每間店能生存和長久發展都有自己的特色或者優勢，做這個生意要做好定位，你要開的這個小串店是打算透過什麼方法鎖定自己的優勢，例如有的小店味道配方獨特，別的地方吃不到這個味道。有的則是以價換量，大份抵食樹立口碑，又有的則因為地理位置好，人流多而生意好。如果沒有能樹立好自己的優勢，你開店好生意，過幾天你旁邊馬上開幾家一樣的。

乾淨衛生，人流量大，目標受眾等等。最簡單的辦法就是你看哪裡有這個小吃，就去它旁邊再開一家，並且努力做的比他還好你就贏了

小生意有大商機，而且這種串串利潤很大的，前提是你味道好才行，租個房子不要太大十幾平米就行，把衛生搞好，慢慢的肯定會做起來的，就是辛苦一點

若做好生意注意一下幾點:

1.找個好位置

2.做出好產品(好吃)

3.一套好方法

4.樹立好口碑

我家之前開過一個小吃店，炸臭豆腐，來說說我家的經驗：

當時父母下崗，沒事情做，老一輩的人，沒什麼技能，想到了做小吃，因為沒有合適的門面房，最後選擇了三輪車，去學校旁邊做。

當時考察了一些小吃店，基本都是一口油鍋，旁邊擺放原材料，其他什麼都沒有，給人一種髒亂差的感覺。

於是，我們買了一個大的三輪車，去五金城訂做了全玻璃的框架，買一個小型的空調裝在車上，這樣玻璃房內會維持恆定的溫度。

炸鍋、擺盤用的不鏽鋼，五金城的人推薦一種不鏽鋼的，怎麼都不會變黑，油在鍋裡顏色會比較清澈，給人很乾淨、清爽、衛生的感覺。

餐巾紙的選擇，很多店面用普通的、不知名廠生產的捲紙，用多少扯多少下來。我們找到當地一家做清風紙品的，專門要快過期的、一小包一小包的那種，保質期還有2.3個月，買臭豆腐送一包，一晚上就會用掉幾箱，所以根本不會過期的，既給人舒適的感覺，也控制了成本。

當時這個紙，學校內部小店賣1元1包，我們批發來大概在3毛左右，有的學生為了節省，特意來買臭豆腐，其實他不是來買臭豆腐的，是來買紙的。

再來說口味，臭豆腐其實是我們這一個專門做的人供應的，好不好吃不在於臭豆腐，在於蘸料，蘸料需要自己調配，我們嘗試了不下於100種方法，最後選擇了4種。麻辣、甜辣、酸辣，酸甜，每種裡面還有細分，這個需要你自己去摸索，就不多說了。

整體來說，衛生、視覺、口感各方面下了很大功夫，就我個人而言，口感上和別家各有千秋，但是衛生、視覺、心理方面，我們控制的非常好，導致只要我們一去，基本都是排隊的情況。

下面這個車和我家車很像，但是我家是全玻璃得，視覺效果一級棒。

這種也能做，但是選地址很重要。

一定要學好地址，一定要把口味兒弄好，口碑傳播！

產品價格，設計流程方面，設計好。

一定要有引流品，爆款品，利潤品。

你的想法很好，肯創業。

這種生意是當下的潮流小吃，對顧客有選擇。

第一你是開門店話，選址很重要，必須年輕人員流動大，必定是商業街，但那裡房租很貴呀，競爭激烈。

第二小吃車擺攤話，那是沒有房租的，但現在城管很嚴，不讓隨便擺，在說颳風下雨的很受影響，也需人流量啊。

如果在鎮上還行，房租也便宜，人工也便宜，擺攤也管的不嚴。

當然這只是我的見解。

年輕還是闖闖，沒壞處，積累經驗嗎。

我想簡單的和你談一下您說的這個專案。首先串這個專案定位在小吃，而不是正餐。這就決定了你選址的高難度。寫字樓肯定不能去，消費一般的商場懸念也很大，檔次高點的購物中心又不適合這低檔次的消費。這個專案要求人流量非常非常大。通常情況下，只有在夏天的夜晚臨街的大排檔生意會非常好，但有沒有發現過了夏天就沒戲了，所以季節性很強。最合適的位置是靠近著名景點的商住結合部，這樣威脅係數會低些。其次是口味。如果有從業經驗一般問題不大。如果沒有從業經驗就需要調口味，那可是幾十次的實驗，若干人品嚐後的不斷改進。食材可是大大的浪費呀！良好的口味甚至可以彌補選址的失敗，前提是能堅持下來。第三食材的選擇。串是你自己穿呢？還是從批發市場批發。一般情況下，蔬菜類海鮮類的要自己串，肉類的要批發。炸串串這個需要很多油的。一般情況下裝滿一炸箱油需要4—8桶，每桶以5公斤的標準計算。因為炸箱有大有小。所有的食材都要扔進去炸，蔬菜類，肉類，海鮮，那麼油很快就會變的很髒。顧客看到油髒了就不願意買了，所以油要經常換的。一般情況下3天左右就要換了，想過成本嗎？炸串的口味完全靠炸完以後的調味。想要好的口味就要用好的醬來調。就用簡單的酸豇豆為例，普通的飯館免費送客人吃的酸豇豆大概在兩塊六左右一斤。可是好的酸豇豆是要十七塊左右一斤的。所以輔料的選擇也很重要，直接決定了口味。最後，如果想做的話千萬不要做麻辣串和和和炸串，而是做麻辣串或者或者或者炸串，重要的事情說三遍。餐飲是一個看似簡單實際卻非常複雜繁瑣的專案。從業多年的人都不敢輕易入手。希望你多考察市場，仔細觀察，多向業內人士取經。還是特別希望你能成功的。

麻辣串切實是投資少利潤大不過要看地段與口味，口味一定要大眾化，衛生也很重要。如果這三點能做到，生意一定很火爆的。

最主要的是做出自己的特色！老面油酥火燒助您一臂之力！適合千家萬戶的消費，夾肉夾菜夾雞蛋夾火腿夾（炸串）利潤相當不錯！