這個餡很少吃，以前也吃過，是這樣調的，倒入耗油，五香粉，花椒炸過的油，鹽，如果有胡蘿蔔可以加入胡蘿蔔，不僅味美還顏值高，非常好吃，皮用的蔬菜粉，抹茶粉，可可粉，豆漿糊和麵，無論外形與內餡都是那麼讓人流連忘返！

大蔥兩根剁碎，羊肉一斤剁碎，姜蒜不用太多也剁碎，少許鹽，醬油，料酒，也可以放點蠔油或者豆瓣醬，把所有東西放在一起，攪拌均勻，每個人的口感不一樣，放的調味品也不一樣，我覺得這些村料是家庭裡比較普遍的材料，居然做起來已經非常好吃的，這樣子是生的餡放那裡包，鍋裡放點調和油，到50度左右，然後把大蔥薑蒜放裡面翻炒幾下然後放入羊肉再翻炒，再放一些調料翻炒大概七成熟，然後把它拿出來，放在盆子裡，等它涼了再拿過來包包子，

蔥姜水，整粒花椒用熱水泡放涼，用這兩種水一點點到進餡裡順一個方向攪打，不要一次把水都倒餡裡，讓羊肉餡充分吸收水分，再放鹽等調味料，我一般只放鹽和少許生抽，靜置一會兒，等包的時候再放切碎的大蔥攪拌即可，大蔥儘量多用蔥白。

羊肉大蔥餡兒包子的用料

羊肉，大蔥，生薑，蒜瓣，花椒水，王守義十三香，蠔油，雞精，鹽，久居香調味料，香油！麵粉，發酵粉，白糖

羊肉大蔥餡兒包子的做法

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羊肉洗淨切塊備用

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大蔥洗淨備用

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花椒用開水沖泡晾涼，撈出花椒備用

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羊肉用料理機打成肉靡

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大蔥切段用料理機打碎

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蒜瓣用兌窩搗成蒜泥

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我的秘密武器王守義十三香，用來調餡兒，味道好極了！

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羊肉糜，大蔥混合在一起，加入生薑泥，蒜泥，王守義十三香，蠔油，雞精，鹽，久居香調味料，香油順時針方向攪拌，邊攪拌邊加入花椒水上勁兒！

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攪拌好的羊肉大蔥餡兒

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麵粉中加入適量發酵粉，白糖，溫開水和成光滑的麵糰發酵成兩倍大

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把發酵好的麵糰分成大小一致的小劑子

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把小劑子擀成餅狀！

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包入餡兒料！放在蒸屜上醒發20分鐘！

最後一步

鍋中加入適量清水燒開後，放入包子大火蒸15分鐘即可！

，首先準備羊肉一斤剁碎，大蔥2根切碎，姜蒜不用太多也剁碎，放豆油，少許鹽，醬油，料酒，也可以放點蠔油，一個方向攪拌，肉餡就好了。

羊肉和大蔥分開調味包包子時再混合，大蔥切碎放鹽和香油喂出味兒，羊肉用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、十三香、熬好的花椒水、薑末、香油調味。

純羊肉餡三斤、鹽24克、雞精味精少許、蔥花薑末各3兩、油50克、料酒少許、蔥200克、料油50克攪拌均勻即可

羊肉大蔥餡的做法:羊肉 ，大蔥， 花椒，大料水， 花生油， 五香粉， 姜 ，老抽， 味精 ，香油。

步驟1

羊肉剁碎，剁的同時加入老抽，剁勻 花椒大料煮水，三小勺的量即可， 姜， 蔥， 分別切碎

步驟2

肉末，蔥，姜蒜，同時放入容器，加入鹽，味精，香油，花生油，五香粉，煮好的花椒大料水 調拌均勻 再加入切碎的白蘿蔔末，也可不加 待用

1準備好麵糰。2切斷，切面時要記著刀不要沾水，不然麵糰會黏刀，3捏好的成品，4上鍋蒸，蒸鍋墊抹些油可以防止包孑沾鍋，蒸15分鐘就可以吃了，記得蒸好在悶2-5分鐘這樣口感也是不一樣的哦。5出鍋了，味道非常不錯，面鬆鬆軟軟的，餡也很香。

一般是500g羊肉放一棵粗大蔥就夠了，如果是半斤的話你就放半棵就足夠了。差不多一棵是50g的樣子。

羊肉餡

原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

製法：

1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

【做法】：

1️⃣羊肉清洗乾淨以後，放絞肉機打成肉碎。用刀剁出來的相對來說比絞肉機打的好吃，因為黏連抱團。

2️⃣大蔥2根，切掉蔥綠後備用，生薑半塊去皮之後切小塊，然後一起打碎。

3️⃣切下來的蔥綠放入油鍋裡小火慢炸成蔥油，自然放涼備用。

4️⃣肉餡裡面先放入半勺味精（可用雞精代替、不可省略）、1勺胡椒粉、1勺十三香（可用五香粉代替）、2少鹽、1碟老抽、1大勺蠔油、最後再加入3兩清水進去，順時針攪拌至吸收！

5️⃣接著加入熬好的蔥油進去再次順時針攪拌“打餡兒”，直到吸收。

6️⃣放入蔥姜碎和香油進去，接著順時針攪拌均勻，這就差不多了。值得一說的是：蔥姜一定要現打現用。如果餡兒吃不完，不要過早加入蔥姜碎，否則香餡兒就變成臭餡兒了。

希望可以幫到大家哦