分享下芋圓的做法：

1.主要原料有芋頭（番薯、紫薯）和木薯粉，口感爽滑，而又彈性十足；一般搭配有：蓮子、綠豆、紅豆和花生等

2.食材洗乾淨，削皮切塊後上過蒸熟後，趁熱碾成泥，根據喜好加白砂糖，牛奶；將芋泥跟木薯粉一起揉成團（視麵糰乾溼程度選擇適量加水或加粉）

3.揉搓成條狀後，刀切小塊，撒粉防粘；（如果做多了，可直接將生的芋圓冷凍起來，等要使用的時候再拿出來煮，不需要解凍）

4.下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來後再多煮1-2分鐘後就可以盛起晾涼過一遍冰水（冷水也可以）

5.自制的芋圓的手工工序實在有點繁瑣，但是堅持了就一定會獲得驚喜；如果您實在不想太辛苦的話，個人覺得芋貴圓的芋圓還是比較不錯的，比較符合個人口味啦，您不妨也去試試咯~

這位朋友是因為你方法不對。

紫薯芋圓，百分百一次成功，不粘不散，做法太簡單了

紫薯芋圓

糯糯彈牙的紫薯芋圓，做法簡單，外面不是沒得賣，但是給小朋友吃的還是自己動手吧

原料：中等大小紫薯、木薯粉、杏仁糊。

做法步驟：

第1步、中等大小紫薯一個，大概100g，切開蒸熟。

第2步、紫薯去皮壓碎，加入木薯粉和少量水，和成麵糰。

第3步、將麵糰壓扁成麵皮，不用很薄，5毫米左右即可，用喜歡的小模具壓出形狀，或者直接搓成長條切小段即可。

第4步、一部分麵糰用模具壓了形狀，另一部分我直接搓條切小段了。

第5步、鍋內水燒開，放入芋圓，煮到浮起來就熟了。

第6步、將芋圓撈出過冷水，多過幾遍，這樣會讓芋圓Q彈。

第7步、將芋圓加入自己喜歡的甜品中即可享用。我把芋圓放到了杏仁糊中。

小貼士：

紫薯和紅心番薯都可以做芋圓，紅心番薯做出來的就是黃色的。外面賣的難免不放心色素等新增劑，自己動手也很簡單

‼️可能是這個原因

⚠️重點：紫薯加木薯粉揉成團要加水

⚠️區分：番薯加木薯粉揉成團不用加水

（因為番薯蒸完後水分比紫薯大，紫薯比較幹）這點很重要，會影響麵糰黏性！

1⃣.紫薯成泥的時候可以加點牛奶進去混合，可以增加紫薯餡兒團黏性

2⃣做芋圓用的是木薯粉，這點很重要噢，不能用其他粉替換

3⃣芋圓做好後先用熱水煮到漂浮起來即熟，然後用冷水過一遍，目的是增加芋圓口感。

做芋圓的時候原料太乾就會導致煮的時候散開，芋圓的正確做法如下：

1、玉米澱粉500克、紫薯2個、芋頭半個、紅豆一把、黃豆一杯、內酯5克、芒果一個、白糖兩勺、牛奶一瓶。

2、芋頭和紫薯清洗乾淨，去皮後切成大塊，放入蒸籠。

3、紅豆洗淨，放入電飯鍋，將芋頭和紫薯一起開始蒸制

4、煮好後的紅豆加入適量白糖，拌勻成蜜紅豆備用；

5、蒸好的紫薯也芋頭分別放入大盆內放入玉米澱粉；

6、用手和成麵糰，將麵糰搓成長條，切成小劑子；（注意要撒些粉噢，不然會粘在一起的）

7、鍋中放水煮沸後放入芋圓煮5分鐘，撈起後立即放入冰水中，再加入牛奶既可食用啦！

芋圓容易散通常是因為我們在攪拌木薯粉的時候沒有使用開水，使用開水將木薯揉成麵糰可以增加麵糰的韌性,這樣它就容易成型了

紫薯芋圓想必很多小夥伴都做過，是一種很常見的甜點食材，一般用來搭配奶茶、水果撈等。紫薯芋圓做起來還是比較簡單，多做幾次一般就能有很好的效果了。

我自己之前剛開始做芋圓時，因為我不怎麼喜歡用稱，下料也會有時硬有時軟，麵糰散這種情況我也遇到過。個人覺得不外乎兩種情況。

1、麵糰太乾。不管和哪種麵粉，麵糰太乾肯定都是會散的。只要水分適量，就能和麵成功。

2、粘性不夠。麵粉的種類沒有用對的話，麵糰也是和不好的。芋圓追求Q彈粘糯的口感，不能使用普通麵粉，一定要用糯米粉和澱粉，才能有足夠的粘性。

下面給大家分享一個比較簡單的芋圓做法。

食材：芋頭1塊，大概100克左右就好。木薯澱粉120-150克。

配料：白砂糖適量、煉乳一勺。

做法：1、芋頭去皮切塊，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的紅薯壓成泥，加入白砂糖、煉乳、木薯澱粉，揉成光滑的麵糰。揉的過程中自己可以控制軟硬。因為剛蒸熟的紅薯裡面是有水分的，所以需要試探著加水，不要太乾也不要太稀。

3、把揉好的麵糰搓成細條，再切成粒狀。

4、鍋內加足量的清水，放入芋圓煮熟，撈出過涼水備用。

我們常見的三色芋圓，一般來說就是用芋頭、南瓜、紫薯。芋頭搭配出來的是白色，南瓜搭配出來的是黃色，紫薯搭配出來的是紫色，還有個綠色，可以用糯米粉、木薯粉加抹茶粉。

1、我自己的做法是芋頭和木薯粉大概1:1.2。如果希望口感更硬，更耐嚼，木薯粉可以多加一點。

2、有些食材蒸熟以後水分比較多，比如南瓜，有些食材則比較幹，比如紫薯，揉麵團的時候自己要掌握加水的量。

3、做好的芋圓如果一次不打算用完，可以用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放冰箱裡冷凍儲存，下一次要吃的時候拿出來解凍。

4、也可以不要加水，加牛奶，做出來奶香味更濃郁。