芝麻醬用油調需要炸香料嗎？

涮羊肉火鍋麻醬料：

　　原料：

　　兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。

　　做法：

　　原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。（上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。）

　　注意事項：

　　1、水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。

　　2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。

　　3、加點炸香的花椒油更好吃。

　　4、吃時可以加點香菜末或香蔥。

芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成芝麻醬。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水，振盪後，提取芝麻油。不需要炸香料，加入香料後回影響芝麻醬的口感和掩蓋本身芝麻醬的香味。

芝麻醬和香料油混合更能提高口感，給大家分享一下火鍋芝麻醬粘料

原料：

兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。

做法：

原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。（上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。）

注意事項：

1、水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。

2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。

3、加點炸香的花椒油更好吃。

4、吃時可以加點香菜末或香蔥。請大家試試？

芝麻醬用油調不需要炸香料，怎樣調才香呢？

首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。

另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌更香。切忌油溫過高，大約80-100攝氏度左右即可。

溫水可以讓芝麻醬充分溶解，更加細膩，口味更佳。

芝麻醬怎麼調好吃：

1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調製方法。

2、在將芝麻醬調稀之後，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調製方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。

4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。

5、在將芝麻醬稀釋之後，放入生抽、老抽、醬油、鹽攪拌均勻。還可以根據自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌麵吃。

6、在稀釋好的芝麻醬中放入醋、醬油、鹽攪拌，可用於拌菜。

圖片是上週我做的用油調的麻醬紅糖花捲，非常好吃，非常香。

很高興回答你的問題。芝麻醬是常用的醬料之一，芝麻醬在很多的菜餚中都會用到，有著非常香的芝麻香味、是菜餚提味的好幫手。在涼拌菜、或涮火鍋中都經常能用到，味道鮮美，還含有芝麻的營養價值。受到很多人的喜愛。像有些拌麵就只放了芝麻醬、都能讓麵條非常的香濃可口，有些人也會自己動手做芝麻醬，至於芝麻醬用油調要不要炸香料、那就來看看芝麻醬是怎麼做的，要放哪些料。

自制芝麻醬:

1、食材、白芝麻，玉米油。

2、 準備篩子，把芝麻放進篩子中，然後放入清水中清洗，來回的晃動，清洗好的芝麻放在一邊涼幹。

3、芝麻涼幹後放入鍋中小火炒香，然後把芝麻碾碎。

4、把碾碎的芝麻過篩一下。倒進碗中備用，在把油倒入鍋中燒熱。

5、然後把油冷卻到六成熱時、倒入芝麻粉，攪拌均勻，自制的芝麻醬就做好了。

你好，我來回答這個問題，做芝麻醬是用生芝麻炒熟直接磨製而成的，吃的時候要用純香油稀釋，味道才更加香醇濃厚，食用的時候直接加在菜裡就可以的，做火鍋蘸料也可直接與其它佐料拌在一起食用。

感謝提問，我是餐飲人大曹。

當然，有條件的可以炸制，如果沒有的話，使用香油，麻油，或者火鍋油也行。下面我給大家步驟，大家參考。

芝麻醬

方法/步驟分步閱讀

1，將芝麻醬倒入碗中，加入5毫升麻油。

2，加入5克的糖，用勺子輕輕攪拌。

3，倒入3毫升生抽。

4，加入3毫升陳醋。

5，用勺子攪拌至有些許顆粒感。

6，繼續快速攪拌，向碗中倒入30毫升的水。

7，攪拌至酸奶狀稠密即可。

8，這樣芝麻醬就調好了。