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1 # 知書齋
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2 # 陳全勇副研究員
勾兌白酒分多種形式勾兌，國內目前大多采用百分之十左右原漿發酵蒸餾酒加酒精和純酒精二種方法，二種方法都為了口感都要新增香精和甜味劑。
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3 # 野鍋的Vlog
大多數瓶裝白酒都是勾兌的，這種喝多了頭疼，像我們農村人日常情況下一般都是喝農家人自己釀的酒，一般每個村裡都有一家釀酒的，我是經常喝酒的酒的好壞到我嘴邊一品便知。
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4 # 深圳義務幫助哥
我只想對這種廠家說三個字，勾兌出來的酒嚴重對肝臟損壞。希望良心廠家做出好的酒來，不要對底層的勞動人民間接傷害。
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5 # 龍吟有度
白酒勾兌，人們普遍認為是假酒，食用酒精勾兌，這是一種誤區。其實糧食酒也勾兌，就是高度酒和低數酒調配，產生想要的度數。
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6 # 醬酒傳人
勾兌和勾調兩者有不同的意思，很多不知道內情的會認為都不是好酒，真正的醬香酒是酒勾酒，老酒加基酒，還分輪次，所以我們叫勾調，各位酒友可以關注，我們一起探討！
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7 # 有緣君
據說最早的勾兌是在酒罈裡進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷。所以，最初的勾兌，為的是酒口感的穩定，用的是原酒與原酒勾兌，這種勾兌完全是為了口感，沒有一點害處。但是情況在1955年發生了實質性的改變。
當時的國內糧食供應十分緊張，白酒行業又是耗糧大戶。當時生產一噸白酒大約需要耗糧3-4噸因此，於是在1955年，工業部在山東煙臺提出了所謂的“煙臺釀酒操作法”，用地瓜幹為代用品生產酒和酒精。但瓜幹也是糧食啊，有什麼不一樣嗎，且往下看。
到了1956年，開始用玉米和薯類透過液態發酵蒸餾出高純度酒精，這裡的重點是液態發酵，液態法是參照蘇聯改制伏特加酒的經驗提出的。液態發酵的酒，成分非常單一，只含乙醇，含營養成非常少，若是用薯類等雜糧釀造，雜質更多、酒質更差，價格就更便宜了。看到了嗎，不光營養成分少，而且有害物質多，這就是大家對液態“勾兌”深惡痛絕的實際的出處，只是很多人不知道。
液態發酵的白酒，不僅僅是上面兩個弊端，最重要的是，因為酒精中含有的各種帶有酒香味的成分極少，口味非常差，所以必須加香精或者其他物質到酒精裡，這些香精一類的東西，其安全性就不好說了，更有少數不良商家為了口感好，在酒精中加入有害物質，那肯定會對人的健康造成危害。當然，液態發酵的酒精，也是純糧食的，只是成本低，口味差，新增的香精過多，假酒則是用工業酒精做的，這個在概念上還是不一樣的。但是，如果液態發酵的酒里加入了有害的香精或者其他物質，說白了也就是假酒，並且隱蔽性更強，短時間內不易被發現。
小時候天天都能聞到的酒糟的香味，相信大家好多年都沒有聞到了吧，那就是傳統固態釀酒法所用的原料。現在大部分酒廠都是改為液態法制作白酒了，主要原因當然是生產成本低，這個無需多說。
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8 # 獨行者yyl
勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
平時人們常指的勾兌多誤解為酒精勾兌，因此說到勾兌都以為是不好的東西！
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9 # 2910451
那你整天吹醬香酒的人，對勾兌酒有什麼看法，我發現一個怪現象，就是幾元的醬香酒，都沒有寫著加酒精，可能是醬香酒本來就是勾兌酒，所有以不用寫進去
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很早之前坊間有一種說法，那就是100元以下的白酒可能都是勾兌酒，所以喝酒經量和貴一點的。當時雖然不清楚勾兌酒是什麼意思，但一種不好的感覺就此紮根。
後來接觸到這個行業後才知道勾兌酒，就是拿工業食用酒精調配出來的酒。傳統糧食釀酒經過發酵，難免會產生各種雜質，據說各種雜質的含量會有近300種之多，這也是傳統白酒香柔的來源。為了接近傳統就的口感和香味，勾兌酒也要新增各種酸、酯、醛類成分，當然這些含量都會非常低。
從安全形度來說，勾兌酒和傳統酒到底哪個更完全呢？站在科學的角度上來說，這個問題還真不好回答。首先，我們都聽說過甲醇中毒事件。甲醇可以讓人失明或直接死亡，但這都是無良假酒商販才會乾的事情。正常的勾兌酒會嚴格按照配方進行勾兌，不可能發生甲醇中毒事件。但傳統釀酒是依靠發酵，一旦不充分發酵難免會出現甲醇超標現象。即使嚴格控制還是會有微量的甲醇，之所以沒有對人體造成傷害，完全依靠人體自身的免疫系統自我清理。
勾兌酒可以做到全自動化操作，以及電腦嚴格控制成分比例，但是不是就絕對安全呢？事實上也不一定。因為食用酒精和工業酒精一樣刺激性非常強，柔和度也不夠。必須按比例新增一些化工物質，比如濃香型還是清香型全靠乙酸乙酯的含量不同進行區分。勾兌酒為了追求傳統酒極致的相似性，勾兌中會用到過量氧化的方法祛除雜質。在此過程中難免會產生過量的乙醛，這是很多人產生上頭的現象的根源。
中國之所以出現勾兌白酒，這裡面可能有一定的歷史原因。因為用糧食釀酒在很多人看來是一種浪費，採用工業方式制酒能極大的節約成本。即使在今天，美國採用糧食造成工業酒精來緩解石油壓力，同樣受到一定的抵制。
但從食用角度來看，食用工業勾兌酒總感覺和人造肉一樣。即使你能保證成分高度一致，但已然失去了原有的味道。我們可以試想一個場景，你無論怎麼宣傳自己勾兌的機器多麼先進，只要對方知道原料是食用工業酒精。文化和品牌效應瞬間就蕩然無存！
到底如何辨別呢？其實勾兌酒和轉基因一樣，在標識上還是有體現的。如果是100%的“勾兌酒”，在執行標準欄會顯示：GB/T20821（液態法白酒）；如果是部分“勾兌酒”，在執行標準欄會顯示：GB/T20822（固液結合法白酒）。如果你相信這些標識的嚴謹性，不妨注意下。