可以用白醋的，可以根據自己的口味選擇，有的人喜歡吃醋溜土豆絲，有的人喜歡吃土豆片肉末，也有人喜歡土豆紅燒肉。每一道菜都有屬於它自己的獨特的味道。

炒土豆絲兒是可以用白醋的，而且用白醋炒出來的土豆絲兒顏色不會變深，特別漂亮，口感也特別脆爽。我平時炒土豆絲兒就經常會用白醋，感覺真的不錯。

炒土豆絲能用白醋麼？可以用白醋。

炒土豆絲可以用白醋，很多時候飯店為了炒出來的土豆賣相好看，就會用白醋來炒。那麼用白醋和香醋炒土豆絲味道上有差別麼？

白醋是以食用酒精為原料發酵而成，再經過後續的一系列發酵等工序製作而成。白醋的特點就是無色，酸味足。香醋一般是釀造食醋，與白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。

個人感覺，雖然白醋可以用來炒土豆絲，但是白醋酸味太沖，酸味有餘而香味不足。香醋酸味醇厚柔和，用香醋炒土豆絲味道會更好。

大家都知道加醋能讓土豆絲有酸溜溜的味道，非常開胃。但其實醋除了增味調味，還有另一個非常重要的作用：增脆。醋能保護細胞壁中的果膠，減慢分解速度，從而使土豆絲脆嫩爽口。

有人說為了提香醋要出鍋前加，我個人認為炒土豆絲的時候醋要早加。土豆絲下鍋後翻炒幾下，水汽略略炒幹後就沿鍋邊烹入香醋，然後大火翻炒。

早點加入香醋的好處有兩個。一是對土豆絲起到增脆作用。若是出鍋倒醋，土豆絲已經炒軟，這個時候再加入醋增脆的作用就沒有了。二是香醋在烹飪的過程中會揮發，這樣炒出來的土豆絲酸味比較柔和，而且有醇厚的香味。

想讓炒出來的土豆絲更脆嫩，一定要洗、泡。土豆絲切好不要直接下鍋，而是先要洗淨表面的澱粉，然後放在清水中浸泡一段時間。土豆中含有大量澱粉，不洗乾淨直接下鍋會粘鍋底，炒出來的土豆絲不利落。透過浸泡，土豆絲吸足水分，細胞壁更加充盈、堅挺，炒出來的口感就會更加脆嫩。

食材

土豆、紅椒、鹽、醋、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒

1、將土豆洗淨刮皮，先將土豆切成整齊的大薄片，再把土豆片切成細絲，這樣就能切出均勻的絲。

2、把切好的土豆絲沖洗一下，再將蔥切成末、辣椒剪成小段，蒜切成末、紅椒切絲、姜切成末。

3、鍋中倒油，放入花椒煸炒出香味，再將花椒撈出備用。

4、往鍋中放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，再放入洗好的土豆絲，煸炒土豆絲倒入醋煮出香味。

5、放入適量鹽調味，再放入紅椒絲炒勻，最後放入蒜末提味，翻炒均勻後出鍋即可。

建議土豆絲不要炒太久，不然就不夠脆了，如果喜歡吃綿綿的口感，可以多煮一會兒。

大家好，我是橙子，土豆的日常吃法有很多種，但是大多數人都喜歡酸辣土豆絲這道菜，只是很多人在炒土豆絲到時候常常會在土豆絲裡面加白醋，以為加白醋可以讓土豆絲吃起來更加脆爽。卻不知道白醋的酸味非常濃，容易把土豆原來的味道給全部遮蓋住，這樣土豆絲吃起來就不夠鮮美。 加白醋又酸又難吃，在做酸辣土豆絲的時候，我們應該用米醋或者是香醋來炒土豆絲，炒出來的土豆絲顏色漂亮，顏值高，味道也非常不錯，吃起來酸辣脆爽，特別下飯。

土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段. 2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出.. 3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會 變黑. 4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋. 要點: 1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月 2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 2》醋溜土豆絲(圖) 1、先洗淨土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用； 2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入蔥花爆香，放入洗淨的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。 3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味； 4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。 此菜製作的關鍵在於： 一、必須用清水洗淨土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能； 二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲； 三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。福建新東方烹飪學校歡迎你！

可以的，如果喜歡吃酸的話可以做醋溜土豆絲

如果想開胃的話可以適當加白醋哦！

可以用白醋，是在土豆絲要出鍋的時候噴點醋，是為了不讓土豆絲回生。

炒土豆絲出鍋的時候放些白醋好吃

可以，炒酸辣土豆絲要提前放

可以的，而且用白醋會更好看，色澤會光亮一些

當然可以，炒土豆絲放白醋或者陳醋都可以，陳醋的味道比較重，顏色深，白醋味道較酸且是無色透明的。