及八角再放入洗淨的豬肚，開火煮，開鍋以後再煮十五分鐘，取出以後把豬肚取出切成絲狀。再把它放到湯鍋中加胡椒碎和清水一起煲成湯，出鍋前加食用鹽調味就可以