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1 # 三農養豬
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2 # 愛的平凡人
豬肉好不好，有很多種方法區分。豬肉新不新鮮可以看顏色，顏色均勻。聞味道，沒有異味。還可以用手觸控，有一點點粘手 就是新鮮沒有注水的豬肉，注水肉手觸控有點溼溼的水氣。
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3 # 亨利八氏
首先聞味道。如果聞起來刺鼻或者發臭，自然是壞豬肉或者是用化學溶液浸泡過的豬肉。還可以看顏色。顏色看起來異常鮮豔或暗紅發黑，也表明肉不新鮮。最後就是如果用手摸起來感覺黏滑，也說明肉已經變質不宜食用了。
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4 # 鄉野炊夫
首先要知道新鮮肉與變質肉的差別：新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷有能立即恢復，彈性好。不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷有能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。變質肉：脂肪失去光澤，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。冬季氣味低聞不出，透過加熱，變質氣味會散發出來。
有了新鮮肉與變質肉的區別後，可以用以下五種方法來對它們進行辨別：
1
一是看錶皮。健康豬肉的表皮無任何人瘢痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。
2
二是聞氣味。新鮮肉具有豬肉正常的氣味；變質肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
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三是看彈性。新鮮肉肉質緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質肉由於自身被分解嚴重。組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後嚴重凹陷，不但不能復原，有時手指還可以直接把肉刺突。
4
四是看脂肪。新鮮肉脂肪呈白色或乳色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5
五是看肌肉。健康瘦肉一般分為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅紫色，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
以上幾種小方法可以幫你透過“看、聞、按”等手段進行肉質好壞的辨別。
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5 # 閩菜廚師長阿城
豬肉是一種營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微生物和礦物質，適量的吃肉，對人的健康是必需的。消費者在選購豬肉過程中，可採用以下方法：
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者為新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則為不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均為不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸控肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的為新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則為不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的為新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則為不新鮮肉
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6 # 景泰365
首先要知道新鮮肉與變質肉的差別：新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微溼潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷有能立即恢復，彈性好。不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面溼潤，指壓後的凹陷有能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。變質肉：脂肪失去光澤，肌肉暗紅，切面溼潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。冬季氣味低聞不出，透過加熱，變質氣味會散發出來。
有了新鮮肉與變質肉的區別後，可以用以下五種方法來對它們進行辨別：
1
一是看錶皮。健康豬肉的表皮無任何人瘢痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血。
2
二是聞氣味。新鮮肉具有豬肉正常的氣味；變質肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
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三是看彈性。新鮮肉肉質緊密而富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質肉由於自身被分解嚴重。組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用手指按壓後嚴重凹陷，不但不能復原，有時手指還可以直接把肉刺突。
4
四是看脂肪。新鮮肉脂肪呈白色或乳色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5
五是看肌肉。健康瘦肉一般分為紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅紫色，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
以上幾種小方法可以幫你透過“看、聞、按”等手段進行肉質好壞的辨別。
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7 # 齊媽私廚
我回答一下什麼樣的豬肉是好的豬肉，首先看一下豬肉的顏色，是光亮紅亮用手摸起來彈性十足的感覺，就是好的豬肉，不好的豬肉或是加了水的豬肉看起來暗淡無光，在用手拿起來聞一下，有一股腥味，這樣的豬肉不要買
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怎麼看豬肉的好與不好，怎麼區別？
逢年過節豬肉是千家萬戶必須品，但如今也成為家常菜，可是大家都知道現在的豬肉沒有童年時光的味道了，只能夠回憶味道了。三個字可以表述：香、糯、軟，吃上一口那叫一個舒服。
那麼怎麼區分好與不好？
首先，不管在什麼時候什麼地方買肉，要看豬肉是否蓋有檢疫合格印章，這是最基本的方法。要不然你可能會買到死豬肉、病豬肉。
最後，比如死豬肉、殭屍肉、注水肉、病豬肉等，大家從外觀也可以看出來，豬肉肥膘淡黃，瘦肉肉質鬆軟無彈性，並且帶有血絲或有出血點和滲水出來，帶有一股怪味。
以上都是個人觀點，大家可以留評交流指正，分享你的辨別技巧。