一份好吃的烤冷麵，其醬料也是美味無比的。烤冷麵的醬若調製不好，其便會影響到整份烤冷麵的味道及口感。因而，烤冷麵的醬是很重要的哦。那麼，烤冷麵的醬怎麼做？其有哪些種類？下面，媽網百科就為大家介紹一下烤冷麵的醬怎麼做及其相關內容。烤冷麵的醬怎麼做

香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？下面，大家就一起來看一下。

烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。

做法一：芝麻醬

準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻

做法：

1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。

2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。

做法二：蒜蓉辣醬

準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

做法：

1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。

2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。

做法三：花生辣醬

準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。

做法：

1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。 ...

烤冷麵的醬有哪些

烤冷麵是一種極具地域特色的麵食，其在北韓地區及中國的東北都極為知名，其可謂是紅遍大街小巷，當地的人都很喜歡吃。烤冷麵也是一種傳統的美食，其歷史悠久，因而，在長期的流傳過程中，其被不斷的改善甚至創新，現在，其已聞名海外。烤冷麵的醬對於烤冷麵而言是不可或缺的部分，那麼，烤冷麵的醬有哪些呢？下面，媽網百科就為大家解答。

烤冷麵的醬是多種多樣的，如花生醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉甜醬、辣椒醬、專用烤麵醬、甜麵醬、黃豆醬等等，其的種類繁多，且其的味道與口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大眾的喜愛。

總而言之，烤冷麵的醬的種類有很多，大家在吃烤冷麵時，可根據自己的口味去選擇自己喜歡的烤冷麵的醬哦，這樣，烤冷麵會更加的美味可口哦。

烤冷麵的醬有哪些製作技巧

烤冷麵的醬的好壞會影響到整份烤冷麵的色澤及口味，也就是說烤冷麵要做的色香味俱全，沒有烤冷麵的醬的加入是無法做到的。可見，烤冷麵的醬的製作是非常重要的。然而，製作烤冷麵的醬是有一些小技巧的哦，下面，媽網百科就為大家解答。

1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可新增清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。

2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。

3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。

烤冷麵的醬是鹹的還是甜的

烤冷麵是一種營養豐富的美食，其以其獨特的口感及味道日益深入人心，其色香味俱全，總令人食指大動，回味無窮。那麼，烤冷麵的醬是鹹的還是甜的？下面，媽網百科就為大家解答。

烤冷麵的醬的種類是多種多樣的，因而，其也有著很多不同的口味，所以，烤冷麵的醬有鹹的、有甜的、有辣的等等，各人口味不一，其選擇的烤冷麵的醬的口味也會有所不同。大家可根據自己的口味去選擇烤冷麵的醬哦，只有貼合自己的口味，才能盡享其的美味哦。

烤冷麵的醬吃多了會不會上火

烤冷麵的醬吃多了會不會上火？我想著這是很多人都極其關心的問題，畢竟烤冷麵是一種非常美味的食品，其讓人垂涎三尺。但是，烤冷麵的醬吃多了究竟會不會上火呢？下面，媽網百科就為大家解答。

烤冷麵的醬吃多了是會上火的，尤其是放入了辣椒的烤冷麵的醬吃了更會上火。建議大家要注意控制食用的次數，適當食用即可，吃的過多不僅會引起腸胃不適，而且也可能會出現口腔潰瘍、喉嚨痛等症。

總而言之，烤冷麵的醬吃多了是會上火的，建議大家不要過多食用，以免引起身體不適。

醬料製作，現在是哈爾濱的主要口味，和秦皇島的味道。兩個主要的區別是東北是刷子刷，秦皇島冷麵炒番茄醬。爭論當地的味道，東北人喜歡吃醬汁，味道重。

要是自己調製醬料的話，比花錢買現成的省不少錢，下面是醬料和撒料的核心配方，用文件的方式利於收藏：

注意。各地區人們生活習慣的原因和口味不同。小吃不是一層不變的。你應該知道如何改進。比如，有喜歡辣口味的，可以放入些麻辣鮮，還有少量雞粉都可以，怎麼好吃怎麼來，小吃沒有固定的方法，就是追求美味！

冷麵醬汁有不同版本，牡丹江的版本可以加一種果味辣醬。

哈爾濱的版本，是天津蒜蓉辣醬加糖醋水調味的醬汁。

烤冷麵是個很火的小吃，大人孩子都喜愛，自己做最大的難題是調醬汁和最後把冷麵捲起來，我分享一個秘製醬汁的配方，冷麵不好卷那就先切了吧，還更入味，自己做可以放超多料也更放心，動起手來試試吧。

食材：網購烤冷麵皮3張、 烤腸2根、 雞蛋2個 、洋蔥 、金針菇、 魚豆腐、 生菜 。

秘製醬汁：蕃茄醬2勺、 蒜蓉辣醬2勺 、燒烤醬1勺 、醋2勺 、糖1勺 、水1勺 （普通白瓷勺）。步驟：1.將秘製醬汁混合均勻，備用。

2.將烤腸切塊、洋蔥切丁、生菜切段。3.烤冷麵切成塊，鍋中放入底油，加入切好的烤冷麵，翻炒均勻後加入2勺清水。

4.在冷麵中加入雞蛋，炒散。

5.加入兩勺秘製醬汁，翻炒均勻。6.加入烤腸和魚豆腐翻炒均勻。7.加入金針菇和洋蔥丁翻炒均勻。

8.加入生菜和香菜，再加入2勺秘製醬汁，翻炒均勻出鍋～

家庭做法。

1、辣椒麵，白砂糖，熟芝麻，孜然粉，花椒粉，南得調味料。混合均勻。

2、鍋中燒熱油，加入大料，香葉，蔥姜爆香，撈出所有香料棄掉。然後把熱油分次倒入乾料中（油燒熱稍微晾涼，再倒入調料中）

3、醬料中再加入適量陳醋，燒烤醬，蒜蓉辣醬，蕃茄醬，拌勻。

4、鍋中加入這些醬料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然後加入玉米澱粉，蠔油，雞精拌勻。

烤冷麵詳細做法：

1、黃瓜切絲加鹽醃漬一會，擠出多餘水份。胡蘿蔔絲下鍋炒軟盛出。

2、雞柳和脆皮腸下鍋煎熟。

3、鍋中放入油燒熱，放入冷麵加熱到變軟，打入一個雞蛋打散，等到雞蛋液凝固翻面。翻面刷上調好的醬汁，撒芝麻，蔥，香菜（切碎），再放上香腸，金針菇（最好煎一下）雞柳，黃瓜，胡蘿蔔絲，捲起來。最後切斷，好吃的烤冷麵就大功告成了。

蒜蓉辣醬做法

把香菜、圓蔥切碎備用。

最好用平底鍋，用刷子在鍋中刷一層油，把冷麵片放在油上。

等冷麵軟了，在上面打上雞蛋，攤開，再把冷麵翻過來，抹上燒烤醬（根據自己喜好）

等雞蛋煎熟，在上面放上白糖、醋、香菜、圓蔥、火腿腸（事先切開，用鍋煎熱）

然後捲上，在背面抹上醬，切開即食。

烤冷麵的所用到的料籽，不同的地方都不一樣，都是接個當地的人的口味，各有千秋，河南對烤冷麵的料籽一般都有以下東西。

辣椒2500克，醋500克，糖400克，鹽300克，蒜500克，甜麵醬500克，雞精50克，高度白酒50克。

具體制作步驟如下：

1.鮮紅辣椒洗淨控幹水份後，帶著手套把辣椒籽去掉，用料理機或是菜刀切碎，用料理機不要打成泥狀，會影響口感

2.鍋中放入鹽、醋、白糖、甜麵醬、白酒煮開

3.再放入辣椒碎，大火煮，隨時攪拌，不要糊鍋底

4.蒜剁成蓉

5.辣椒煮至黏稠，關火，放入蒜蓉、味精，晾涼後裝瓶即

小貼士

1、煮制過程中不能添水。

2、不喜歡太鹹的，可以把鹽的量減少一些，味精也是可以減少的

桃妹來解答。

桃妹就說兩種烤冷麵常用的醬料，一種是熬出來的，一種是調出來的。前面一種味道更好，但比較複雜費事，後一種簡單，但是味道稍差，不過湊合著也能用。

烤冷麵熬醬的做法。先準備4種醬：鮮族辣椒醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，番茄醬。然後按照3:3:2:1的比例混合。黃豆醬可以用東北大醬或者香其醬代替。番茄醬必須用純番茄醬，不能用番茄沙司。蔥薑蒜切末，白糖，特鮮一號，適量蠔油準備好。每斤混合醬需要六兩油。攸縣到鍋裡燒熱，下蔥薑蒜炸香。然後放入混合醬，中火不停的翻炒。當炒到醬香味出來後，改小火倒入蠔油和白糖，繼續翻炒。此時可倒入適量清水炒勻後改小火後20分鐘左右。將炒好的醬倒入盆中，只需慢慢降溫到不燙的狀態。此時就可以倒入特鮮一號，當然也可以放入其他比如飄香粉等新增劑。然後攪拌均勻就可以用了。烤冷麵調醬的做法。這種做法非常簡單，現調現用，方便快捷。對於口味要求不高的人群，也算湊合了。甜麵醬200克，鮮族辣醬80克，蒜蓉辣椒醬20克，番茄醬20克，白糖15克，蠔油15克，混合均勻。倒入溫度大約35度左右的清水，慢慢的調開。一直調到醬料滴下成為一條細線即可。然後慢慢的等它放涼。當醬料涼透後，再次倒入適量常溫雪碧攪拌均勻即可使用。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。

準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

做法：

1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。

2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。

準備好番茄醬，白糖，燒烤醬，蒜蓉辣醬，鮮辣醬，腐乳汁和一個小碗。

然後，將茄醬20克，白糖10克，燒烤醬10克，蒜蓉辣醬10克，鮮辣醬5克，腐乳汁5克一起放入小碗中，用筷子攪拌均勻即可，烤冷麵醬就做好了。

擴充套件資料：

烤冷麵的興起於1999年前後，當時師大夜市有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。

所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。

而鐵板烤冷麵可以新增雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

烤冷麵醬料三種做法

方法一：芝麻醬

準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻

做法：

1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。

2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。

方法二：蒜蓉辣醬

準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精

做法：

1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。

2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。

方法三：花生辣醬

準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。

做法：

1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。

2、炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

以上就是烤冷麵的醬的做法，其實烤冷麵的醬有多種，大家可以根據自己的口味去選擇。

烤冷麵是街頭小吃裡面比較新穎特色的美食，很多年輕人都喜歡吃。烤冷麵是東北地區的地方特色小吃。製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。鐵板烤冷麵是現在比較主流的，最大眾化的，可以新增雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。現在呢在全國各地的學校和商業街區，都有烤冷麵的身影，烤冷麵也有了很多專業配送的冷麵麵皮，比較省事，是街頭小吃十分受歡迎的專案。

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