先看看變質沒有，如果沒變質的話拿開水燙一下燙開了就可以做自己喜歡吃的了！變質了的話，或者不確定又沒變質還是直接扔掉吧！畢竟健康才最重要！

首先把凍鴨腸放在水裡解凍，泡軟，泡軟以後清洗乾淨。清洗乾淨的鴨腸裡倒入開水，燙鴨腸。燙到鴨腸稍微卷起並且顏色變白，馬上撈到涼水的浸泡。泡涼的鴨腸，撈出來切成7~8釐米的段兒。切成斷的鴨腸，再次放在煮開的開水裡燙一下，然後撈出瀝乾水分。

凍的鴨腸經過兩次開水燙，一次涼水泡涼的這樣的處理，這樣鴨腸做出來，就不會老，是脆口的，嫩的，有彈性的。

在這裡提醒大家，如果是炒鴨腸的話，炒的時間不要長了，大火炒10秒鐘就可以了，炒的時間再長鴨腸就變老了。

大家好，我是小伍

如果凍鴨腸變幹了，不妨用它來做一道美食，就以普通的辣椒等材料來做一道青椒炒鴨腸吧！主要的原料有：鴨腸、青紅椒、姜、蒜、幹朝天椒、料酒、耗油、花椒、麵粉、油、鹽。先把已經經過簡單處理的鴨腸用清水清洗一下，去一個容器，放入鴨腸，加入麵粉、油，用手不斷的揉捏，重複上面的動作三次，再用料酒醃製10分鐘。因為麵粉有吸附性、油有去腥的作用，用它們來處理鴨腸最好不過了。

將醃製好的鴨腸用清水冼淨濾水後，切成小段，將鴨腸當如沸水中焯燙，只要看見鴨腸微卷，就可撈出放入冷水中，控幹水分。將青紅椒洗淨切成片，姜蒜去皮切成末，大蒜、幹朝天椒洗淨切成段。熱鍋中燒油，待油溫七成熱時放入花椒、姜蒜末、朝天椒段、大蒜段煸炒至香，在放入弄好的鴨腸，翻炒均勻後，再一次倒入少許的料酒、耗油攪拌均勻。

放入青紅椒，再次大火的翻炒直至辣椒斷生，放入鹽、胡椒粉攪拌即可裝盤出鍋。經過麵粉和油的揉捏搓洗，鴨腸就變得口感細膩有嚼勁。這麼美味的鴨腸，怎吃都不會膩，甚至比外面的鐵板鴨腸還要來的美味哦！

1先把鴨腸放在水裡，泡軟，洗淨。

2到開水燙鴨腸，燙到鴨腸稍微卷起，並且顏色變白，撈出放涼水浸泡10分鐘，泡涼的鴨腸切段，再次放開水燙一下，然後撈出控幹水份。

3鴨腸經過兩次開水燙，一次涼水泡的處理，這樣的鴨腸不會老，是脆的，嫩的有彈性。

4放火上炒，鍋裡放油燒七成熱，放蔥姜，辣椒，爆香，放鴨腸翻炒加老抽，10分鐘就可以了，最後放鹽。