泡茶如同瞭解一個人，知其品性，解其所好，才能更好的與其交往，最後成為密友。

紅茶是個籠統的概念，其分為小種紅茶、工夫紅茶、切細紅茶。

是福建特有的紅茶型別，如武夷山紅茶、金駿眉等。它的特點是幹茶色澤褐紅潤澤，條索肥壯，不帶毫芽，湯色濃紅，香氣高爽，帶純松煙香，滋味濃而爽口，活潑甘甜，似桂圓湯味。

小種紅茶的產區海拔1800高山地帶，採半開三、四葉，芽葉比較成熟。在沖泡時，投茶量3-5克，水溫在95-100度之間，嫩葉溫度低，老葉溫度稍高。一般可以泡5次左右。

最有名的有“祁紅”、"滇紅“、”閩紅“。當然其它一些不同地區也會有當地特色的工茶‘宜紅“、”寧紅“、”湖紅“、”川紅“。一般工夫紅茶的特點是：紅湯紅葉，外形條索緊細勻直，葉色潤澤，毫尖金黃，內質香氣高銳持久，滋味鮮醇，葉底紅明。

舉個栗子，滇紅，是雲南特有的紅茶。泡滇紅要注意，水溫85度，1-3秒出湯;滇紅要求是低溫。（ 注意水溫是要把水先燒開，再放置5-10分鐘，稍微降溫就行了。）出湯要快 1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之後不要蓋蓋，滇紅可以泡10泡以上

切細紅茶，又稱”碎紅茶“。中國切細紅茶歷史較短，主要按照國際市場的規則進行生產。要求色澤鮮潤，內質香味濃，著重茶葉的鮮爽，濃烈。根據外形和內質特徵分為葉茶（條形）、碎茶（顆粒狀）、片茶（皺摺狀）、末茶（砂粒狀）。

碎紅茶的加工與工夫紅茶相似，有較高的嫩度，葉面一般為一芽二葉。經充分揉捻的切細茶，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。在沖泡時，一般水溫建議在85-90度之間。

說下泡茶的幾個重要點

1.知茶性

喝茶，如果你是個極端的口感者，就得懂茶性。為什麼要懂茶性呢？每種茶葉都是不同的，生長環境、土壤、品種、工藝會都是不相同的，所以如果想知道這款茶葉如何才能發揮出最好的香氣、滋味和口感，就得知道如何去泡，投茶量，水溫等等。

2.注水方式

注水方式，一般的茶友可能都不會注意的，隨意沖茶葉就好了。其實對於好茶來講，想要好的香氣、滋味和口感，就不能有直接沖茶葉的習慣。

應該沿著蓋碗邊緣去低速注水，不要讓水去衝擊茶葉，而是靜態的浸出內容物。這樣不但可以讓茶葉有非常好的香氣、滋味和口感，更能體現出一款好茶的另一個非常棒的特質，那就是穩定。

3.泡茶的茶具需要溫潤

在泡茶的過程中，還需要一個非常的細節，如果用蓋碗，需要在茶托裡面不停的注滿熱水，一邊讓茶杯底部溫熱，讓底部的茶葉也是一直保持溫熱的狀態。這樣更加能夠發揮茶葉的特性。

4.出湯時間

瞭解了茶性，出湯時間就可以根據茶性，自己行調整了，如果是強烈的普洱老班章，茶性本來就濃烈，所以就不需要悶茶，只需要快速出湯即可，這樣也是能夠感受霸氣的茶湯滋味的。如果悶一下，反而不好喝了。

比如東方美人，則需要多悶一會，感受其濃郁香氣和飽滿茶湯的滋味。

上面是幾個需要注意的細節！

謝謝邀請！縱觀國內外紅茶，沖泡技巧有很大的不同，過去紅茶為了長距離運輸而完全發酵，由於在歐洲十分珍貴，所以進入了皇家和貴族，利用其香氣配以同樣珍貴的瓷器，開水沖泡，以及依照喝咖啡的習慣，加糖加奶加點心，成為炫富社交的主角，但是對沖泡本身並不講究。近幾年紅茶開始用茶芽製作檔次升高，同時僅用中式泡法這就有了能夠充分發揮紅茶特殊性狀的沖泡方法。首先備器，壺要耐高溫，透明。杯口不能太大最好稍深一些，普通紅茶用95度以上水沖泡，嫩紅茶用90度左右。靜置，待茶湯為酒紅色斟到杯中七分滿，頂觀茶湯表面白煙繚繞，側看杯中酒紅晶瑩，再細品甜香。

一是沖泡用水，本人以ph試紙做過試驗，自來水、自來水加木魚石淨化幾分鐘、直飲水，這三種水測試結果是，直飲水煮沸最好，木魚石淨化水其次，自來水稍差。

在同一種條件下，水的軟硬程度，直接影響茶葉沖泡的口感。同一種茶，三種水同時沖泡，口感比較，有明顯的區別。

二是水溫，紅茶是全發酵茶，除正式茶葉評鑑時，對水溫的嚴格要求外，一般沖泡品飲，80°~90°之間的水溫都合適。

三是出湯時間，紅茶內質析出比較快，根據各人沖泡手法熟練程度，幾秒鐘之內出湯都是正常的，不宜過久坐杯，否則茶湯過濃，影響口感和後面沖泡的濃度。

四是器具，本人一直用150ml的白瓷蓋碗，以前曾專文陳述蓋碗沖泡的好處。白瓷蓋碗能最大程度反映湯色本色、不吸收茶香，利於對香氣進行評鑑、散熱較快，不會悶“熟”茶葉、容易觀察沖泡中的葉形變化、最大程度還原茶湯滋味，使用方便等等。

五是投茶量，根據茶界長期以來總結的經驗，一般情況下單泡紅茶，5克投茶量比較合適，桐木關金駿眉的單泡裝就是這個量。

六是品飲時間，紅茶適合溫飲，放涼影響品飲口感。好的品質紅茶，以特有靚麗的湯色、香、滑、糯、醇、甜的口感，吸引越來越多的茶友品飲，一旦喜歡上，欲罷不能。

在品飲的同時，還可以配上可口茶點，聽點喜歡的音樂，那簡直是詩情畫意，浮想聯翩，神仙生活！

這位兄弟，沖泡紅茶要掌握兩大要領，沖泡水溫控制以及浸泡時間。據茶藝師瞭解，泡紅茶水溫要在80℃左右，另外高階細嫩名茶開香時水溫需在95℃，沖泡時水溫為80℃～85℃，只有這樣出來的茶湯顏色才清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。這與茶葉品質也有關係。如果茶葉品質較好，水溫高也不會影響口感及耐泡度。希望歡迎交流，多多批評指正！謝謝

感謝提問！任何茶品都是來自茶科葉芽，依易道資料酵化、進化而成歸類等級。沖泡也是太極比和為依據。前己多次言明。書不重述！

從沖泡到喝茶12個步驟

茶具可選用陶瓷茶具、白瓷茶具、玻璃茶具。選擇茶具的容量不需要太大

(1)準備好紅茶和茶具。

(2)冷山泉水（井水或者礦泉水）水加入壺中煮沸

(3)溫熱壺盞用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫

(4)用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中

(5)懸壺高衝這是沖泡紅茶的關鍵。水溫要在90-95度左右，剛才初沸的水，在溫杯的過程中壺中水已降溫，正好用於沖泡。而高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

(6)分杯敬客用迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致

(7)喜聞幽香一杯茶到手，先要聞香

(8)觀賞湯色紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金 圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮

(9)品味鮮爽聞香觀色後即可緩啜品飲

(10)再賞餘韻一泡之後，可再衝泡第二泡茶

(11)紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣

(12)紅茶性情溫和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。

總的來說，茶具選用紅茶茶壺茶杯組泡，杯子選用白瓷杯或玻璃杯。採用功夫泡法也可，但要用瓷類 蓋碗或玻璃組具。因為玻璃杯和瓷杯口大，屬口開放型，而且杯壁保溫性好，散熱均勻，常用於 沖泡紅茶。將杯具洗淨暖熱之後，即將5克紅茶放人白瓷杯中，然後衝入沸水，5秒後出水，先聞其香，再觀其色，然後品味。一杯茶葉通常可沖泡5次

沖泡紅茶，我喜歡用蓋碗，投茶量3-5克，水溫85-90℃（先把水燒開，然後開蓋使水溫降到適合溫度），頭幾泡3-5秒出湯，後幾泡適當延長出湯時間。沖泡步驟：1.溫杯潔具2.投茶3.醒茶4.刮沫5.出湯6.分茶7.品茶。

紅茶的沖泡步驟

1、準備泡茶用具

茶船磁壺茶海蓋置品茗杯杯託茶藝用具茶倉茶荷隨手泡

2、沏泡過程

第一步恭迎嘉賓

第二步介紹茶具

第三部置杯定位

第四步溫壺燙盞

第五步賞茶

將茶撥入茶荷中請大家觀賞

第六步佳茗入杯

用茶匙將茶撥入壺中

第七部高衝入壺

操作將水衝入壺中

第八步

紅茶,產於福建武夷山市桐木地區,是中國最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,距今有四百多年的歷史了,其茶葉呈灰黑色,但其茶湯為深琥珀色

第九步分茶入杯

將茶湯分別倒入杯中

第十步敬奉香茗

雙手奉茶給客人

紅茶的沖泡，很容易濃淡不均，或者苦澀發酸。理解了紅茶是怎麼製作出來的，就能夠明白紅茶該如何沖泡了。

紅茶是經過重揉捻之後，發酵製成，細胞破損率在80以上。也就是說紅茶和綠茶、烏龍茶不同，其中的內含物是很容易浸泡出來的。就好比一個篩子，紅茶的網孔更大更松，所以我們就得在水溫、浸泡時間等方面作調整。

為了讓後續的泡茶更順暢，激發香氣，洗去表面的雜質，我們通常第一泡會倒掉，也就是潤茶，或者是大家說的洗茶。剛剛說了，紅茶這樣的特性，如果用熱水一衝，很多營養物質快速滲出，倒掉太可惜了，白白流失一些好喝的味道。

所以我建議大家水燒熱之後，可以倒在公道杯裡，然後兌一些涼水，這樣水溫在60~70度。溫度不高，既減少營養的流失，又能夠達到潤茶的效果。

紅茶的特性，如果用100攝氏度水沖泡，物質滲出太快，很容易讓茶湯過濃，而且容易苦澀。所以需要降低水溫，大概在85~90°C比較合適，出湯也避免浸泡，5~10秒就可以出湯了。越往後泡，越可以延長時間，因為可泡的東西越來越少了。

如果是不方便用工夫茶具，必須要用大杯浸泡的情況，則需要進一步降低水溫，防止苦澀發酸，大概80°C就可以了。水燒開適當兌一些涼水。

當然溫度有時候很難控制，如果有溫控壺最好，沒有的話，就燒開後放涼5~8分鐘。

具體情況，具體對待。遵循原料越老水溫越可以高，越嫩水溫越低，大葉種出湯快，小葉種出湯慢的原則。比如單芽製作的金駿眉，水溫低一些，防止把芽燙壞。雲南古樹紅茶，屬於大葉種紅茶，出湯快一些，防止濃厚的物質讓茶湯過濃。

以上就是紅茶沖泡的注意事項啦，具體沖泡步驟，就和工夫茶的通用步驟一樣。燙杯、放茶、潤茶、沖泡、出湯、分茶，品飲。

溫杯滌具

降水溫至80-85℃

沖泡

出湯

分飲

要注意：水溫要80-85℃。先把水燒開，然後涼下來。