呵呵，您這是一句沒頭沒腦的提問！

在這裡您應該首先明白，碳水化合物就是糖，糖又分為單糖、寡糖與多糖。葡萄糖是一種單糖，也就是不能再水解的最簡單的形式。您所說的血糖就是葡萄糖在血漿中的多寡，也稱之為濃度。血糖在我們機體中時刻都有，不用“生成”只是機體調節濃度大小的問題。

而您說的“碳水化合物的有氧分解與無氧分解”其實就是葡萄糖的能量代謝。葡萄糖作為最重要的能源物質，既可以有氧代謝，也可以無氧代謝，其目的是要生成ATP，釋放能量供機體需要。

血糖生成指數，是我今天這篇問答的重點。請大家往後看

針對樓主的問題，我們先做幾個名詞解釋吧！

碳水化合物

碳水化合物是自然界存在最多的有機化合物，由碳、氫、氧三種元素組成，由於它含有和水一樣的氫氧比例，故被稱為碳水化合物。

我們先看看碳水化合物，作為三大產能營養素之首的碳水化合物，也可以理解為糖類，就是我們吃的主食。

糖的分類很多，按化學結構我們把它分為單糖，寡糖，多糖。根據糖的種類不同，升糖情況也不相同，一般來說單糖，葡萄糖的升糖速度最快。

糖代謝

我們人體內的糖代謝途徑很多，也很複雜，主要有葡萄糖的無氧酵解、有氧氧化、磷酸戊糖途徑、糖醛酸途徑、多元醇途徑、糖原合成與糖原分解、糖異生以及其他己糖代謝等。

我們簡單的說說樓主提到的有氧分解和無氧分解

無氧分解/糖酵解：細胞將葡萄糖等糖類在無氧的狀態下氧化成乳酸，併產生ATP，因和酵母發酵相似也叫糖酵解。

有氧分解：事實上，在體內的能量產生，主要是有氧氧化，我們生活在一個氧氣充足的世界，葡萄糖經過有氧氧化的過程，分解為二氧化碳和水，會產生能量。糖的有氧分解是體內物質代謝的中心樞紐。

接著說一下血糖生成指數，是我今天這篇問答的重點。因為血糖生成指數對於我們正常人也好，肥胖人群，糖尿病朋友來說，都是非常直接，比較明顯的。而糖代謝，無論是有氧分解還是無氧分解，都是非常微觀的世界，是一個生物化學的範疇。對我們普通人而言，有些距離。

升糖指數(GI)

升糖指數又名血糖生成指數，是指食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。也就是說我們吃了一定食物後，引起血糖的高低的反映。它通常可以反映一個食物對人體血糖升高多少的能力。

我們根據食物對血糖的影響分為高，中，低三種：

高GI食物（GI＞70）、中GI 食物（55≤GI≤70）、低GI食物（GI＜55）

一般而言，高GI的食物進入我們的腸胃後，消化比較快，吸收率高，葡萄糖的釋放速度快，葡萄糖進入血液後峰值高；高GI的食物有：白砂糖，蛋糕、餅乾、甜點、精加工含糖量高的食品等。

低GI的食物胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低，下降速度慢。低GI的食物有粗糧、豆類、乳類、薯類，全穀物，高纖食品等

因此對於糖友來說，儘量選擇中，低GI的食物，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。

現代營養學中，血糖生成指數這個概念，讓我們知道健康與食物之間的關係，透過飲食的控制，可以減少部分疾病對人體健康的威脅。

控糖減肥小技巧

從營養學角度看來，我們控糖和瘦身需要控制好一天的總熱量，懂得科學搭配和升糖指數的營養原理，在食物的搭配和烹飪方法上有幾個小技巧和大家分享一下

粗細搭配

從食物血糖生成指數來看，食物越精細，利於吸收，升糖指數增高。以米飯為例，米飯食物血糖生成指數為83，但摻入粗糧後血糖生成指數變低，所以，我們提倡用粗糧代替精白米麵。（需根據個人的情況而異）

合理選擇

對於糖尿病飲食，我們要合理搭配食物，儘量選擇低GI和中GI的食物。

研究表明。把高GI的食物替換成低GI的食物，對於調節和控制血糖大有好處的。當然，也可以高低結合，在高GI食物中搭配低GI的食物，混合食用。比如餃子等

“懶”一點

對於糖友的飲食，我們儘量“懶”一些，能不切就不切，能整粒吃就不要磨，薯類不要做成泥狀。儘量多咀嚼，腸道多運動，對血糖控制有利。

烹飪方式

食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。

比如米飯和米粥（稀飯）同樣的食材，大米，但因水分，溫度，糊化，加工時間的不同，對於血糖的影響也不同。儘量不要喝稀飯米粥之類的食物