大餘，古稱南安，位於江西省贛州市西南端，贛、粵、湘三省交匯處，自古以來物產富饒、人文薈萃，美食眾多。到一個地方遊玩最該做的是就是品嚐當地美食，大餘的美食雖然以辣為主，但卻與川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，它主要體現的是香辣、鮮辣，辣味適中。

到了大餘，你不用刻意尋找，就會有美食映入你的眼裡，或者你直接順著味道尋找也能進入美食的世界。

下面是大餘有代表性的十大美食，只是其中很少的一部分。

南安板鴨

南安板鴨是江西著名傳統特產，與福建建甌板鴨、江蘇南京板鴨、四川建昌板鴨並列中國傳統四大板鴨。南安板鴨歷史悠久，距今500多年，曾獲得巴拿馬世界博覽會金獎。板鴨外形美觀，皮色奶白、瘦肉醬色，肉嫩骨脆，尾油豐滿、味香可口，是臘味中的上品。

南安板鴨的食用方法極為講究，煮前需用溫水浸泡3小時以上，以減輕鹹度，使鴨肉回軟，而烹飪方法更是複雜，沒有大半天根本無法完成美食的製作!但高階的美食往往都需要時間的醞釀，相信嘗過美味的你一定會覺得時間值得等待!

大餘燙皮

大餘燙皮是極具客家特色的小吃，以優質大米、大蒜、天然染料(韭菜、灰水)、食鹽為原料製成。其製作程式主要是以大米加水磨成漿，置於簸箕內，搪成薄漿，入鍋內蒸熟即可食，可隨意加佐料或置漿內一起蒸熟，曬乾後用細沙或粗鹽燙熟，成品具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。

生燜鴨

每年入夏以後，便是仔姜、仔鴨上市的季節，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口

酒糟魚

酒糟魚是大餘一道經典名菜，在每年冬至前後選用優質的草魚處理好，以細鹽、米酒醃製，經過十餘天的發酵，直到滲出的滷水漫沒魚片，直到魚肉呈現棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，酒香宜人

香芋扣肉

食材採用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛後油炸。香芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調料，吃起來味香、不膩、爽口。肉皮金黃，香芋雪白，黃白相間，形成龜背，外觀好看，而肉食不 膩，芋嚼鮮美，香氣撲鼻，回味無窮。

酸芋荷

大餘酸芋荷是將芋荷莖醃洗淨、賽幹、切段後，加入蒜片、薑絲、新辣椒沫醃製而成，成品色澤鮮美、酸爽開胃。酸芋荷可以清炒，也能搭配鴨雜、大腸等，味道別具一格，芋荷還有清熱解毒的功效，在大餘基本是家家戶戶都離不開的一道美食。

荷包肉

荷包肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟後，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠連葉上桌。菜餚具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味佐料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。

炸豬皮

炸豬皮是大餘的一道家常菜，，把豬皮曬乾之後，再放到鍋裡油炸即可。炸豬皮非常適合做成酸酸辣辣的冷盤，口感酥軟，肥而不膩、酸辣適中。

肥城梅雞

大餘素有“梅花城”之稱，梅城肥雞因此得名。它的烹製系採用本地經閹割後飼養的肥壯雄雞，透過宰殺、整形、過油、煨制四道工序精心加工而成，以製做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質爛嫩，整隻上桌而馳名中外。

黴豆腐

每到冬天，大餘幾乎每家每戶都會做黴豆腐。大餘黴豆腐的做法是將豆腐切成小方塊，等其發黴後，稍微清洗一下，蘸上各種調料，封裝起來，放置一段時間就成黴豆腐也叫腐乳。

好了，以上就是大餘縣十大特色美食。

看完是不是覺得該去品嚐一下？

我每到一個地方，都喜歡去當地人推薦的他們自己常去的小館子，吃當地的特色美食，最方便的辦法就是岀租車，讓司機帶你去

建議第一次去網上搜一下這個地方，我去的時候是用的攜程旅行，大餘縣，相對陌生的一個地方，第一次前往大餘是和朋友一起到丫山遊玩，距離第一次前來已時隔幾年，前幾日恰巧出差到這裡，便忙中偷閒的玩了兩日。大餘，位於贛州市西南部75公里，江西的“南大門”，境內多河流山地丘陵，交通相對方便，擁有各種風貌的旅遊景點，各種口味的特色美食，更不乏擁有一些文人墨客的文學墨寶，而大餘不僅僅擁有豐富的旅遊資源，還是享譽全球的“世界鎢都”，對於第一次到大餘旅遊的人來講，去一次牡丹亭，大餘的一張特色名片，因為這裡是湯顯祖“牡丹亭”的發源地，現在這個牡丹亭是為了傳承和弘揚明代大戲曲家湯顯祖浪漫主義傑作《牡丹亭》而建，儘管這裡是新建的，但高度還原了湯老先生作品中的牡丹亭、芍藥欄、綠蔭亭、舒嘯閣、梅花觀等牡丹亭十景，移步異景，你對《牡丹亭》所有的浪漫想象在這裡都能找到影子。

不請自到，有緣前來。

如今資訊網路發達，想要發現某地有什麼小吃，首先依靠網路，其次也有一些當地人口口相傳的老店。

如果是我去你所說的大餘，我可能透過以下幾種途徑尋找當地特色小吃。

首先是某度、*60搜尋等搜尋引擎，儘管它們裡面廣告甚多，但畢竟使用者眾多，分享的人多了，總能找到有用的資訊。

其次是某餐飲點評網站，上面會有各種推薦，可以去找裡面星級高的店。

第三，如果當地有朋友的話，一定要跟朋友瞭解一下，有哪些口口相傳的傳統小吃，這些店不一定在某度、某團上出現，但是當地人認可，風味也最正宗。